身為廈門的外鄉人，這20家古早小店我們覺得超好吃
提到地方小吃，聽到最多的詞就是“眾口難調”。身為深紮在廈門的外鄉人，我們收集整理了20家獲得一致好評的廈門小吃店，希望你們在廈門的旅程中能夠充滿好味道。
提到地方小吃，聽到最多的詞就是“眾口難調”。不可否認，這確實是個不爭的事實。地域文化的不同，自然也體現在飲食的偏好上。
看過那麼多的廈門攻略和推薦，興奮拔草後總是百般滋味。有人直呼名不虛傳、不虛此行，有人覺得食之無味、敗興而歸。
身為深紮在廈門的外鄉人，我們收集整理了20家獲得一致好評的廈門小吃店，希望你們在廈門的旅程中能夠充滿好味道。
廈門必吃
Top 01. 沙茶麵
“吃了沙茶麵，才算來過廈門啊”
沙茶麵可算是當今廈門最大眾化的小吃了，也是福建名小吃，就像西安的涼皮，武漢的熱乾麵一樣，無論鬧市或深巷，幾乎隨處可見。
沙茶麵的好壞評判標準，重點在於湯頭。好的沙茶麵湯，是用大骨湯加上沙茶辣醬、花生醬等熬製而成。
別看麵湯紅彤彤的好像很辣，其實這湯頭吃起來口感醇厚鮮甜，只略帶一點點辣味，風味非常獨特。配以勁道的鹼水圓面和豐富的加料（各種海鮮/素食/豬雜/滷味），容易吃出大號的滿足。
推薦店家：
· 廈大公寓「吳厝沙茶麵」
· 永福宮巷「幼環沙茶麵」
Top 02. 薑母鴨
“是薑母、鴨，而不是姜、母鴨”
薑母就是老薑，鴨使用百天以上的低脂番鴨。加入二十多位藥材香料，淋上米酒和麻油，一口身經百戰的老砂鍋在火上慢燉，讓鴨肉鴨骨酥爛入味，最後連姜都好吃，是溫而不燥的藥膳美食。
具有春夏祛暑溼、秋冬祛肺燥，有養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
來廈門必吃薑母鴨，而且一定要吃當地人都喜歡吃的那種。
推薦店家：
· 思明南路391號「佰贊薑母鴨」
· 大學路「榮梅滷味」
·同安「阿呆薑母鴨」
Top 03. 面線糊
“炸蔥花和油條是它的靈魂”
面線糊，起源泉州，是非常閩南的一道小吃。自從傳進廈門之後，面線糊就在島內落地生根，並且發揚光大。
論特色，它是比扁食和鴨肉粥更有閩南風味的早餐，它的調味也是全國都能接受的。炸蔥花絕對是它的靈魂！香噴噴的炸蔥花配上像極了“麵條粥”的面線糊絕對讓你垂涎欲滴！
本地人吃麵線糊一般喜歡加鴨血、豬肝、大腸頭。如果覺得口味重，那就老老實實滷蛋加油條，也是非常不錯的選擇哦。
推薦店家：
· 永福宮巷「幼環沙茶麵」（沙茶麵和麵線糊都非常好吃，記得加滷蛋和米血哦！）
· 沙坡尾「嫻嫻小吃店」
Top 04. 扁食
“南方小餛飩”
扁食，也是廈門人常吃的一道食物。如果沿著中國地圖往北走，扁食的名字也跟著千變萬化。福州一帶叫肉燕，江浙包郵區叫餛飩，進入四川叫抄手，去了湖北叫包面，江西當地叫清湯，新疆維吾爾族叫曲曲，拐到廣東叫雲吞……
不過它雖然看似只是全國通用食物，但廈門扁食的皮和餡兒都是有閩南獨特味道的。餡兒是選用豬後腿打成的肉糜，細膩到豬肉纖維都看不見。一碗扁食好不好吃，講究的是皮夠不夠薄，餡夠不夠好。
推薦店家：
· 開禾路BRT附近「勞鬆扁食」
Top 05. 拌麵
“北有芝麻醬，南有花生醬”
拌麵和扁食絕對是最佳伴侶。面用扁面，醬是一定比例的褐醬（花生醬）和一定比例的紅醬（甜辣醬）調出，是花生醬愛好者的最愛。一定要現吃，時間稍微久一點就會變坨，導致整碗麵的風味全軍覆沒。
推薦店家：
· 大元路上的「賴厝埕扁食」（拌麵比扁食好吃。）
· 中山路局口橫巷23號的「局口拌麵」（下午四點以後才會營業哦～）
Top 06. 滷味
“廈門滷味我只認真真”
島內曾經有過一句玩笑話，在廈門最難買到的，第一是機票，第二是真真的滷鴨。真真廈港滷味現如今已遍佈全廈門，而蜂巢山路這家則是總店。每次路過，遠遠就能聞到香味，讓人饞的不得了，而且通常賣得很快。
口味上，真真廈港滷味會偏甜些，無辣，更適合南方人的口味。店裡的阿嬤不太會講普通話，害羞的樣子敲可愛～
地址：蜂巢山路20—104號
其他推薦
Top 01. 阿吉仔餡餅
推薦理由：
八市最紅餅店，很多鼓浪嶼所謂小資店賣的餡餅其實都是從這裡買進再二手翻倍賣出。東西新鮮，價格便宜，味道也很正，要帶點廈門特產的朋友來這裡肯定沒錯。如果只能選一種伴手禮，那他家的椰子餅準沒錯！
地址：思明區大元路37號
Top 02. 天津名小吃
包子有什麼好吃的？但他家的包子就是好吃啊！無論清晨還是傍晚，大學路的這家包子鋪總是圍著滿滿一圈人。蒸籠後面隱約露出兩個腦袋，熱火朝天地忙乎著。
推薦理由：
這家店的老闆做包子的歷史已經有九年了，包子鋪的招牌醬肉包雖然要三元一個，但只要吃過的人都成了回頭客。其他的諸如糯米糕和豆漿類飲品也以濃稠取勝，非常好喝。
地址：大學路92號之4
Top 03. 鑫真春丸子
真正純手工製造的魚丸工序十分麻煩且要求嚴格。從選料、刮肉、排斬、攪拌、擠丸，每一個細節都有嚴格的執行標準。廈門魚丸大多是包心丸，用湯奉上。魚丸外表是鯊魚糜，內陷是調味的豬肉蓉，咬破會有肉汁蹦出。
推薦理由：
這家店的老闆娘來自晉江，從祖輩開始，便與魚丸結下不解之緣。他家的魚丸種類豐富，魚丸湯的湯色熬至奶白。許多遊客吃完他們家的丸子，都要再買幾斤帶回家，口碑早已名聲在外。
地址： 蜂巢山路(近大學路)
Top 04. 顏味古早美味鍋邊糊
鍋邊糊是用蜆子汁為湯，在鍋裡燒開取其鮮味，再把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成幹皮後用鍋鏟刮到湯裡，加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開後起鍋就是一盆滾燙的"鍋邊糊"了。
推薦理由：
這家鍋邊糊都是現點現做的，幾乎不放調料，全靠各種海鮮來提味。若搭配油餅，則更美味。
地址：思明區開元路164號
Top 05. 阿杰五香
五香條是福建閩南地區具有代表性的地方小吃之一。用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春捲狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食。
推薦理由：
這家店從早上7點開到晚上7點，2元/條，可以說是真材實料，物美價廉。他家獨闢蹊徑地用洋蔥提味，做五香的油是有品牌的桶裝油，五香現場製做，路人都可以看到，所以生意非常好，五香吃起來外酥內嫩、醇香可口、回味無窮。
地址：開禾路與擔水巷交口處，八市路口走20米。
Top 06. 浮嶼大同鴨肉粥
推薦理由：
號稱廈門最地道的鴨肉粥，僅此一間，別無分店。鴨肉粥的米挺好吃的，一粒一粒的，鴨肉很香，還可以加料，種類豐富，推薦加鴨肉、鴨腸、鴨心、鴨腱等。配油條味道更好哦！
地址：思明區廈禾路174號(大同小學對面)
Top 07. 亞本麥奶
在廈門名氣最大的花生湯當屬黃則和家吧，但花生湯不止黃則和哦！
推薦理由：
這家在八市路口的小店，以麥奶和花生湯著名，味道很地道。麥奶是麥子炒熟，再磨成粉去熬成奶狀。味道十分香濃。花生湯內的花生仁則酥爛不碎，入口即化。
地址：思明區開元路141號
Top 08. 包清香
將檳榔芋削皮洗淨搗成生芋泥，和上少量澱粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內壁塗上一層油，放進預先準備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、荸薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥，輕輕倒扣取出放在蒸籠裡蒸炊而成。
推薦理由：
小小店鋪傳統手藝，這款招牌芋包，可是被奉為鷺島金牌小吃之一哦。
地址：八市內，阿吉仔邊上。
Top 09. 佳味再添小吃店
推薦理由：
這家店離中山路非常近，一家店就能滿足你！沙茶麵，扁食，面線糊，花生湯，鴨肉粥，芋包，海蠣煎都能在這裡吃到，肉粽更是不一般，價格超級便宜！
幾十年的老店，一到飯點人超級多，本地居民和上班族經常光顧，非常有老廈門的感覺。
地址：思明區大同路49號
做食物不光是技藝和用料的地道，以及酸甜苦辣多元融合，因熱愛而用心鑽研出來的味道和一代代人堅持地傳承才是食物的精髓。
有些小吃家常到很不起眼，幾乎令人不屑一顧。然而，一切美好的事物往往是質樸的，往那小店一座，一口下肚，歲月的味道便瀰漫脣齒之間。
而這便是你與這座城市交匯的開始。