午餐肉的江湖裡，梅林必須有姓名。
關於這一點，你們和我，都是同一陣線上的 ▼
不過局座是個世棒愛好者，如果你要說服他，我大梅林宇宙第一，必須要拿出點兒真憑實據來。
大家好，我是已被午餐肉“上鹽”的C探員-大梨。
午餐肉，度娘描繪它為“一種以豬肉或牛肉為原料製成的罐裝壓縮肉糜”，誕生於1937年的美國，是經濟大蕭條時期的產物，價格低廉（現在這點要打個問號了）、開罐即食、久放不壞。剛出道的午餐肉罐頭，是中低層人民的肉類替代品。
隨後二戰爆發，午餐肉罐頭因為具有易於保存、方便攜帶的特質，迅速“應徵入伍”，成為軍隊士兵的主要食物，甚至到現在為止午餐肉都是軍隊必備的重要物資。
圖片來源於網絡
之後的和平年代，午餐肉流入民間，並迅速受到各國人民的喜愛，直到今天。坊間流傳著一種說法——國內最先將午餐肉的美味開發到極致的就是四川人和重慶人，天性愛吃的他們迅速將午餐肉融入到本地菜餚中。其中最具代表性的，有川菜靈魂毛血旺，另外就是這些年火遍全國的火鍋了。
如今，無論是哪個路子的火鍋，午餐肉都可以插上一腳。將午餐肉切片，放入翻滾的鍋中一燙，空口吃就很讚了，再佐以各樣的蘸碟調味，那可真是美味無邊了。
從一群人的狂歡，到一個人的孤單，午餐肉都不會讓你失望。
只要把它請出場，吃泡麵就不再慘兮兮，反而叫人垂涎欲滴。
在芸芸午餐肉中，最常見，也是鐫刻在我記憶最深處的味道，就來自梅林。經典的藍白紅三色鐵罐、標誌性的盾牌LOGO，閉著眼睛就能想象出它的味道了。
光說不練是假把式，鎖定目標的我迅速打開淘寶準備買肉，然而，輸入“梅林午餐肉”後，迎接的我卻是——
嗯？為何出現了兩個“梅林”？我隨即有點懵，點進去一看——
我就更懵了，兩家店都標榜自己是“梅林官方旗艦店”不說，無論是商品還是店鋪裝修都似雙胞胎般，讓人傻傻分不清楚。
這“上海梅林”和“中糧梅林”到底誰才是真梅林，它倆之間有何關係？這問題竟然掛在知乎上也無人作答。共有商標？品牌授權？代工？侵權？...一時間這些看似很有料的詞彙都冒了出來。
在翻遍了網上各路大神貢獻的資料之後，我大概是搞清怎麼回事了。
上海梅林，1930年就開設了罐頭食品廠，一直以來都是我國自行生產午餐肉罐頭的龍頭企業，1987年成立了上海梅林食品（集團）公司，1997年就登陸上海證交所一直到現在。
在計劃經濟時代，上海梅林生產的午餐肉罐頭計劃出口外銷，但自己卻沒有出口資質，只好找中介幫忙，這個中介就是中國糧油進出口公司，簡稱“中糧”。
改革開放以後，上海梅林罐頭廠終於拿到了出口資質，不用再通過中糧的路子賣罐頭了。但已坐擁“梅林”商標的中糧不願意放棄這杯羹，於是就想辦法找代工，繼續掛著“梅林”出口，於是，這兩家“梅林牌”在市面上共存。
為了擺脫中糧這個影子，上海梅林在標誌性的盾牌底下加上了上海罐頭廠的工廠編號——B2，喏，下面是它倆沿用至今的LOGO對比。
▲ 上海梅林
▲ 中糧梅林
簡單說來，上海梅林和中糧梅林的恩怨情仇就像罐頭食品界裡的加多寶和王老吉，已沒必要再爭真假，拿產品說話才是硬道理。
我再仔細一搜，兩家梅林的午餐肉產品零零總總就有十來種……天，這還是我熟悉的那個梅林嗎？
除了形似，如果把這兩家午餐肉擱一塊兒對比還會發現，它倆的售價和性價比也差得不多。
上海梅林
中糧梅林
既然看不出個什麼不同，那麼老規矩，食鑑出真知。午餐肉測評，就這樣先歪樓到了——梅林“內鬥”專場。
兩家梅林旗艦店裡，午餐肉罐頭儼然發展成了一個龐大的家族，除了在商超菜場常駐、最普通的梅林午餐肉罐頭外，還有火腿午餐肉、火鍋午餐肉、精製午餐肉、煙燻午餐肉、牛肉午餐肉...無論是原材料還是風味，都有了更多的延伸，好不豐富熱鬧，最後挑挑揀揀選了下面12款。
這十幾種梅林午餐肉，全吃過算你贏。
這回試吃午餐肉罐頭，採用評測火鍋丸子的方法——水煮，在熱鍋裡涮上30秒開吃，儘量保持肉的本色本味，我相信蹚白水都好吃的午餐肉，無論是炒菜、油煎還是下火鍋，都會有更不凡的表現。下面來看梅林家族的“內鬥”結果吧：
（此排名分先後，越靠前越好吃）
☞探員評價
裡面有很大塊的肉哎，有點像在吃鹽水蹄膀、水晶餚肉，有一種豪華感，不錯不錯。
肉的紋理清晰可見，聞上去有股滷肉的味道，吃起來肉感很實在，喜歡！
我靠，直接能看到大的肉片啊，厲害了！調味下手比較輕，吃起來沒什麼負擔，以後午餐肉就認它了。
✎大梨總結
全是肉，滿滿的肉，各位，不是肉糜、不是肉粒，而是實實在在的火腿肉片啊。一口咬下去，牙齒都能感覺到那絲絲分明的肉纖維，火腿以外的部分也沒有粉感很重，屬於比較精瘦的午餐肉。雖然少了些油脂感，但肉香依然很足，這個叫金罐，我是服的。
☞探員評價
肉質不錯，肉纖維蠻多的，口感也很彈，鹹香味剛好。
肉粒纖維分佈比較均勻，口感比較緊實，肉香也不錯，鹹淡適口。
我拿到的那塊，當中有一整塊肥肉，很對我胃口，肉香濃郁，好吃好吃！
✎大梨總結
精製果然更“精”一些，開罐聞著就很香，讓人頓時產生食慾，口水汪汪。和普通款梅林相比，精製的肉質更緊實，有肉眼可見、分佈均勻的肉粒和脂肪，吃起來肥瘦比例很討喜，運氣好的話還會被晶瑩透亮的肉筋砸中，頓時口中肉香四溢，真是人間好肉！
☞探員評價
火腿絲兒清晰可見，很香，鹹滋滋的，不錯不錯。
真香！肉粒夠大塊，口感好，鹹香中還帶一點鮮，種草了。
瘦肉較多，整體不油，肉質Q彈且較紮實，香味也在線，好吃的。
✎大梨總結
看起來和金罐一樣比較精瘦，但吃進口裡才發現這款肉裡是藏著肥膘的，因此兼具了肉感和香氣。除了肥瘦比外，它的肉與澱粉的比例也稱得上是恰到好處的平衡，調味微鹹，但吃起來有火腿的鮮美氣息。性價比雖趕不上金罐，但依然是好吃、值得回購的優秀午餐肉罐頭。
☞探員評價
雖然是實打實的肉，但吃口比較鬆散，調味像小時候吃的鹽水方腿。
乖乖，這就是在吃肉啊，吃起來像煮得軟軟的紅燒肉，也沒有香精味，好評。
可能因為太瘦了，反而在吃口上單調了一些，也不是很香，看在貨真價實的肉的份上，勉強好評吧。
✎大梨總結
梅林家族裡的重量級選手，江湖人稱“梅林異型”，接近1斤的體重，捧在手裡像是捧著顆恐龍蛋。
打開罐頭立馬被包裹在亮晶晶的肉凍裡、凹凸有致的肉塊驚豔到，這紮實的肉感，光看著就夠彈眼落睛的。
看了眼配料表，乖乖，這老哥居然是完全不帶澱粉、名副其實的火腿肉，把它歸在午餐肉裡簡直就是欺負對手。
不過吃完才發現，這種不帶粉玩兒的“純肉”罐頭，無論是香氣還是口感都沒有凸顯出碾壓性的優勢，它的肉質比較軟爛，筷子稍微用力一夾，肉塊就散掉了，吃口也不如某些火腿午餐肉裡的火腿絲那麼緊實。
整體調味也算是比較清淡的，感覺更適合用來炒菜，連著肉凍一起倒進鍋裡化成肉湯那種，想想就美滋滋。
下面這款是中糧衝進好評榜的獨苗，但仔細一看，它竟然不是梅林牌的，而是中糧旗下的另一個子品牌——天壇。
☞探員評價
有明顯的肉丁在裡面，看起來就挺誘人，能吃到豬肉的纖維，但欠缺一些肉香。
吃起來能切實感受到緊緊的肉粒，算是同牌子裡好吃的~
裡頭的火腿不錯，肉感足，還有嚼勁，鹹鮮味也在線，可以可以。
✎大梨總結
從賣相上看起來和上海梅林的精製午餐肉很像，肉粒的纖維感、調味、鮮度都在線，美中不足是欠缺了一些火腿特有的香氣。不過瑕不掩瑜，整體來看它還是不錯的午餐肉。
下頭這些在“內鬥”中敗下陣來的午餐肉，就簡單亮個相啦：
12款梅林午餐肉吃完，探員們揩了一把嘴上的油，表示這次量太少、塞牙縫、沒過癮，想必你們也沒看過癮吧？
別急，先收下這份開胃的安利，急需午餐肉涮火鍋兒的朋友先拿去照單買：
雖說梅林是我們包郵區的心頭肉，但放在全國來看，它的水準到底如何呢？因為，其實，在全國各地，都有極具代表性的地方品牌——雲南的德和牌、廈門的古龍牌、四川的美寧牌、天津的長城牌...
外地的胖友們，對自己家鄉的午餐肉，你們肯定有很多話要說吧！
再放眼全球，有西班牙的高雲、美國的世棒和皇滋味、丹麥的鬱金香...
反正這兩週，我的工作環境是這樣的▼
沒錯，梅林只是熱身而已，重頭戲在後頭呢！下一篇我們會解答：
各地的午餐肉品牌，有哪些可以與梅林一戰？
香港茶餐廳專用的午餐肉，到底有多好吃？
好吃的午餐肉裡，哪一款性價比最高？
明天下午五點，我們不見不散！
相關推薦
