撰文｜商觀
在上海經歷2019年上半年來的生鮮價格戰後，這個生鮮1小時達到家業務”火拼“最為激烈的區域市場，當下的發展似乎正變得越來越“曖昧”。
一些企業開始嘗試對到家配送服務收取一定費用。而對市場有更大影響力的主流企業，最近似乎也在到家配送政策方面，開始設置免費起送門檻。
所以，一邊是價格戰，但另一邊卻又對“免費”配送政策進行了一定調整。
兩者看起來有點背離，但好像也合理。
對於配送收費，阿里巴巴集團副總裁、盒馬事業群總裁侯毅日前發表的言論是：“上海市場的前置倉生鮮到家企業很想收配送費，但盒馬堅持免費配送的策略，我們不收，所以他們也不敢收，這樣他們只好去燒。”
一
價格戰
上海生鮮市場2019年來的價格戰打得很熱鬧。以至於上海市場線下“老大哥”——聯華超市也都有感，聯華超市總經理徐濤在解釋聯華超市上半年的毛利率下降時，將部分原因歸為價格戰因素。
前置倉生鮮電商則看起來好像是價格戰的“主力”。比如每日優鮮創始人徐正的上海“坐鎮“、叮咚買菜70億元的2019年年銷目標。
這些讓上海市場曾出現“99減30元”、“39減15”的促銷發券營銷。一些市場人士則將這種行為形容為“瘋狂”。
在零售價格層面，7月份，叮咚買菜對500多個品種的產品價格，做了全線降價。8月份，叮咚買菜又新增了近200種產品的價格下調，其中蔬菜、水果的降幅最大，平均降幅達20%。
叮咚買菜負責人介紹，降價的品類大多是市民日常購買較多的蔬菜等。很多產品的價格下降幅度接近50%。
比如金針菇原價是2.6元/300g，現價是1.8元/150g；毛豆原價6.5元/400g，7月價格3.9元/400g，9月價格2.9元/400g；陝西大荔冬棗原價17.9元/400g，現價是8.8元/400g；新疆吐魯番馬奶葡萄原價12.9元/500g，現價9.8元/400g；雲南蜜桔原價9.9元/500g，現價6.9元/500g；泰國進口超甜龍眼原價16.9元/500g，現價9.9元/500g。
每日優鮮則在年初就推出過大量1元內菜品供應。年中的時候，盒馬其實也推出跟進了”一元菜“。
進入到下半年，隨著各個新玩家紛紛進入上海市場，比如錢大媽、誼品生鮮等本土社區生鮮企業，甚至ALDI、Costco等外資零售商。他們或出於開業促銷，或出於策略，或因為模式創造，至少都階段性的把一些商品價格打得很低。比如錢大媽的整體策略，比如Costco、ALDI也把一些敏感生鮮品項，如雞蛋等價格打得很低。同時又把進口生鮮品項，比如澳洲進口牛肉、牛排的“性價比”大幅拉昇。
所以，看起來，熱鬧的價格競爭、性價比競爭在2019年的上海市場，是一首重要的旋律。
這可能說明，上海市場很大，市場格局則相對分散，因此，存在一些空間，大家也能看到空間，所以，“試”一把。
這也可能說明，由於市場相對大，造成上海生鮮市場的創新活力是比較好的，這個市場能養新東西、能容納新東西。但新東西往往都容易一窩蜂的上。
還有可能說明，中國整體市場增速並不樂觀，導致競爭加劇，所以得找空間。
撰文｜商觀
在上海經歷2019年上半年來的生鮮價格戰後，這個生鮮1小時達到家業務”火拼“最為激烈的區域市場，當下的發展似乎正變得越來越“曖昧”。
一些企業開始嘗試對到家配送服務收取一定費用。而對市場有更大影響力的主流企業，最近似乎也在到家配送政策方面，開始設置免費起送門檻。
所以，一邊是價格戰，但另一邊卻又對“免費”配送政策進行了一定調整。
兩者看起來有點背離，但好像也合理。
對於配送收費，阿里巴巴集團副總裁、盒馬事業群總裁侯毅日前發表的言論是：“上海市場的前置倉生鮮到家企業很想收配送費，但盒馬堅持免費配送的策略，我們不收，所以他們也不敢收，這樣他們只好去燒。”
一
價格戰
上海生鮮市場2019年來的價格戰打得很熱鬧。以至於上海市場線下“老大哥”——聯華超市也都有感，聯華超市總經理徐濤在解釋聯華超市上半年的毛利率下降時，將部分原因歸為價格戰因素。
前置倉生鮮電商則看起來好像是價格戰的“主力”。比如每日優鮮創始人徐正的上海“坐鎮“、叮咚買菜70億元的2019年年銷目標。
這些讓上海市場曾出現“99減30元”、“39減15”的促銷發券營銷。一些市場人士則將這種行為形容為“瘋狂”。
在零售價格層面，7月份，叮咚買菜對500多個品種的產品價格，做了全線降價。8月份，叮咚買菜又新增了近200種產品的價格下調，其中蔬菜、水果的降幅最大，平均降幅達20%。
叮咚買菜負責人介紹，降價的品類大多是市民日常購買較多的蔬菜等。很多產品的價格下降幅度接近50%。
比如金針菇原價是2.6元/300g，現價是1.8元/150g；毛豆原價6.5元/400g，7月價格3.9元/400g，9月價格2.9元/400g；陝西大荔冬棗原價17.9元/400g，現價是8.8元/400g；新疆吐魯番馬奶葡萄原價12.9元/500g，現價9.8元/400g；雲南蜜桔原價9.9元/500g，現價6.9元/500g；泰國進口超甜龍眼原價16.9元/500g，現價9.9元/500g。
每日優鮮則在年初就推出過大量1元內菜品供應。年中的時候，盒馬其實也推出跟進了”一元菜“。
進入到下半年，隨著各個新玩家紛紛進入上海市場，比如錢大媽、誼品生鮮等本土社區生鮮企業，甚至ALDI、Costco等外資零售商。他們或出於開業促銷，或出於策略，或因為模式創造，至少都階段性的把一些商品價格打得很低。比如錢大媽的整體策略，比如Costco、ALDI也把一些敏感生鮮品項，如雞蛋等價格打得很低。同時又把進口生鮮品項，比如澳洲進口牛肉、牛排的“性價比”大幅拉昇。
所以，看起來，熱鬧的價格競爭、性價比競爭在2019年的上海市場，是一首重要的旋律。
這可能說明，上海市場很大，市場格局則相對分散，因此，存在一些空間，大家也能看到空間，所以，“試”一把。
這也可能說明，由於市場相對大，造成上海生鮮市場的創新活力是比較好的，這個市場能養新東西、能容納新東西。但新東西往往都容易一窩蜂的上。
還有可能說明，中國整體市場增速並不樂觀，導致競爭加劇，所以得找空間。
二
配送費
熱鬧的價格競爭之下，在另一個維度，挑起價格戰的主力——生鮮到家市場也正力圖對履約成本進行優化。
叮咚買菜9月5日開始選擇小部分地區測試配送費的彈性政策，設置了免費起送門檻，不再是“一棵蔥”也免費送了。
叮咚買菜方面告訴《商業觀察家》，目前叮咚買菜在上海的每個區都選擇了幾個區域進行測試。比如黃浦區的部分區域、古北區域、七寶區域等。這些地區實行“不滿28元，收取5元配送費。滿28元，不收配送費”的政策。
叮咚買菜方面稱，這樣做是為了進一步提高配送效率，保障重要用戶享受到更好的服務體驗。
“目前叮咚買菜的客單價在50元左右，絕大多數訂單金額遠遠超過28元。策略調整對絕大部分用戶的購買行為並不會造成影響。大量的用戶調研結果表示，用戶對於叮咚買菜所提供的即時性服務非常認可，對偶發情況下需要支付5元配送費表示樂意接受。”
與此類似，每日優鮮在上海也曾推出“不夠39元收取5元配送費”的政策。盒馬目前的配送政策是：“首單免費，但第二單起收取5元配送費”。
設置免費起送門檻，會有優化履約成本的價值。比如，《商業觀察家》過去對上海生鮮到家服務有過測試，我們發現如果我們單筆訂單購買的商品很多，會有很多企業的配送人員來“教育”我們：“送你這個訂單，我們是虧的，不賺錢的。下次，你不要把所有東西都放在一單裡買了，100多塊錢的東西可以分成5個訂單來下，反正都是免費送的。”
所以，設置起送門檻是能減少“分單”情況的。像盒馬第二單收5元配送費，也有同樣效果。
但設置免費起送門檻，也一定會造成一些需求的流失。比如生鮮到家市場的補充性消費需求流失。
例如消費者做飯時偶爾想加一個菜，這個時候，消費者就有買一兩個單品快速送到家的需求，但如果設置免費起送門檻，這樣的需求就可能會流失掉。
從過去一些生鮮電商設置免費起送門檻政策的實際市場表現來看，設置免費起送門檻，會大幅提升平均客單價水平，但同時，也會出現一定的用戶流失（主要為低毛利回報用戶），消費頻次、粘性、復購率下降的一些情況。
所以，免費起送門檻的一個價值就是提升盈利性。客單價提升會帶來每單毛利額的增加，同時，優化履約成本。它的背面啟示意義也可能在於，單一市場內，獲取有價值用戶的增速有可能減緩了。就是說，粗放的補貼燒錢能帶來的有價值的新增用戶數回報，可能不如從前。各家企業正對用戶進行更精細化運營。
撰文｜商觀
在上海經歷2019年上半年來的生鮮價格戰後，這個生鮮1小時達到家業務”火拼“最為激烈的區域市場，當下的發展似乎正變得越來越“曖昧”。
一些企業開始嘗試對到家配送服務收取一定費用。而對市場有更大影響力的主流企業，最近似乎也在到家配送政策方面，開始設置免費起送門檻。
所以，一邊是價格戰，但另一邊卻又對“免費”配送政策進行了一定調整。
兩者看起來有點背離，但好像也合理。
對於配送收費，阿里巴巴集團副總裁、盒馬事業群總裁侯毅日前發表的言論是：“上海市場的前置倉生鮮到家企業很想收配送費，但盒馬堅持免費配送的策略，我們不收，所以他們也不敢收，這樣他們只好去燒。”
一
價格戰
上海生鮮市場2019年來的價格戰打得很熱鬧。以至於上海市場線下“老大哥”——聯華超市也都有感，聯華超市總經理徐濤在解釋聯華超市上半年的毛利率下降時，將部分原因歸為價格戰因素。
前置倉生鮮電商則看起來好像是價格戰的“主力”。比如每日優鮮創始人徐正的上海“坐鎮“、叮咚買菜70億元的2019年年銷目標。
這些讓上海市場曾出現“99減30元”、“39減15”的促銷發券營銷。一些市場人士則將這種行為形容為“瘋狂”。
在零售價格層面，7月份，叮咚買菜對500多個品種的產品價格，做了全線降價。8月份，叮咚買菜又新增了近200種產品的價格下調，其中蔬菜、水果的降幅最大，平均降幅達20%。
叮咚買菜負責人介紹，降價的品類大多是市民日常購買較多的蔬菜等。很多產品的價格下降幅度接近50%。
比如金針菇原價是2.6元/300g，現價是1.8元/150g；毛豆原價6.5元/400g，7月價格3.9元/400g，9月價格2.9元/400g；陝西大荔冬棗原價17.9元/400g，現價是8.8元/400g；新疆吐魯番馬奶葡萄原價12.9元/500g，現價9.8元/400g；雲南蜜桔原價9.9元/500g，現價6.9元/500g；泰國進口超甜龍眼原價16.9元/500g，現價9.9元/500g。
每日優鮮則在年初就推出過大量1元內菜品供應。年中的時候，盒馬其實也推出跟進了”一元菜“。
進入到下半年，隨著各個新玩家紛紛進入上海市場，比如錢大媽、誼品生鮮等本土社區生鮮企業，甚至ALDI、Costco等外資零售商。他們或出於開業促銷，或出於策略，或因為模式創造，至少都階段性的把一些商品價格打得很低。比如錢大媽的整體策略，比如Costco、ALDI也把一些敏感生鮮品項，如雞蛋等價格打得很低。同時又把進口生鮮品項，比如澳洲進口牛肉、牛排的“性價比”大幅拉昇。
所以，看起來，熱鬧的價格競爭、性價比競爭在2019年的上海市場，是一首重要的旋律。
這可能說明，上海市場很大，市場格局則相對分散，因此，存在一些空間，大家也能看到空間，所以，“試”一把。
這也可能說明，由於市場相對大，造成上海生鮮市場的創新活力是比較好的，這個市場能養新東西、能容納新東西。但新東西往往都容易一窩蜂的上。
還有可能說明，中國整體市場增速並不樂觀，導致競爭加劇，所以得找空間。
二
配送費
熱鬧的價格競爭之下，在另一個維度，挑起價格戰的主力——生鮮到家市場也正力圖對履約成本進行優化。
叮咚買菜9月5日開始選擇小部分地區測試配送費的彈性政策，設置了免費起送門檻，不再是“一棵蔥”也免費送了。
叮咚買菜方面告訴《商業觀察家》，目前叮咚買菜在上海的每個區都選擇了幾個區域進行測試。比如黃浦區的部分區域、古北區域、七寶區域等。這些地區實行“不滿28元，收取5元配送費。滿28元，不收配送費”的政策。
叮咚買菜方面稱，這樣做是為了進一步提高配送效率，保障重要用戶享受到更好的服務體驗。
“目前叮咚買菜的客單價在50元左右，絕大多數訂單金額遠遠超過28元。策略調整對絕大部分用戶的購買行為並不會造成影響。大量的用戶調研結果表示，用戶對於叮咚買菜所提供的即時性服務非常認可，對偶發情況下需要支付5元配送費表示樂意接受。”
與此類似，每日優鮮在上海也曾推出“不夠39元收取5元配送費”的政策。盒馬目前的配送政策是：“首單免費，但第二單起收取5元配送費”。
設置免費起送門檻，會有優化履約成本的價值。比如，《商業觀察家》過去對上海生鮮到家服務有過測試，我們發現如果我們單筆訂單購買的商品很多，會有很多企業的配送人員來“教育”我們：“送你這個訂單，我們是虧的，不賺錢的。下次，你不要把所有東西都放在一單裡買了，100多塊錢的東西可以分成5個訂單來下，反正都是免費送的。”
所以，設置起送門檻是能減少“分單”情況的。像盒馬第二單收5元配送費，也有同樣效果。
但設置免費起送門檻，也一定會造成一些需求的流失。比如生鮮到家市場的補充性消費需求流失。
例如消費者做飯時偶爾想加一個菜，這個時候，消費者就有買一兩個單品快速送到家的需求，但如果設置免費起送門檻，這樣的需求就可能會流失掉。
從過去一些生鮮電商設置免費起送門檻政策的實際市場表現來看，設置免費起送門檻，會大幅提升平均客單價水平，但同時，也會出現一定的用戶流失（主要為低毛利回報用戶），消費頻次、粘性、復購率下降的一些情況。
所以，免費起送門檻的一個價值就是提升盈利性。客單價提升會帶來每單毛利額的增加，同時，優化履約成本。它的背面啟示意義也可能在於，單一市場內，獲取有價值用戶的增速有可能減緩了。就是說，粗放的補貼燒錢能帶來的有價值的新增用戶數回報，可能不如從前。各家企業正對用戶進行更精細化運營。
三
博弈
對於1小時達生鮮到家業務而言，無論是前置倉到家，還基於門店發貨的到家業務，當下最大難點之一，都是履約成本。
如果純做生鮮，由於客單價不高，每單的分揀、配送的人力成本又非常剛性，這門生意要持續，一定程度上，可能是需要消費者來承擔一定的配送費用的。或通過直接收費，或通過會員政策等。
但由於競爭關係、各自經營差異，以及各自對市場所處階段的不同判斷，導致各家對什麼時候收配送費，會有不同的想法。
所以，對於侯毅關於配送費的發言，《商業觀察家》理解的邏輯是，盒馬在上海的彈性可能相對大，由於提供的是一站式購齊，並經營中高檔零售形態，盒馬的客單價可能相對比較高，進而每單毛利額也會相對高。
加上，基於門店發貨做到家業務，門店是固定投入，獲客成本等是相對穩定的，”淘寶流量“也是穩定的。所以，盒馬在上海能”抗“。
如果其他的不能抗，那麼，其他到家企業過去，及現在所做的事情，就有可能成為幫盒馬培養用戶、做嫁衣的風險與可能。
整體而言，生鮮這個品類做到家業務還是充滿挑戰。一方面，因為高昂的履約成本，及低客單、低毛利、勞動密集型的品類特性。現階段盈利性有比較大挑戰。
另一方面，生鮮要做得好，是一個產業鏈的運營，只有這樣才能做出好商品，才能找到利潤空間。比如，做出好的性價比商品，才能讓消費者吃得更好，而消費者只要能吃得更好，他就會更“習慣”你，那麼，企業的利潤也會更好。
所以，生鮮最終看得還是各家企業的商品能力和產業鏈服務能力。一個階段的得失，可能並不是決定性的，需要沉下去做。
撰文｜商觀
在上海經歷2019年上半年來的生鮮價格戰後，這個生鮮1小時達到家業務”火拼“最為激烈的區域市場，當下的發展似乎正變得越來越“曖昧”。
一些企業開始嘗試對到家配送服務收取一定費用。而對市場有更大影響力的主流企業，最近似乎也在到家配送政策方面，開始設置免費起送門檻。
所以，一邊是價格戰，但另一邊卻又對“免費”配送政策進行了一定調整。
兩者看起來有點背離，但好像也合理。
對於配送收費，阿里巴巴集團副總裁、盒馬事業群總裁侯毅日前發表的言論是：“上海市場的前置倉生鮮到家企業很想收配送費，但盒馬堅持免費配送的策略，我們不收，所以他們也不敢收，這樣他們只好去燒。”
一
價格戰
上海生鮮市場2019年來的價格戰打得很熱鬧。以至於上海市場線下“老大哥”——聯華超市也都有感，聯華超市總經理徐濤在解釋聯華超市上半年的毛利率下降時，將部分原因歸為價格戰因素。
前置倉生鮮電商則看起來好像是價格戰的“主力”。比如每日優鮮創始人徐正的上海“坐鎮“、叮咚買菜70億元的2019年年銷目標。
這些讓上海市場曾出現“99減30元”、“39減15”的促銷發券營銷。一些市場人士則將這種行為形容為“瘋狂”。
在零售價格層面，7月份，叮咚買菜對500多個品種的產品價格，做了全線降價。8月份，叮咚買菜又新增了近200種產品的價格下調，其中蔬菜、水果的降幅最大，平均降幅達20%。
叮咚買菜負責人介紹，降價的品類大多是市民日常購買較多的蔬菜等。很多產品的價格下降幅度接近50%。
比如金針菇原價是2.6元/300g，現價是1.8元/150g；毛豆原價6.5元/400g，7月價格3.9元/400g，9月價格2.9元/400g；陝西大荔冬棗原價17.9元/400g，現價是8.8元/400g；新疆吐魯番馬奶葡萄原價12.9元/500g，現價9.8元/400g；雲南蜜桔原價9.9元/500g，現價6.9元/500g；泰國進口超甜龍眼原價16.9元/500g，現價9.9元/500g。
每日優鮮則在年初就推出過大量1元內菜品供應。年中的時候，盒馬其實也推出跟進了”一元菜“。
進入到下半年，隨著各個新玩家紛紛進入上海市場，比如錢大媽、誼品生鮮等本土社區生鮮企業，甚至ALDI、Costco等外資零售商。他們或出於開業促銷，或出於策略，或因為模式創造，至少都階段性的把一些商品價格打得很低。比如錢大媽的整體策略，比如Costco、ALDI也把一些敏感生鮮品項，如雞蛋等價格打得很低。同時又把進口生鮮品項，比如澳洲進口牛肉、牛排的“性價比”大幅拉昇。
所以，看起來，熱鬧的價格競爭、性價比競爭在2019年的上海市場，是一首重要的旋律。
這可能說明，上海市場很大，市場格局則相對分散，因此，存在一些空間，大家也能看到空間，所以，“試”一把。
這也可能說明，由於市場相對大，造成上海生鮮市場的創新活力是比較好的，這個市場能養新東西、能容納新東西。但新東西往往都容易一窩蜂的上。
還有可能說明，中國整體市場增速並不樂觀，導致競爭加劇，所以得找空間。
二
配送費
熱鬧的價格競爭之下，在另一個維度，挑起價格戰的主力——生鮮到家市場也正力圖對履約成本進行優化。
叮咚買菜9月5日開始選擇小部分地區測試配送費的彈性政策，設置了免費起送門檻，不再是“一棵蔥”也免費送了。
叮咚買菜方面告訴《商業觀察家》，目前叮咚買菜在上海的每個區都選擇了幾個區域進行測試。比如黃浦區的部分區域、古北區域、七寶區域等。這些地區實行“不滿28元，收取5元配送費。滿28元，不收配送費”的政策。
叮咚買菜方面稱，這樣做是為了進一步提高配送效率，保障重要用戶享受到更好的服務體驗。
“目前叮咚買菜的客單價在50元左右，絕大多數訂單金額遠遠超過28元。策略調整對絕大部分用戶的購買行為並不會造成影響。大量的用戶調研結果表示，用戶對於叮咚買菜所提供的即時性服務非常認可，對偶發情況下需要支付5元配送費表示樂意接受。”
與此類似，每日優鮮在上海也曾推出“不夠39元收取5元配送費”的政策。盒馬目前的配送政策是：“首單免費，但第二單起收取5元配送費”。
設置免費起送門檻，會有優化履約成本的價值。比如，《商業觀察家》過去對上海生鮮到家服務有過測試，我們發現如果我們單筆訂單購買的商品很多，會有很多企業的配送人員來“教育”我們：“送你這個訂單，我們是虧的，不賺錢的。下次，你不要把所有東西都放在一單裡買了，100多塊錢的東西可以分成5個訂單來下，反正都是免費送的。”
所以，設置起送門檻是能減少“分單”情況的。像盒馬第二單收5元配送費，也有同樣效果。
但設置免費起送門檻，也一定會造成一些需求的流失。比如生鮮到家市場的補充性消費需求流失。
例如消費者做飯時偶爾想加一個菜，這個時候，消費者就有買一兩個單品快速送到家的需求，但如果設置免費起送門檻，這樣的需求就可能會流失掉。
從過去一些生鮮電商設置免費起送門檻政策的實際市場表現來看，設置免費起送門檻，會大幅提升平均客單價水平，但同時，也會出現一定的用戶流失（主要為低毛利回報用戶），消費頻次、粘性、復購率下降的一些情況。
所以，免費起送門檻的一個價值就是提升盈利性。客單價提升會帶來每單毛利額的增加，同時，優化履約成本。它的背面啟示意義也可能在於，單一市場內，獲取有價值用戶的增速有可能減緩了。就是說，粗放的補貼燒錢能帶來的有價值的新增用戶數回報，可能不如從前。各家企業正對用戶進行更精細化運營。
三
博弈
對於1小時達生鮮到家業務而言，無論是前置倉到家，還基於門店發貨的到家業務，當下最大難點之一，都是履約成本。
如果純做生鮮，由於客單價不高，每單的分揀、配送的人力成本又非常剛性，這門生意要持續，一定程度上，可能是需要消費者來承擔一定的配送費用的。或通過直接收費，或通過會員政策等。
但由於競爭關係、各自經營差異，以及各自對市場所處階段的不同判斷，導致各家對什麼時候收配送費，會有不同的想法。
所以，對於侯毅關於配送費的發言，《商業觀察家》理解的邏輯是，盒馬在上海的彈性可能相對大，由於提供的是一站式購齊，並經營中高檔零售形態，盒馬的客單價可能相對比較高，進而每單毛利額也會相對高。
加上，基於門店發貨做到家業務，門店是固定投入，獲客成本等是相對穩定的，”淘寶流量“也是穩定的。所以，盒馬在上海能”抗“。
如果其他的不能抗，那麼，其他到家企業過去，及現在所做的事情，就有可能成為幫盒馬培養用戶、做嫁衣的風險與可能。
整體而言，生鮮這個品類做到家業務還是充滿挑戰。一方面，因為高昂的履約成本，及低客單、低毛利、勞動密集型的品類特性。現階段盈利性有比較大挑戰。
另一方面，生鮮要做得好，是一個產業鏈的運營，只有這樣才能做出好商品，才能找到利潤空間。比如，做出好的性價比商品，才能讓消費者吃得更好，而消費者只要能吃得更好，他就會更“習慣”你，那麼，企業的利潤也會更好。
所以，生鮮最終看得還是各家企業的商品能力和產業鏈服務能力。一個階段的得失，可能並不是決定性的，需要沉下去做。
2019年（第二屆）中國生鮮零售大會
主題：破局
時間：2019年9月18-19日
地點：上海寶華萬豪酒店
當下中國生鮮市場不缺模式，缺供應鏈。
不缺思維，缺細節執行。
不缺想象空間，缺消費者洞察。
《商業觀察家》將主辦2019年（第二屆）中國生鮮零售大會，探討生鮮零售破局之道，以期促進生鮮業界學習、交流、合作與融合發展。
本屆大會將關注熟食業務構建、供應鏈協同融合、自有品牌打造、會員制經營方向，以及最後一公里解決方案。
9月18日上午場
破局：趨勢
主持嘉賓：元初食品新業態事業部總經理吳媛靜
9:00-9:10 商務部駐上海特派員辦事處副特派員徐興鋒致辭
9:10-9:20 上海市商務委副主任劉敏致辭
9:20-9:30 趨勢發佈：商業觀察家生鮮零售趨勢報告
9:30-10:30 主題演講：日本永旺my basket的實踐
演講嘉賓：日本永旺my basket代表取締役社長古澤康之
10:30-11:00 主題演講：生鮮零售消費趨勢
演講嘉賓：上海商學院教授顧國建
11:00-11:10 茶歇
11:10-11:40 主題演講：京東生鮮平臺戰略
演講嘉賓：京東7FRESH業務部副總裁王敬
11:40-12:30 圓桌對話：生鮮零售終局
主持嘉賓：商業觀察家
對話議題：1、生鮮零售有沒有“最佳效率模式”？
2、未來的生鮮零售渠道終端，線上線下佔比會如何？又應該如何佈局？
3、生鮮零售規模化破局路徑是直營還是加盟？如何突破？
4、社區生鮮零售店如何解決供應鏈難題？
對話嘉賓：永旺my basket代表取締役社長古澤康之
吉麥隆董事長周新良
誼品生鮮合夥人楊仕忠
生鮮傳奇總經理沈華烽
錢大媽華東區總經理何劉丹
上海清美鮮食
9月18日下午場
破局：供應鏈
主持嘉賓：元初食品新業態事業部總經理吳媛靜
14:00-14:30
主題演講：水果如何做買斷款
演講嘉賓：鮮豐水果董事長韓樹人
14:30-15:00
主題演講：前置倉到家供應鏈打造
演講嘉賓：每日優鮮聯合創始人兼總裁曾斌
15:00-15:30
主題演講：生鮮B2B壁壘打造
演講嘉賓：永輝超市副總裁翁海輝
15:30-16:00
主題演講：便利店鮮食開發和經營
演講嘉賓：羅森中國副總裁張晟
16:00-16:10 茶歇
16:10-16:40
主題演講：零售商自有品牌開發悖論
演講嘉賓：元初食品總裁陳啟明
16:40-17:10
主題演講：生鮮S2B如何打造？
演講嘉賓：宋小菜聯合創始人張琦
17:10-17:25
演講主題：避免“腎透析”，打造健康供應鏈
演講嘉賓：食行生鮮創始人兼CEO張洪良
17:25-18:30
圓桌討論：豬肉及製品發展趨勢，及如何上下游協同
主持嘉賓：尚益諮詢創始人胡春才
對話議題：1、中國豬肉需求在2014年達到頂峰期的5719萬噸後，呈現持續下跌的趨勢，2018年豬肉需求量遠低於四年前，加上非洲豬瘟影響，豬肉消費在下降，終端可以對擴大豬肉消費做哪些努力？
2、豬肉消費在賣場終端主要呈現何種趨勢？
3、豬肉製品化發展有何發展趨勢？應該如何佈局？
4、豬肉如何上下游協同？
對話嘉賓：大潤發生鮮副總張建傑
步步高超市生鮮總監彭小平
天邦食品股份副總裁兼新零售總裁劉夢婕
蕃薯藤COO黃黎斌
9月19日平行分論壇
平行分論壇一
破局：最後一公里
主持嘉賓：元初食品新業態事業部總經理吳媛靜
9:00-9:30
演講主題：生鮮電商B2C到O2O
演講嘉賓：本來生活COO、本來鮮負責人丁秀洪
9:30-10:00
演講主題：社區生鮮的迭代
演講嘉賓：生鮮傳奇總經理沈華烽
10:00-10:30
主題演講：生鮮便利店的“最後一公里”解決方案
演講嘉賓：錢大媽華東區總經理何劉丹
10:30-10:40 茶歇
10:40-11:10
演講主題：生鮮拼團“到家”
演講嘉賓：愛客多董事長房淼
11:10-11:40
演講主題：即時物流成本優化路徑
演講嘉賓：點我達CMO楊璐
11:40-12:30
圓桌論壇｜生鮮最後一公里履約：到店自提還是到家
主持嘉賓：商業觀察家創始人李華
對話議題：1、生鮮“最後一公里”履約是“到家”還是“到店自提”，各位持何觀點？為什麼？
2、生鮮“最後一公里”履約成本如何降低？還有哪些空間和著力點？
3、“拼團”業務能否帶火到店自提？
4、生鮮“最後一公里”履約對城市象限有否選擇性？下沉市場如何破局“到家”？
對話嘉賓：永輝雲創聯合創始人張曉輝
兩鮮創始人沈斌
綠城超市董事長田建忠
蘇寧小店店面運營中心副總經理王琦
平行分論壇二
破局：熟食｜鮮食
主持嘉賓：上海清美鮮食
9:00-9:30
演講主題：熟食如何標準化複製
演講嘉賓：大潤發生鮮副總許利良
9:30-10:00
演講主題：盒馬工坊的經營邏輯
演講嘉賓：盒馬工坊研發總監黃海飛
10:00-10:30
演講主題：鮮食商品開發
演講嘉賓：伽力森主食事業部總經理潘保中
10:30-10:40 茶歇
10:40-11:10
演講主題：鄉鎮市場量販店如何做生鮮經營
擬邀嘉賓：吉麥隆董事長周新良
11:10-11:40
演講主題：鮮食熟食主題開發
演講嘉賓：成都伊藤洋華堂食品事業部事業部長田德超
11:40-12:30
圓桌論壇：零售商如何構建熟食門檻
對話議題：1、各家零售商的熟食經營現狀？
2、熟食經營如何做好？有哪些難點？
3、怎麼看熟食的價值表現？
4、未來對熟食業務的規劃？
對話嘉賓：盒小馬CEO袁彬
王府井首航超市總經理劉意華
綠地商業集團總經理助理兼零售事業部副總經理王奕
沃爾瑪全國大賣場採購部熟食分區商品經理林春龍
平行分論壇三
破局：中臺｜物流
主持嘉賓：招商證券商業零售首席分析師寧浮潔
9:00-9:30
演講主題：中臺如何支撐供應鏈發展
演講嘉賓：誼品生鮮合夥人楊仕忠
9:30-10:00
演講主題：生鮮物流如何融合中臺
演講嘉賓：蘇寧物流副總裁陸君峰
10:00-10:30
演講主題：生鮮聯採破局
演講嘉賓：九州兄弟聯總負責人孟傑
10:30-10:40 茶歇
10:40-11:10
演講主題：半成品、淨菜開發及供應鏈成本優化路徑
演講嘉賓：蜀海供應鏈副總經理盛若波
11:10-11:30
演講主題：生鮮商家如何用小程序服務好“門店三公里”
演講嘉賓：有贊學院院長閆冬
11:30-12:00
演講主題：設計視角看最高效的生鮮微超業態模式
演講嘉賓：眼界設計董事長謝尚東
12:00-12:30
演講主題：數字生鮮賦能全鏈路冷鏈
演講嘉賓：安鮮達副總裁萬益鋒
9月19日下午14:00-18:00
門店考察
A、“多面”盒馬：盒馬鮮生（大寧店）－盒馬菜市（五月花生活廣場店）－盒馬F2（虹口區東大名路950號）－盒馬MINI（中海環宇薈店）
B、社區生鮮店：錢大媽（中遠兩灣城店）－康品彙生鮮（中潭店）－誼品生鮮（閔行龍銘路924號）－清美鮮食－好菜集（city farm）
C、大賣場生鮮：大潤發（楊浦店）－永輝（超級物種BFC店）－山姆會員商店（高科西路店）－綠地優選（凱德luone店）
聯繫報名電話：13691528689
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