本期美食評測員：@趙芯倪、阿堞、一盤蝦餃
撰文 | 排版 王千斤 顏食 | @趙芯倪
照片 | 小湯圓 阿堞 一盤蝦餃
有一類餐廳掌門人，
開餐廳的原因很簡單：
自己本身就是嘴刁吃貨！
覺得自己做最靠譜，
乾脆自己開一間餐廳做自己的飯堂。
今天要說的這家
「鮮家·日式料理」
掌門就是這樣的人。
設計師+處女座+嘴刁吃貨=老闆娘
正如你們所見，一個熱愛日料但是又腸胃不好的瘦子老闆娘，創建了『鮮家』這個牌子，致力於做健康、新鮮的日式料理。
店內從設計到裝修，都是老闆娘親自上手。這個推窗，小夥伴們有沒有非常懷念。其實日式建築大多是古時中國傳出的，這樣得混搭看起來也非常和諧。
店內裝修簡約舒適，但添加許多代表性的細節裝飾，浮世繪、櫻花、招財貓...由於是新店，所以店內還要許多細節不夠完善，介意的小夥伴可以等一段時間再去哦~
美食在前，梅酒在旁，才是料理精髓
這家店內全部都是手機掃描二維碼點餐，據說成都已經非常普遍了，綿陽還是要趕快流行~
前菜★芝麻八爪魚
『前菜：用來開胃以及打發時間。』
鮮家的八爪魚每一隻觸角都分量超足，放進嘴裡，你還能明顯感覺到吸盤剝落~但千斤覺得這道芝麻八爪魚口感略微甜膩，芝麻香氣不足，前菜可以有更好的選擇，比如...火辣辣的芥末小章魚~
菜名：芝麻八爪魚
推薦理由：入口冰冰涼，八爪魚肉質非常嫩，喜歡甜膩口感的的小夥伴可以嘗試哈，美中不足是芝麻香氣不夠。
推薦指數：★★★
刺身★鮮家五階刺身拼盤
『食用刺身時最好蘸上醬油和芥末，能夠去腥提味，並且能夠消滅生肉裡的病菌。』
老闆娘還教我們好刺身的辨別方法以及正確吃法：應該是北極貝-甜蝦-三文魚-金槍魚-三文魚腩，先白後紅，味道從清爽到濃郁。
『北極貝』沒有任何腥味，吃起來肉還有絲絲甜味,初次嘗試刺身的小夥伴可以選它；『三文魚腩』就是三文魚肚子上的脂肪，每條魚只有珍稀的一小部分，口感比普通三文魚更加油潤香甜。
鮮家的芥末衝勁一般，辣味重，不太習慣的小夥伴可以選擇『鮮家手工芥末』呦，但手工芥末不要放在醬油中，會衝散香氣的呢。
菜名：鮮家五階刺身拼盤
推薦理由：很貼心的分了三階和五階拼盤，刺身數量剛剛好，過癮又不會太膩，肉質新鮮，吃著健康放心，單點的話力薦三文魚腩。
推薦指數：★★★★★
花式卷物★焦糖雙魚
三文魚和金槍魚的絕妙搭配，經過兩道高溫火炙，魚肉變得像鵝肝一樣細膩。
焦糖和沙拉醬也融到米飯和魚肉當中，口感酸酸甜甜，混合雙魚的海鹹味，炒雞好吃~
菜名：焦糖雙魚
推薦理由：鮮家自創卷物，俘獲一桌少女的味蕾。魚肉經過高溫火炙後沒有任何腥味，焦糖和沙拉醬完美融合，口感細膩，十分特別，推薦！
推薦指數：★★★★★
花式卷物★迷你火龍捲
火龍=大蝦，大蝦看起來真的超有食慾的~
魚子嘎嘣嘎嘣在嘴裡爆開，芒果帶來清甜，中和味道，簡直就是熱帶水果和海鮮的完美搭配！
菜名：迷你火龍捲
推薦理由：光看造型覺得十分霸氣，但這樣的搭配吃起來卻瀰漫著小清新hhh~
推薦指數：★★★★
花式卷物★更多美味
正在褪殼期的螃蟹，肉中的雜質最少，軟殼含鈣量高，口感酥軟，推薦給小朋友們。
鰻魚卷中的牛油果感覺略少；迷你招牌健康卷裡面有魚籽、三文魚、各種蔬菜...口感豐富，但沒有上面幾款驚豔，中規中矩。
握壽司★火炙鵝肝
鵝肝經過火炙後會縮小，火炙時間過長鵝肝也會變柴，失去香氣，所以這就十分考驗壽司師傅的刀工以及火候了。
千斤偷偷來獻寶，
小姐姐做的壽司有靈魂的味道↘↘↘
所以這道火炙鵝肝並不是小姐姐做的!!!∑(ﾟДﾟノ)ノ嚶嚶嚶...
菜名：火炙鵝肝
推薦理由：鵝肝好厚好厚好厚，吃起來好嫩好滑好爽！少一星是對小姐姐的執念。
推薦指數：★★★★
握壽司★青瓜榴蓮
這個是真的好吃！千斤本來是不怎麼會吃榴蓮的，但是！完全被它折服了！榴蓮做成細泥後需要在超低溫冰箱儲存，但絲毫沒有變沙，還是那麼細膩順滑。青瓜清爽多汁，適合我這種一口氣吃多點就會膩的人。
菜名：青瓜榴蓮
推薦理由：不管愛不愛吃榴蓮，答應我一定要去嚐嚐。由於高水店不具備超低溫儲存條件，所以暫時沒有上新。
推薦指數：★★★★★
炸烤★炸魚子醬蝦
上的第一份蝦因為一開始不清楚要趁熱吃，錯過了最佳品鑑期，老闆娘立馬大手一揮，重做！
先擠上檸檬汁，然後從頭開始剝離蝦肉，整隻蝦都被厚厚的芝士包裹，魚子醬點綴其中，芝士狂人千萬不要錯過~
菜名：炸魚子醬蝦
推薦理由：這道菜也是店內特色，但是由於芝士的出現，評論分兩極化，智者見智。
推薦指數：★★★
炸烤★多春魚南蠻汁
店內好多菜品都是自創和平常日料店難見的，可見老闆娘的用心。
多春魚裹上天婦羅粉，下鍋炸脆，再用味淋和醬油調汁。味道嘛，我說第一口像鍋包肉，酸酸甜甜的，會不會被打？？？
煎好的魚身帶著天婦羅粉的酥脆，魚肉的清甜鮮美，特別是當牙齒咬到一肚子魚籽時，細細的魚籽在你齒間爆裂的那種快感~
菜名：多春魚南蠻汁
推薦理由：魚的個頭雖不大，肉質卻特別嫩滑，表面金黃，魚骨已經煎酥，魚籽豐富，淋上酸甜的醬汁，味道十分鮮美，搭配梅酒食用更佳。
推薦指數：★★★★★
火鍋★牛肉泡菜鍋
千斤自己經常在家做日式火鍋，因為是真的好吃~
泡菜是老闆娘店裡自己醃的，肥牛是進口的，豆腐是日本嫩豆腐，蔬菜是菜場買滴，把所有東西排排丟進鍋裡，咕咚咕咚煮開就行啦！
這鍋征服我的，居然不是肉，而是老闆娘家自制的泡菜和日本嫩豆腐。泡菜爽脆，嫩豆腐用筷子絕對夾！不！起！來！吃完煮物，肥牛的香氣和泡菜的酸辣，也都融化在湯裡，舀一勺，麻辣鮮香，吃到汗流浹背也停不下來。
菜名：牛肉泡菜鍋
推薦理由：對於這道菜，千斤只有一句話，把湯喝光才是對它的尊重。資深日料控也可嘗試店內隱藏菜單，三文魚頭鍋，與味增鍋，口味鹹鮮。
推薦指數：★★★★★
飲品&酒類，小酌一杯更怡情
老闆娘本次推薦的是經過幾十次篩選，最終敲定的『日式梅酒』。配料只有梅子、純淨水、糖，不添加酒精。
梅酒入口柔和，還有濃烈的梅子香甜，我們幾個喝了臉也不紅頭也不痛，再也不能假裝不勝酒力了hhh~
這兩款都是氣泡水，夏天喝起來簡直透心涼，注意要攪拌哦。『夏日繽紛』入口有海鹽多大味道，杯底還有許多水果顆粒；『星空』添加了紅火龍果顆粒，顏色可以說是非常騷氣了，但攪拌開後味道就淡了許多。
美食家們的結論——『鮮家日料』
老闆娘真的是太熱情了，所以本次人均高達100元，一般人均應該在70元左右，更多詳情請放大下面的渣像素菜單查看呦~
美食綜合評分：★★★★★
食材像老闆娘堅持的經營理念一樣健康新鮮，並且有許多鮮家自創料理，值得一試。
環境綜合評分：★★★★
新店開張，許多細節都還沒有完善；店面較小，一桌只能容納4人左右；裝修不是純粹的和風，像老闆娘性格一樣簡約直爽，但第一眼看容易被誤認成壽司速食店。
服務綜合評分：★★★
還是新店開張的毛病，店內服務員較少，服務比較青澀，不夠積極主動，老闆娘多多調教啦！
美食偵探留言：料理新鮮，創新度高，很多品種都根據綿陽人口味進行了調整，可以說是十分貼心了，不管是偶爾嘗試還是資深日料達人都值得一去。
地址：涪城區新世界百貨5樓
電話：0816-2202173
營業時間：中午11點——晚上9點半
人均消費：70元左右
綿陽美食家,一個認真嚴謹的綿陽美食評測平臺,並且在尋找美食偵探。
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