跨進巷子裡這家營業到凌晨2點的居酒屋，我以為是到了日本

日本的「居酒屋」大多大隱隱於世

藏在燈紅酒綠之中，霓虹夜市深處

沒有顯眼的招牌，沒有招搖的宣傳

夜色闌珊，形色匆匆之人低頭鑽進

將人生最溫暖的時刻印在這個小屋

東京的車水馬龍背後，溫潤如玉的居酒屋之地

一杯清酒兩雙人幾個故事一場夜

成都的繁華景象側立，霓虹閃爍的香香hang弄堂

一條小街無數食幾處吆喝一席宴

東京小巷瞥見深夜食堂

香香巷恰逢虎作·居酒屋

對於在城市獨來獨往的人來說，夜晚是個難關，我們都期盼著能尋有一個富饒溫情的小食堂，卸下白天的疲憊和虛假的軀殼，把所有的無奈都深埋於這場狂飆腎上腺素的酒欲造作中~

復刻日本深夜食堂，無關浮華和功利

虎作的老闆偏愛居酒屋，源於那一次在上海的驚鴻一瞥，置身小屋中，一秒恰回霓虹國。所以特地前往日本，呆上了好幾天，走街串巷摸索居酒屋的形態，一來二往才把這個日本小屋帶回成都。

沒有高貴冷豔的黑色亮面漆，沒有枯山水的不接地氣，也沒有無印良品的性冷淡風。虎作，這裡全然一副日本街頭深處，東洋文化的溫潤一角。

對待美食的認真態度，猶如老虎般來得洶湧猛烈，看似輕柔溫暖的外表下，實則是廚藝打磨好些光景的狠勁兒，每一道菜，恰似出自老虎之手，濃烈不含糊，刺激卻直擊人心。

日本的美食家，好似匠作人，享受美食成型的過程，低頭喃呢。這份匠作誕生的畫面，最得呷客欣賞，所以，在傳統的日式居酒屋中，明檔最為重要~

居酒屋，最重要的當然是酒啊！

居酒屋，指日本傳統的小酒館，是提供酒類和飯菜的料理店。居酒屋是日本文化不可缺少的組成部分，日本的電影和電視劇中也往往會出現居酒屋的場景。與只提供酒類為中心點的普通酒館不同，居酒屋提供比較有質量的飯菜，但卻不同於小吃店。

居酒屋的飲食大致分為三個階段：主食、飯後小酌，深夜盡興。無論是為主餐作伴，還是作為感情昇華的助推器，酒成了這個小屋必不可少的東西。

在虎作居酒屋，酒可不是拿來買醉的利器，喝酒的人大多是為了社交和精神上的共勉，所以這裡會有來自世間的上好紅酒，南非、意大利、西班牙……小酌一杯那也是極好的~

如若覺得紅酒過幹，或者選擇清酒和梅酒，加上幾碟小菜，互相問候一句，然後開始邊飲酒邊敘舊，沒有敬酒和勸酒，只是純粹為了自娛而飲~

習慣了燈紅酒綠的成都人，會不習慣清酒的冷冽和紅酒的小調，那接地氣的，來一紮朝日啤酒？涼爽整個夏季的胃~

再不濟，不喜酒精，一杯濃郁的可爾必思也能滿足你這個喜食日料的成都胃~

營業到凌晨2點的虎作，你大可以把這裡當做新一輪的宵夜聖地，不管一個人獨食，還是一群人豪飲，都會是一個吹空調，聽音樂，吃美食，喝好酒的好地方。

美酒在前，美食在旁，才是深夜食堂

都說日本是個包容力極強的城市，所有奇怪的事物都能納入他們的文化之中，美食亦乳此。虎作所有食譜都源自日本大師，汲取了東洋和西洋的精華，揉捻成型，可以吃到日本還原食物本真的料理，也可以吃到意大利風味的香腸~

★澳洲眼肉刺身配海膽溫泉玉子

虎作的老闆說，這大概是店裡最貴的菜了吧，其實想想，澳洲肉眼和進口海膽的奇妙搭配，統共才128元，算得上性價比高了。

日本人hin愛溫泉蛋，滑溜溜的蛋液滲出，彷彿能讓世間所有的食物變得美好。當溫泉蛋碰上牛肉海膽，清新的蛋液齊刷刷鋪滿牛肉和海膽，激發了牛肉的嫩香，掩蓋了海膽的腥味兒~

澳洲牛肉先烤後切，味道hin是驚豔，綿軟的肉質在舌尖上飛舞；上好的海膽出乎想象，回口甘甜，猶如在夏季的午後遇上的初戀~

★ 馬肉刺身

奔馳的駿馬，飄逸的長髮，沒想到俊俏的馬兒也能躍然餐桌，還是以刺身的形式出現~在日本的熊本縣，除了那隻賤兮兮的熊本熊，馬肉也算的上網紅之一~

薄如蟬翼的馬肉刺身上，鋪著滿滿一層沙拉醬和芝士粉，用青黑橄欖點綴，吸收刺身的疏離感，整盤肉嘎嘎口感清爽，搭配沙拉一起食用最為美妙~

★ 西班牙風味海蝦

肉質飽滿的泰白蝦，在橄欖油的滋滋作響中滿載而來~裝在砂鍋裡，上鍋都還在跳躍，滋啦滋啦發出誘人的聲音~

出自日料大師之手的美食，總是帶著本真的味道。這一鍋蝦沒有經過任何花俏的處理，僅靠著橄欖油就包攬了所有的美好。入口，即是香嫩的蝦肉，充盈脣齒之間。huo著酥脆的蝦殼一起吃，能找到奇妙的滋味~

★雞肉丸子配伊勢雞蛋

粗壯可愛的雞肉丸子，外表是日式香腸，一下口方知內裡是飽滿的雞肉丸子。放入橄欖油炸制，佐以生雞蛋食用，按照老闆的話來說，雞肉配橄欖油，就好像火鍋配毛肚，世界最強CP~

整份主食，最搶眼的就在於這四顆蛋蛋：純日本進口，每一顆的成本高達3元，國內只有伊藤能買到的伊勢雞蛋，鼓囊囊的雞肉丸子在雞蛋液中打著滾，帶著清徐的味道，觸碰舌尖釋放出雞肉濃情蜜意~

★ 八爪魚塞維切

久居在海邊的食客，對海鮮總是情有獨鍾，東洋人鍾愛八爪魚，脆嫩清爽、帶著鹹味兒的口感配合柔軟的海風，靠著時間的沉澱吹進了呷客們的心~

洋蔥紅辣椒切碎，悉悉索索灑在八爪魚上。煮過後的八爪魚Q彈適口，嬌俏的身軀被洋蔥和紅辣椒的甜味兒覆蓋，在脣齒之上調皮的躲藏，勾勒出些許別樣的玩味。

★ 意大利香腸配酸菜

據老闆說，這是德國人最愛的一道菜。彬彬有禮，教養足當，凡是都是一絲不苟，是世人對德國人的評價，而他們中意的這款香腸，或許也是分寸拿捏到位，極其對胃口的精細之食吧~

一刀一叉，下切入口，嗯~果然是別樣的味道，迷迭香？香草？異域的風情席捲味蕾，飄飄然以為自己佇立在德國的Hahndorf小鎮，包攬了這裡所有的美食~

★ 三文魚西金燒

在日本最早的食譜中，他們的三文魚可是熟的喲~一整條三文魚，切取最精華的部位，放入鍋中烤制，Q彈嫩滑的溶脂感演變成緊緻皆是的肉質，撒上些許鹽粒，就能飽享這頓不飽和脂肪酸的盛宴~

★ 牛油果豬裡脊

萬萬沒想到，有一天牛油果也能脫離沙拉的帽子，走上主菜的餐桌上。貌似牛油果準備了許久，洗盡鉛華般尤其適合搭配豬裡脊，濃郁的口感和瘦肉的纏綿，在口腔無限環繞~

★ 雞翅餃子

剛上桌的時候很是詫異，是什麼品種的雞嘎嘎才會有這麼肥嫩的翅膀？懷著疑惑下口，原來雞翅裡面藏著小驚喜，全是雞肉丸子，鼓囊囊宛若餃子，這闊倫是我吃過最飽滿的雞翅咯~

★日式土豆沙拉

這份土豆沙拉miniko最為青睞，打得細碎的土豆泥，搭配上培根，鹹香綜合清香，純日式的吃法~

如果時間恰好，趕著週四來這裡，還能吃到限量供應的日本空運的鯛魚刺身喲~

★香菜番茄&味噌雞皮沙拉

居酒屋的小菜也不能小巧，拿來下酒剛剛好。香菜番茄的酸甜解膩，雞皮沙拉的脆嫩Q彈，任選上一道都是小酒的最佳伴侶！

★虎作の烤物

如若將日料等同於刺身，就小瞧了日料大師三年磨一劍的匠心精神。所有的食物都回歸到最本真的味道，刺身如此，熟食如此，烤物亦如此，這才是日料師追求的美食~

日式烤串的炭火是關鍵，選用備長炭，能夠更好的鎖住食物的香味，而且炭火的燃燒將肉質的爽嫩激發得淋漓盡致，很多資格的日式燒肉店，都是必備備長炭喲~

不同於成都接地氣的燒烤，日式烤串僅憑這醬汁掌握命門。所有的烤串進入祕製醬汁裡，就好似素人進了明星學院，一轉身就是星光煜煜的大明星~

雞肝、雞皮、雞胗、雞心、雞肉大蔥，一盤烤串一席全雞宴，尤其是雞肉大蔥，飽滿的雞肉配上北方人鍾愛的大蔥，再加上汁水醬料的美味終將難逃miniko的食慾之口~

豬五花也hin受這裡的歡迎，比起以往的薄切五花，miniko更喜歡虎作的厚五花，油脂感豐厚，滋潤瘦肉的肌理，肥瘦兼搭，能吃出豬肉本身的香味兒~

在深夜食堂蓄一杯酒

在虎作居酒屋嘗一盤食

虎作·居酒屋

地址：錦江區望平街25號香香巷內

營業時間：17:30-凌晨2:00