一說到牛肉，大家對它的直觀反映就是低脂肪、高營養，纖維粗，味道好。的確，牛肉的營養價值和口味是公認的好，也是我們日常家用或者迎客送親經常會用到的食材，作為世界第三大消耗肉食品，它在國內人們的口中也是受到了一致的好評，紅燒、清燉、清蒸、糖醋，甚至直接晒成牛肉乾，（說的流口水）各種吃法賦予了牛肉很多精彩。尤其是在看電視劇的時候：小二，切二斤熟牛肉！這種豪邁可是兒時的一種夢想呢！
一些不法商人見到牛肉有利可圖，就昧著良心做出了一些不好的事情，“假牛肉”在生活中也是會被經常報道，那麼具體的假牛肉是怎麼做出來的呢？今天一起去看看，希望能能對我們以後選牛肉有所幫助。
首先看看真正的牛肉，真牛肉的顏色偏暗紅，顆粒和橫截面都比較粗糙，肌纖維比較長，有韌性。
假牛肉一般有兩種製作方法：
第一種就是用別的肉類代替，最後製作成名為牛肉的食品，如豬肉、雞肉以及其他廉價的動物肉，將這些豬肉雞肉等進行二次加工，添加一些諸如牛肉膏等食用添加劑進行醃製，把味道做的跟牛肉差不多，再加上色澤上面一些處理，所以很多人都分辨不出真假。因為這些原材料價格便宜，成本較低，用以冒充牛肉，有很大的利益可圖，不過這樣的肉食，一般顆粒感不強，大塊的很容易就能被分辨出來了。
第二種就是人工加工出來的牛肉了，主要將雞蛋白和蒟蒻粉混合，再加入各種各樣的食品添加劑，為了有肉的感覺，還會往裡面添加一些牛肉、雞肉的邊角料，然後通過機器把它們做成牛肉纖維的形狀，然後再加工成固定的牛肉塊兒或者牛肉乾，投放到市場上，就是人們眼中所謂的牛肉了。
那麼怎麼才能分辨真牛肉和假牛肉呢？
首先看顏色，真牛肉的顏色沒有那麼鮮亮，稍微暗淡一些，不像其他的那麼紅，要是看到牛肉的顏色太漂亮，建議換一家。
第二就是牛肉的紋理了，牛肉紋理比較有規則，但並不是說肌纖維的走向完全一致，一般真牛肉正常煮熟之後的形態會變得沒有那麼好看，如果你碰到賣熟肉的，一塊塊的像藝術品，八成是假的。
另外，有的假牛肉在煮熟之後，用手一捏，一撮，就成沫沫了，正常的牛肉雖然散，但還是比較勁道，韌性比較好，不容易被扯斷。
最後，一分價錢一分貨，如果碰到價格明顯太低的牛肉，就不要夠買了，要麼肉質不好，要麼就是假牛肉了。一定要去正規的、熟悉的地方去夠買。
小夥伴們，你們覺得應該怎麼樣懲罰這些造假者呢？
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