肉類和加工製品雖然食用方便,而且味道也不錯,但大家需要警惕的是,這類食物的安全性很難確保,身邊很多醫生朋友都儘量遠離,特別是當你遇到以下的情況,建議你提高警惕,不要購買和食用。
1、熏製肉品:色澤太紅豔,絕對不能購買!
肉類加工品一定會添加亞硝酸鹽,這是為了抑制肉毒桿菌,同時增強肉品色澤。一點點肉毒桿菌就會致命,所以多數人認為亞硝酸鹽是“必要之惡”,卻忽略“必要之惡”依然是惡,它在人體內很容易被轉化成亞硝胺,一旦超標就致癌。不管是火腿、培根、香腸、熱狗,只要色澤太紅豔,都絕對不要購買。
2、魷魚乾:魷魚又厚又脆,不要吃!
選購時,先以味道來判斷,聞起來不要有刺鼻的黴味。另外,你可曾納悶小吃攤的魷魚為何又厚又脆,我們自己卻發不好呢?關鍵在於很多店家用藥水發泡。我不建議購買發好的魷魚,寧願買乾貨花時間浸泡,至少是安全的。
3、乾燥的乾貝:顏色特別白、氣味刺鼻,拒絕購買!
乾貝乾貨的問題非常多,為了好看,無良業者會用過氧化氫(雙氧水)保存、用甲醛防腐、用漂白劑將原本的土黃色變成米白色。選購時,如果顏色特別白、聞起來有刺鼻味,別買就對了。
4、蝦米:將蝦米折斷,如有刺鼻味不宜購買!
市面上進口和走私的蝦米很多,外表看起來漂亮,卻含有很毒的致癌物。經抽檢發現,很多蝦米是用廉價的小蝦晒乾,再用工業色素染色,要紅色、要橘色、要黃色,任君挑選。購買前,可嘗試將蝦米折斷,看裡層和外層顏色有無落差,或是泡水看會不會褪色,並聞聞有無刺鼻味,若有上述情況則不宜購買。小魚乾也請用同樣的標準來把關。
5、肉鬆:顏色鮮豔得太均勻,代表有加入添加物!
肉鬆和魚鬆是用豬肉和魚肉,加大量油、鹽、糖所炒制而成。為延長保存期限,有些業者添加防腐劑或亞硝酸,有些業者則為節省成本而添加豆粉。如果顏色太鮮豔、太均勻,代表加了亞硝酸和色素,不建議購買;豬肉纖維較粗,肉鬆應該成絲,如果看起來很碎,代表摻入過多豆粉;魚肉纖維較細,魚鬆一般不會成絲,粉狀物會比肉鬆多。
作者介紹:白佩玉,一位母親和天然食材專家,本文節選自她所著的《無毒食物這樣選這樣吃》一書,遠離黑心食品,守護全家健康。本文未經授權,請勿轉載!