教你在家自制肉夾饃，肉香汁多饃還酥，好吃又健康！
大家好，我是小小小汐兒，今天為大家分享陝西美食——肉夾饃的做法。肉夾饃，陝西人最愛吃的早餐之一，同時也深受著全國各地人民的喜愛，被評為2016年陝西省非物質文化遺產。下面小汐兒就把這種麵食的新做法告訴你，喜歡的小夥伴兒先收藏，有時間可以自己做哦，好吃又健康， 從此再也不用去路邊攤排隊了，保證吃一個就上癮。
食材：五花肉、水、紹興酒、冰糖、生抽、老抽、蔥、姜、八角茴香、肉桂棒、黑豆蔻莢、沙姜、花椒、月桂葉、鹽、香菜、麵粉、活性乾酵母、溫水
做法：
把豬五花肉切成10-12釐米的大塊，放在一箇中等大小的鍋裡，灌入足夠的水蓋住它；把水燒開，一旦豬肉變得不透明，關火，從鍋中取出豬肉，然後用自來水沖洗乾淨；把水倒出來，把鍋擦乾淨。
將豬五花放回乾淨的鍋中，加入3杯水，紹興酒、冰糖、清淡醬油、黑醬油、大蔥、姜、八角、肉桂、黑豆蔻、沙姜、胡椒、月桂葉；把所有的東西煮沸，然後立即把火調小，文火煮90分鐘到2小時；煮時不要用大火，以免醬汁變幹，加鹽調味。
做饃：在攪拌碗裡，加入麵粉、酵母和鹽；慢慢加入溫水，攪拌和揉搓至光滑的麵糰；待麵糰成型，再揉10分鐘，使麵包更耐嚼；把麵糰蓋上，在室溫下放置一個小時，直到麵糰變大。
打樣後，揉麵團約5分鐘，去除氣泡；把麵糰分成若干等份；把每個面團團都捲成雪茄形狀；接下來，把它捲成一條又長又窄的帶子，縱向對摺；把它捲成一捆，鬆的一端塞在下面；把它轉到一邊，這樣漩渦就朝上了；然後用手掌把它壓下去，把它滾成直徑10釐米的圓盤，對所有面團重複這些步驟；用乾燥的廚房毛巾覆蓋成型的麵包，在烹飪前放置20分鐘。
用中火預熱平底鍋，將圓麵包放在鍋中大約2.5釐米的距離；蓋上蓋子，讓饃兩面各煮2分鐘；取下蓋子，再煮一分鐘左右，直到整個麵包變成金褐色。
上桌時，取出豬肉，粗切，放入碗中；拌入切碎的香菜，把肉裡的醬汁加到你想要的稠度；把所有的東西放在一起，饃切成薄片，把肉放進去。
小汐兒溫馨提醒：在做肉夾饃的時候呢，我們可以提前一天把肉烹調號，以便讓醬汁浸泡過夜並加強口味；不要過度煮熟五花肉，太軟了會影響口感；另外呢，如果你喜歡辣味的話，可以加一兩根生辣椒切碎然後與肉混合在一起吃；好吃的肉夾饃你學會了嗎？