'在泉州,嬰兒滿月,是孩子出生後第一個隆重的喜慶日子'
在泉州,嬰兒滿月,是孩子出生後第一個隆重的喜慶日子。不僅要舉行敬拜儀式,家中長輩還會準備香油飯、龜粿粽等食物,饋贈親友。
其中都帶有美好的寓意。今天來說說,泉州人的滿月宴都怎麼吃。
香油飯:阿嫲的味道
泉州有一種飯叫熗浥(yì)飯,老一輩閩南人都會做。
熗浥飯分糯米浥飯與大米浥飯,大米浥飯簡稱鹹飯。傳了幾代人,現在大家都叫熗鹹飯了。因為浥字讀起來比較拗口,只有年長的老泉州才會說熗浥飯。
在泉州,嬰兒滿月,是孩子出生後第一個隆重的喜慶日子。不僅要舉行敬拜儀式,家中長輩還會準備香油飯、龜粿粽等食物,饋贈親友。
其中都帶有美好的寓意。今天來說說,泉州人的滿月宴都怎麼吃。
香油飯:阿嫲的味道
泉州有一種飯叫熗浥(yì)飯,老一輩閩南人都會做。
熗浥飯分糯米浥飯與大米浥飯,大米浥飯簡稱鹹飯。傳了幾代人,現在大家都叫熗鹹飯了。因為浥字讀起來比較拗口,只有年長的老泉州才會說熗浥飯。
鹹飯的配料多種多樣,芥菜、南瓜、芋頭、香菇,各種食材皆能入飯。用大鍋柴火煮的浥飯,最為需要功夫。旺火燒開,迅速退去柴火,用大灶的餘溫將鹹飯燜煮至熟,這樣做出來的浥飯最為美味。
遺憾的是,現在大家都搬進了城裡,商品房基本沒有大灶,想要見到大鍋柴火煮的浥飯,恐怕有點難。
凡吃過浥飯的閩南人都會感悟:那是兒時的回憶,那是阿嫲的味道。
泉州浥飯種類繁多,有南瓜鹹飯、蘿蔔鹹飯、芥菜鹹飯、芋頭鹹飯、五花肉丁鹹飯等。和白米飯比,鹹飯算是很有趣的發明:它不需要額外再準備配菜,倒也省了主婦許多麻煩:所有材料一起煮熟後,再淋上紅蔥油,蘸上特製的閩南甜辣醬,吃起來香味濃郁,回味無窮,是一道食療佳品。
在泉州,嬰兒滿月,是孩子出生後第一個隆重的喜慶日子。不僅要舉行敬拜儀式,家中長輩還會準備香油飯、龜粿粽等食物,饋贈親友。
其中都帶有美好的寓意。今天來說說,泉州人的滿月宴都怎麼吃。
香油飯:阿嫲的味道
泉州有一種飯叫熗浥(yì)飯,老一輩閩南人都會做。
熗浥飯分糯米浥飯與大米浥飯,大米浥飯簡稱鹹飯。傳了幾代人,現在大家都叫熗鹹飯了。因為浥字讀起來比較拗口,只有年長的老泉州才會說熗浥飯。
鹹飯的配料多種多樣,芥菜、南瓜、芋頭、香菇,各種食材皆能入飯。用大鍋柴火煮的浥飯,最為需要功夫。旺火燒開,迅速退去柴火,用大灶的餘溫將鹹飯燜煮至熟,這樣做出來的浥飯最為美味。
遺憾的是,現在大家都搬進了城裡,商品房基本沒有大灶,想要見到大鍋柴火煮的浥飯,恐怕有點難。
凡吃過浥飯的閩南人都會感悟:那是兒時的回憶,那是阿嫲的味道。
泉州浥飯種類繁多,有南瓜鹹飯、蘿蔔鹹飯、芥菜鹹飯、芋頭鹹飯、五花肉丁鹹飯等。和白米飯比,鹹飯算是很有趣的發明:它不需要額外再準備配菜,倒也省了主婦許多麻煩:所有材料一起煮熟後,再淋上紅蔥油,蘸上特製的閩南甜辣醬,吃起來香味濃郁,回味無窮,是一道食療佳品。
在泉州,幾乎所有掌勺的主婦都有自己拿手的一兩道鹹飯。一份白蘿蔔鹹飯配一盤泉州水丸魚卷拳頭母湯,是海內外泉州人內心深處對家鄉的眷念,十分解鄉愁。
鹹飯在泉州的應用也很廣泛,不論是街邊巷角,還是酒店宴席,大大小小的場合都能見到它的身影。
比如,孩子滿月宴以“香油飯”作為頭道菜開席,寓意孩童能夠健康長大。小孩滿月宴,有的用八寶糯米浥飯,有的用鹹飯裡最高端的八寶油香飯。分別是甜鹹兩種不同的口味。
我們來說說滿月香油飯。這裡要用到的原料極多,譬如三層肉,擔負著煸香油的重任;海鮮也有舉足輕重的地位,提供難得的鮮香;晒乾的香菇、上菇過油一炒,原本封存的香味便張牙舞爪地釋放了出來。
在泉州,嬰兒滿月,是孩子出生後第一個隆重的喜慶日子。不僅要舉行敬拜儀式,家中長輩還會準備香油飯、龜粿粽等食物,饋贈親友。
其中都帶有美好的寓意。今天來說說,泉州人的滿月宴都怎麼吃。
香油飯:阿嫲的味道
泉州有一種飯叫熗浥(yì)飯,老一輩閩南人都會做。
熗浥飯分糯米浥飯與大米浥飯,大米浥飯簡稱鹹飯。傳了幾代人,現在大家都叫熗鹹飯了。因為浥字讀起來比較拗口,只有年長的老泉州才會說熗浥飯。
鹹飯的配料多種多樣,芥菜、南瓜、芋頭、香菇,各種食材皆能入飯。用大鍋柴火煮的浥飯,最為需要功夫。旺火燒開,迅速退去柴火,用大灶的餘溫將鹹飯燜煮至熟,這樣做出來的浥飯最為美味。
遺憾的是,現在大家都搬進了城裡,商品房基本沒有大灶,想要見到大鍋柴火煮的浥飯,恐怕有點難。
凡吃過浥飯的閩南人都會感悟:那是兒時的回憶,那是阿嫲的味道。
泉州浥飯種類繁多,有南瓜鹹飯、蘿蔔鹹飯、芥菜鹹飯、芋頭鹹飯、五花肉丁鹹飯等。和白米飯比,鹹飯算是很有趣的發明:它不需要額外再準備配菜,倒也省了主婦許多麻煩:所有材料一起煮熟後,再淋上紅蔥油,蘸上特製的閩南甜辣醬,吃起來香味濃郁,回味無窮,是一道食療佳品。
在泉州,幾乎所有掌勺的主婦都有自己拿手的一兩道鹹飯。一份白蘿蔔鹹飯配一盤泉州水丸魚卷拳頭母湯,是海內外泉州人內心深處對家鄉的眷念,十分解鄉愁。
鹹飯在泉州的應用也很廣泛,不論是街邊巷角,還是酒店宴席,大大小小的場合都能見到它的身影。
比如,孩子滿月宴以“香油飯”作為頭道菜開席,寓意孩童能夠健康長大。小孩滿月宴,有的用八寶糯米浥飯,有的用鹹飯裡最高端的八寶油香飯。分別是甜鹹兩種不同的口味。
我們來說說滿月香油飯。這裡要用到的原料極多,譬如三層肉,擔負著煸香油的重任;海鮮也有舉足輕重的地位,提供難得的鮮香;晒乾的香菇、上菇過油一炒,原本封存的香味便張牙舞爪地釋放了出來。
滿月香油飯融合了山海鮮香多種味道,也成了老泉州的心頭好。
●食材準備
大米、三層肉、香菇、上菇、蝦米、蠔幹、乾貝
●調味料
蔥、姜、豬油、麻油、生抽、料酒、油炸花生米、蔥花
●製作方法
1.大米浸泡1小時,備用。
2.把新鮮、肥瘦分明的三層肉切條備用。
3.香菇、上菇、蠔幹、蝦米、乾貝,泡水軟化清洗後,香菇切絲,其餘不切,泡發,備用。
4.大米泡好後,清洗瀝乾水分,拌入適量蔥姜豬油,倒入盆中再加清水,水量略高於大米1毫米,入蒸籠大火蒸15~18分鐘。
●注意事項
1.大米蒸煮的時間要根據米量,必須蒸熟至大米Q彈。水加多會導致大米過於軟爛,無法進行二次加料翻拌。
2.蒸米時開始炒制料頭,開大火,鍋燒熱加姜蔥豬油,麻油,油微熱下三層肉絲炒至微焦黃,下香菇絲、蝦米、蠔幹、乾貝,改中火繼續炒制,這時加料酒、生抽,炒2~3分鐘,關火,備用。
3.將蒸好的大米倒入鍋中,加入製作好的備用材料,開中火翻拌至大米均勻上色,加少許清水,開小火繼續翻拌至大米鬆軟。
4.試試鹹淡,調好味,即可出鍋裝盤,撒些油炸花生米,蔥花,一碗香噴噴的香油滿月飯就可以上桌了。
龜粿粽:我們家添丁了,都來喝酒哦
除了香油飯,泉州人在舉行滿月宴前,也會給親朋好友送龜粿粽。其中的滿月龜,用我們俗話來說就叫“豬母奶”。
在泉州,嬰兒滿月,是孩子出生後第一個隆重的喜慶日子。不僅要舉行敬拜儀式,家中長輩還會準備香油飯、龜粿粽等食物,饋贈親友。
其中都帶有美好的寓意。今天來說說,泉州人的滿月宴都怎麼吃。
香油飯:阿嫲的味道
泉州有一種飯叫熗浥(yì)飯,老一輩閩南人都會做。
熗浥飯分糯米浥飯與大米浥飯,大米浥飯簡稱鹹飯。傳了幾代人,現在大家都叫熗鹹飯了。因為浥字讀起來比較拗口,只有年長的老泉州才會說熗浥飯。
鹹飯的配料多種多樣,芥菜、南瓜、芋頭、香菇,各種食材皆能入飯。用大鍋柴火煮的浥飯,最為需要功夫。旺火燒開,迅速退去柴火,用大灶的餘溫將鹹飯燜煮至熟,這樣做出來的浥飯最為美味。
遺憾的是,現在大家都搬進了城裡,商品房基本沒有大灶,想要見到大鍋柴火煮的浥飯,恐怕有點難。
凡吃過浥飯的閩南人都會感悟:那是兒時的回憶,那是阿嫲的味道。
泉州浥飯種類繁多,有南瓜鹹飯、蘿蔔鹹飯、芥菜鹹飯、芋頭鹹飯、五花肉丁鹹飯等。和白米飯比,鹹飯算是很有趣的發明:它不需要額外再準備配菜,倒也省了主婦許多麻煩:所有材料一起煮熟後,再淋上紅蔥油,蘸上特製的閩南甜辣醬,吃起來香味濃郁,回味無窮,是一道食療佳品。
在泉州,幾乎所有掌勺的主婦都有自己拿手的一兩道鹹飯。一份白蘿蔔鹹飯配一盤泉州水丸魚卷拳頭母湯,是海內外泉州人內心深處對家鄉的眷念,十分解鄉愁。
鹹飯在泉州的應用也很廣泛,不論是街邊巷角,還是酒店宴席,大大小小的場合都能見到它的身影。
比如,孩子滿月宴以“香油飯”作為頭道菜開席,寓意孩童能夠健康長大。小孩滿月宴,有的用八寶糯米浥飯,有的用鹹飯裡最高端的八寶油香飯。分別是甜鹹兩種不同的口味。
我們來說說滿月香油飯。這裡要用到的原料極多,譬如三層肉,擔負著煸香油的重任;海鮮也有舉足輕重的地位,提供難得的鮮香;晒乾的香菇、上菇過油一炒,原本封存的香味便張牙舞爪地釋放了出來。
滿月香油飯融合了山海鮮香多種味道,也成了老泉州的心頭好。
●食材準備
大米、三層肉、香菇、上菇、蝦米、蠔幹、乾貝
●調味料
蔥、姜、豬油、麻油、生抽、料酒、油炸花生米、蔥花
●製作方法
1.大米浸泡1小時,備用。
2.把新鮮、肥瘦分明的三層肉切條備用。
3.香菇、上菇、蠔幹、蝦米、乾貝,泡水軟化清洗後,香菇切絲,其餘不切,泡發,備用。
4.大米泡好後,清洗瀝乾水分,拌入適量蔥姜豬油,倒入盆中再加清水,水量略高於大米1毫米,入蒸籠大火蒸15~18分鐘。
●注意事項
1.大米蒸煮的時間要根據米量,必須蒸熟至大米Q彈。水加多會導致大米過於軟爛,無法進行二次加料翻拌。
2.蒸米時開始炒制料頭,開大火,鍋燒熱加姜蔥豬油,麻油,油微熱下三層肉絲炒至微焦黃,下香菇絲、蝦米、蠔幹、乾貝,改中火繼續炒制,這時加料酒、生抽,炒2~3分鐘,關火,備用。
3.將蒸好的大米倒入鍋中,加入製作好的備用材料,開中火翻拌至大米均勻上色,加少許清水,開小火繼續翻拌至大米鬆軟。
4.試試鹹淡,調好味,即可出鍋裝盤,撒些油炸花生米,蔥花,一碗香噴噴的香油滿月飯就可以上桌了。
龜粿粽:我們家添丁了,都來喝酒哦
除了香油飯,泉州人在舉行滿月宴前,也會給親朋好友送龜粿粽。其中的滿月龜,用我們俗話來說就叫“豬母奶”。
滿月送龜粿粽就等於“放帖”,是通知大夥:我們家添丁了,滿月都來喝酒哦。
收到滿月龜的親朋,開始準備禮物,金銀首飾、衣服鞋帽、紅包……大包小包地提著一起去湊熱鬧。
但這禮俗隨著社會的發展已經慢慢淡化,要不是特別喜歡遵循傳統禮儀的,大多摒棄了。滿月宴基本不收禮金,親朋好友帶著祝福一起來嗨皮,主人家就很開心,所以也就不再定製什麼滿月龜了。
傳統的滿月龜,也不是隨便能買到的,你得去預訂。滿月龜確實有趣,我個人挺喜歡吃的。
說它有趣,是模樣很有特色,就像一對大白乳房,泉州人亦稱呼它為“豬母奶”,真不知道是哪位俏皮的古人取的名字。
在泉州,嬰兒滿月,是孩子出生後第一個隆重的喜慶日子。不僅要舉行敬拜儀式,家中長輩還會準備香油飯、龜粿粽等食物,饋贈親友。
其中都帶有美好的寓意。今天來說說,泉州人的滿月宴都怎麼吃。
香油飯:阿嫲的味道
泉州有一種飯叫熗浥(yì)飯,老一輩閩南人都會做。
熗浥飯分糯米浥飯與大米浥飯,大米浥飯簡稱鹹飯。傳了幾代人,現在大家都叫熗鹹飯了。因為浥字讀起來比較拗口,只有年長的老泉州才會說熗浥飯。
鹹飯的配料多種多樣,芥菜、南瓜、芋頭、香菇,各種食材皆能入飯。用大鍋柴火煮的浥飯,最為需要功夫。旺火燒開,迅速退去柴火,用大灶的餘溫將鹹飯燜煮至熟,這樣做出來的浥飯最為美味。
遺憾的是,現在大家都搬進了城裡,商品房基本沒有大灶,想要見到大鍋柴火煮的浥飯,恐怕有點難。
凡吃過浥飯的閩南人都會感悟:那是兒時的回憶,那是阿嫲的味道。
泉州浥飯種類繁多,有南瓜鹹飯、蘿蔔鹹飯、芥菜鹹飯、芋頭鹹飯、五花肉丁鹹飯等。和白米飯比,鹹飯算是很有趣的發明:它不需要額外再準備配菜,倒也省了主婦許多麻煩:所有材料一起煮熟後,再淋上紅蔥油,蘸上特製的閩南甜辣醬,吃起來香味濃郁,回味無窮,是一道食療佳品。
在泉州,幾乎所有掌勺的主婦都有自己拿手的一兩道鹹飯。一份白蘿蔔鹹飯配一盤泉州水丸魚卷拳頭母湯,是海內外泉州人內心深處對家鄉的眷念,十分解鄉愁。
鹹飯在泉州的應用也很廣泛,不論是街邊巷角,還是酒店宴席,大大小小的場合都能見到它的身影。
比如,孩子滿月宴以“香油飯”作為頭道菜開席,寓意孩童能夠健康長大。小孩滿月宴,有的用八寶糯米浥飯,有的用鹹飯裡最高端的八寶油香飯。分別是甜鹹兩種不同的口味。
我們來說說滿月香油飯。這裡要用到的原料極多,譬如三層肉,擔負著煸香油的重任;海鮮也有舉足輕重的地位,提供難得的鮮香;晒乾的香菇、上菇過油一炒,原本封存的香味便張牙舞爪地釋放了出來。
滿月香油飯融合了山海鮮香多種味道,也成了老泉州的心頭好。
●食材準備
大米、三層肉、香菇、上菇、蝦米、蠔幹、乾貝
●調味料
蔥、姜、豬油、麻油、生抽、料酒、油炸花生米、蔥花
●製作方法
1.大米浸泡1小時,備用。
2.把新鮮、肥瘦分明的三層肉切條備用。
3.香菇、上菇、蠔幹、蝦米、乾貝,泡水軟化清洗後,香菇切絲,其餘不切,泡發,備用。
4.大米泡好後,清洗瀝乾水分,拌入適量蔥姜豬油,倒入盆中再加清水,水量略高於大米1毫米,入蒸籠大火蒸15~18分鐘。
●注意事項
1.大米蒸煮的時間要根據米量,必須蒸熟至大米Q彈。水加多會導致大米過於軟爛,無法進行二次加料翻拌。
2.蒸米時開始炒制料頭,開大火,鍋燒熱加姜蔥豬油,麻油,油微熱下三層肉絲炒至微焦黃,下香菇絲、蝦米、蠔幹、乾貝,改中火繼續炒制,這時加料酒、生抽,炒2~3分鐘,關火,備用。
3.將蒸好的大米倒入鍋中,加入製作好的備用材料,開中火翻拌至大米均勻上色,加少許清水,開小火繼續翻拌至大米鬆軟。
4.試試鹹淡,調好味,即可出鍋裝盤,撒些油炸花生米,蔥花,一碗香噴噴的香油滿月飯就可以上桌了。
龜粿粽:我們家添丁了,都來喝酒哦
除了香油飯,泉州人在舉行滿月宴前,也會給親朋好友送龜粿粽。其中的滿月龜,用我們俗話來說就叫“豬母奶”。
滿月送龜粿粽就等於“放帖”,是通知大夥:我們家添丁了,滿月都來喝酒哦。
收到滿月龜的親朋,開始準備禮物,金銀首飾、衣服鞋帽、紅包……大包小包地提著一起去湊熱鬧。
但這禮俗隨著社會的發展已經慢慢淡化,要不是特別喜歡遵循傳統禮儀的,大多摒棄了。滿月宴基本不收禮金,親朋好友帶著祝福一起來嗨皮,主人家就很開心,所以也就不再定製什麼滿月龜了。
傳統的滿月龜,也不是隨便能買到的,你得去預訂。滿月龜確實有趣,我個人挺喜歡吃的。
說它有趣,是模樣很有特色,就像一對大白乳房,泉州人亦稱呼它為“豬母奶”,真不知道是哪位俏皮的古人取的名字。
豬母奶意味著奶水豐沛,嬰兒能健健康康地成長,它的製作全程手工,這也是慢慢消失的原因之一吧。我們來說說做法:
1.糯米粉和粘米粉摻半,溫水攪拌,加上適量的糖,這是龜皮;
2.綠豆去殼碾成細沙,加上油和糖煮成綠豆餡;
3.將龜皮包上綠豆餡,手工捏製成人乳頭狀,墊上葉子蒸熟而成。
因為是喜慶祝福的食物,所以要在滿月龜上點紅。
泉州還有好多這種好吃的龜。
度晬(zuì)龜,是嬰兒週歲時分送親友的,也叫四角龜,要用專門的模具印出龜殼,食材與豬母奶大抵一致。週歲的孩子正學走路,龜前腳有五趾,後腳爪四趾,度晬龜的取意是希望孩子能腳踏實地,踏平五湖四海。
在泉州,嬰兒滿月,是孩子出生後第一個隆重的喜慶日子。不僅要舉行敬拜儀式,家中長輩還會準備香油飯、龜粿粽等食物,饋贈親友。
其中都帶有美好的寓意。今天來說說,泉州人的滿月宴都怎麼吃。
香油飯:阿嫲的味道
泉州有一種飯叫熗浥(yì)飯,老一輩閩南人都會做。
熗浥飯分糯米浥飯與大米浥飯,大米浥飯簡稱鹹飯。傳了幾代人,現在大家都叫熗鹹飯了。因為浥字讀起來比較拗口,只有年長的老泉州才會說熗浥飯。
鹹飯的配料多種多樣,芥菜、南瓜、芋頭、香菇,各種食材皆能入飯。用大鍋柴火煮的浥飯,最為需要功夫。旺火燒開,迅速退去柴火,用大灶的餘溫將鹹飯燜煮至熟,這樣做出來的浥飯最為美味。
遺憾的是,現在大家都搬進了城裡,商品房基本沒有大灶,想要見到大鍋柴火煮的浥飯,恐怕有點難。
凡吃過浥飯的閩南人都會感悟:那是兒時的回憶,那是阿嫲的味道。
泉州浥飯種類繁多,有南瓜鹹飯、蘿蔔鹹飯、芥菜鹹飯、芋頭鹹飯、五花肉丁鹹飯等。和白米飯比,鹹飯算是很有趣的發明:它不需要額外再準備配菜,倒也省了主婦許多麻煩:所有材料一起煮熟後,再淋上紅蔥油,蘸上特製的閩南甜辣醬,吃起來香味濃郁,回味無窮,是一道食療佳品。
在泉州,幾乎所有掌勺的主婦都有自己拿手的一兩道鹹飯。一份白蘿蔔鹹飯配一盤泉州水丸魚卷拳頭母湯,是海內外泉州人內心深處對家鄉的眷念,十分解鄉愁。
鹹飯在泉州的應用也很廣泛,不論是街邊巷角,還是酒店宴席,大大小小的場合都能見到它的身影。
比如,孩子滿月宴以“香油飯”作為頭道菜開席,寓意孩童能夠健康長大。小孩滿月宴,有的用八寶糯米浥飯,有的用鹹飯裡最高端的八寶油香飯。分別是甜鹹兩種不同的口味。
我們來說說滿月香油飯。這裡要用到的原料極多,譬如三層肉,擔負著煸香油的重任;海鮮也有舉足輕重的地位,提供難得的鮮香;晒乾的香菇、上菇過油一炒,原本封存的香味便張牙舞爪地釋放了出來。
滿月香油飯融合了山海鮮香多種味道,也成了老泉州的心頭好。
●食材準備
大米、三層肉、香菇、上菇、蝦米、蠔幹、乾貝
●調味料
蔥、姜、豬油、麻油、生抽、料酒、油炸花生米、蔥花
●製作方法
1.大米浸泡1小時,備用。
2.把新鮮、肥瘦分明的三層肉切條備用。
3.香菇、上菇、蠔幹、蝦米、乾貝,泡水軟化清洗後,香菇切絲,其餘不切,泡發,備用。
4.大米泡好後,清洗瀝乾水分,拌入適量蔥姜豬油,倒入盆中再加清水,水量略高於大米1毫米,入蒸籠大火蒸15~18分鐘。
●注意事項
1.大米蒸煮的時間要根據米量,必須蒸熟至大米Q彈。水加多會導致大米過於軟爛,無法進行二次加料翻拌。
2.蒸米時開始炒制料頭,開大火,鍋燒熱加姜蔥豬油,麻油,油微熱下三層肉絲炒至微焦黃,下香菇絲、蝦米、蠔幹、乾貝,改中火繼續炒制,這時加料酒、生抽,炒2~3分鐘,關火,備用。
3.將蒸好的大米倒入鍋中,加入製作好的備用材料,開中火翻拌至大米均勻上色,加少許清水,開小火繼續翻拌至大米鬆軟。
4.試試鹹淡,調好味,即可出鍋裝盤,撒些油炸花生米,蔥花,一碗香噴噴的香油滿月飯就可以上桌了。
龜粿粽:我們家添丁了,都來喝酒哦
除了香油飯,泉州人在舉行滿月宴前,也會給親朋好友送龜粿粽。其中的滿月龜,用我們俗話來說就叫“豬母奶”。
滿月送龜粿粽就等於“放帖”,是通知大夥:我們家添丁了,滿月都來喝酒哦。
收到滿月龜的親朋,開始準備禮物,金銀首飾、衣服鞋帽、紅包……大包小包地提著一起去湊熱鬧。
但這禮俗隨著社會的發展已經慢慢淡化,要不是特別喜歡遵循傳統禮儀的,大多摒棄了。滿月宴基本不收禮金,親朋好友帶著祝福一起來嗨皮,主人家就很開心,所以也就不再定製什麼滿月龜了。
傳統的滿月龜,也不是隨便能買到的,你得去預訂。滿月龜確實有趣,我個人挺喜歡吃的。
說它有趣,是模樣很有特色,就像一對大白乳房,泉州人亦稱呼它為“豬母奶”,真不知道是哪位俏皮的古人取的名字。
豬母奶意味著奶水豐沛,嬰兒能健健康康地成長,它的製作全程手工,這也是慢慢消失的原因之一吧。我們來說說做法:
1.糯米粉和粘米粉摻半,溫水攪拌,加上適量的糖,這是龜皮;
2.綠豆去殼碾成細沙,加上油和糖煮成綠豆餡;
3.將龜皮包上綠豆餡,手工捏製成人乳頭狀,墊上葉子蒸熟而成。
因為是喜慶祝福的食物,所以要在滿月龜上點紅。
泉州還有好多這種好吃的龜。
度晬(zuì)龜,是嬰兒週歲時分送親友的,也叫四角龜,要用專門的模具印出龜殼,食材與豬母奶大抵一致。週歲的孩子正學走路,龜前腳有五趾,後腳爪四趾,度晬龜的取意是希望孩子能腳踏實地,踏平五湖四海。
泉州人崇尚龜,幾乎在所有祭祀禮儀中都要出現龜粿。泉州有座很有名的廟宇——法石真武廟,供奉的真武大帝,原名玄武,也就是龜,是宋真宗的化身。
龜是中華漢民族遠古傳說的四靈神物,泉州很好地保存了漢民族對龜的崇拜,而且以食物的方式完成了傳承。
泉州人一生離不了龜,出生有滿月龜,度晬有度晬龜,十六歲、結婚、喬遷、做壽、敬天公、普渡、大年除夕,以致一些小的祭祀,都要以龜的形式向天禱告。
在泉州,龜是神奇的動物,也是“好吃的食物”。
來源|花巷