2019年以來，我省牛肉價格穩中略升，羊肉受全國大環境影響和飼料價格上漲、養殖成本增加等原因，價格漲幅較大，養殖效益明顯提升。
一、生產情況。2019年以來，豬肉供應嚴重短缺，而作為替代品的牛羊肉，養殖週期長，難以在短時間內大規模增產，上半年出欄量雖有增長，但規模不大。牛出欄38.75萬頭，同比增長2.3%；羊出欄110.69萬隻，同比增長1.4%。牛肉產量3.83萬噸，同比增長2.7%；羊肉產量1.918萬噸，同比增長1.1%。
二、價格情況。自2014年9月份以來，我省牛羊肉價格出現下跌跡象，尤其進入2015年8月份以後，羊肉價格降幅最為明顯，到2016年8月份，羊肉價格降幅有所收窄，但是持續微降的態勢未得到緩解。進入2017年，我國恢復美國牛肉進口，受此影響，我省市場牛肉價格窄幅震盪，羊肉受周邊省區價格上漲的影響，調出量加大，價格整體呈恢復性上漲態勢。2018年，全國性的價格普漲和省內局部需求短缺等因素進一步推高了我省牛羊肉價格。進入2019年，國家對青海三江源生態保護建設和環保整治力度加大，部分地區實行禁牧、限牧、減畜等政策，加之狼群增加，狼害現象較為嚴重，對我省畜牧業生產帶來較大影響，尤其是活羊養殖規模持續下滑。上半年我省牛存欄同比增長7.5%，羊存欄同比下降8.9%，牛羊肉價格高位運行。1-8月中旬全省平均牛羊肉每500克零售價格為32.02元、32.52元，同比上漲5.26%、16.27%，較全國平均水平低9.96%、7.11%，較甘肅低6.97%、0.49%，較陝西低3.81%、2.49%，較寧夏高2.96%、4.9%，較新疆低4.16%、1.25%。
2019年以來，我省牛肉價格穩中略升，羊肉受全國大環境影響和飼料價格上漲、養殖成本增加等原因，價格漲幅較大，養殖效益明顯提升。
一、生產情況。2019年以來，豬肉供應嚴重短缺，而作為替代品的牛羊肉，養殖週期長，難以在短時間內大規模增產，上半年出欄量雖有增長，但規模不大。牛出欄38.75萬頭，同比增長2.3%；羊出欄110.69萬隻，同比增長1.4%。牛肉產量3.83萬噸，同比增長2.7%；羊肉產量1.918萬噸，同比增長1.1%。
二、價格情況。自2014年9月份以來，我省牛羊肉價格出現下跌跡象，尤其進入2015年8月份以後，羊肉價格降幅最為明顯，到2016年8月份，羊肉價格降幅有所收窄，但是持續微降的態勢未得到緩解。進入2017年，我國恢復美國牛肉進口，受此影響，我省市場牛肉價格窄幅震盪，羊肉受周邊省區價格上漲的影響，調出量加大，價格整體呈恢復性上漲態勢。2018年，全國性的價格普漲和省內局部需求短缺等因素進一步推高了我省牛羊肉價格。進入2019年，國家對青海三江源生態保護建設和環保整治力度加大，部分地區實行禁牧、限牧、減畜等政策，加之狼群增加，狼害現象較為嚴重，對我省畜牧業生產帶來較大影響，尤其是活羊養殖規模持續下滑。上半年我省牛存欄同比增長7.5%，羊存欄同比下降8.9%，牛羊肉價格高位運行。1-8月中旬全省平均牛羊肉每500克零售價格為32.02元、32.52元，同比上漲5.26%、16.27%，較全國平均水平低9.96%、7.11%，較甘肅低6.97%、0.49%，較陝西低3.81%、2.49%，較寧夏高2.96%、4.9%，較新疆低4.16%、1.25%。
2019年以來，我省牛肉價格穩中略升，羊肉受全國大環境影響和飼料價格上漲、養殖成本增加等原因，價格漲幅較大，養殖效益明顯提升。
一、生產情況。2019年以來，豬肉供應嚴重短缺，而作為替代品的牛羊肉，養殖週期長，難以在短時間內大規模增產，上半年出欄量雖有增長，但規模不大。牛出欄38.75萬頭，同比增長2.3%；羊出欄110.69萬隻，同比增長1.4%。牛肉產量3.83萬噸，同比增長2.7%；羊肉產量1.918萬噸，同比增長1.1%。
二、價格情況。自2014年9月份以來，我省牛羊肉價格出現下跌跡象，尤其進入2015年8月份以後，羊肉價格降幅最為明顯，到2016年8月份，羊肉價格降幅有所收窄，但是持續微降的態勢未得到緩解。進入2017年，我國恢復美國牛肉進口，受此影響，我省市場牛肉價格窄幅震盪，羊肉受周邊省區價格上漲的影響，調出量加大，價格整體呈恢復性上漲態勢。2018年，全國性的價格普漲和省內局部需求短缺等因素進一步推高了我省牛羊肉價格。進入2019年，國家對青海三江源生態保護建設和環保整治力度加大，部分地區實行禁牧、限牧、減畜等政策，加之狼群增加，狼害現象較為嚴重，對我省畜牧業生產帶來較大影響，尤其是活羊養殖規模持續下滑。上半年我省牛存欄同比增長7.5%，羊存欄同比下降8.9%，牛羊肉價格高位運行。1-8月中旬全省平均牛羊肉每500克零售價格為32.02元、32.52元，同比上漲5.26%、16.27%，較全國平均水平低9.96%、7.11%，較甘肅低6.97%、0.49%，較陝西低3.81%、2.49%，較寧夏高2.96%、4.9%，較新疆低4.16%、1.25%。
從走勢看，春節期間消費比較集中，西寧市政府為保供穩價分別於1月29日—2月4日、2月12日—2月28日、3月6日—3月31日對全市三家屠宰企業的74個直營店實施了牛羊肉補貼政策，牛羊肉每500克市場零售價格分別不高於32元、31元；受此影響全省牛羊肉平均零售價格由1月環比上漲3.26%、1.94%，轉為2月下降0.83%、1.62%，3月下降0.48%、0.63%，補貼政策結束後牛羊肉價格高位窄幅震盪攀升，且羊肉價格走勢強於牛肉。
2019年以來，我省牛肉價格穩中略升，羊肉受全國大環境影響和飼料價格上漲、養殖成本增加等原因，價格漲幅較大，養殖效益明顯提升。
一、生產情況。2019年以來，豬肉供應嚴重短缺，而作為替代品的牛羊肉，養殖週期長，難以在短時間內大規模增產，上半年出欄量雖有增長，但規模不大。牛出欄38.75萬頭，同比增長2.3%；羊出欄110.69萬隻，同比增長1.4%。牛肉產量3.83萬噸，同比增長2.7%；羊肉產量1.918萬噸，同比增長1.1%。
二、價格情況。自2014年9月份以來，我省牛羊肉價格出現下跌跡象，尤其進入2015年8月份以後，羊肉價格降幅最為明顯，到2016年8月份，羊肉價格降幅有所收窄，但是持續微降的態勢未得到緩解。進入2017年，我國恢復美國牛肉進口，受此影響，我省市場牛肉價格窄幅震盪，羊肉受周邊省區價格上漲的影響，調出量加大，價格整體呈恢復性上漲態勢。2018年，全國性的價格普漲和省內局部需求短缺等因素進一步推高了我省牛羊肉價格。進入2019年，國家對青海三江源生態保護建設和環保整治力度加大，部分地區實行禁牧、限牧、減畜等政策，加之狼群增加，狼害現象較為嚴重，對我省畜牧業生產帶來較大影響，尤其是活羊養殖規模持續下滑。上半年我省牛存欄同比增長7.5%，羊存欄同比下降8.9%，牛羊肉價格高位運行。1-8月中旬全省平均牛羊肉每500克零售價格為32.02元、32.52元，同比上漲5.26%、16.27%，較全國平均水平低9.96%、7.11%，較甘肅低6.97%、0.49%，較陝西低3.81%、2.49%，較寧夏高2.96%、4.9%，較新疆低4.16%、1.25%。
從走勢看，春節期間消費比較集中，西寧市政府為保供穩價分別於1月29日—2月4日、2月12日—2月28日、3月6日—3月31日對全市三家屠宰企業的74個直營店實施了牛羊肉補貼政策，牛羊肉每500克市場零售價格分別不高於32元、31元；受此影響全省牛羊肉平均零售價格由1月環比上漲3.26%、1.94%，轉為2月下降0.83%、1.62%，3月下降0.48%、0.63%，補貼政策結束後牛羊肉價格高位窄幅震盪攀升，且羊肉價格走勢強於牛肉。
三、原因分析。牛羊價格堅挺並震盪攀升，推升了農產品價格總水平上漲2.7%個百分點。從2017年下半年起我省牛羊價格開始反彈，一是受全國大環境影響，牛羊價格走高，呈恢復性上漲。二是玉米、青飼料價格上漲及人工成本的提升，養殖成本增加，助推牛羊價格上漲；三是隨著廣大居民消費觀念和飲食結構的改變，進一步傾向食用相對健康的牛羊肉，特別是優質、味美的本地牛羊，很受消費者青睞。同時由於全國部分地區非洲豬瘟疫情較重，牛羊肉成為替代品，終端消費需求增大，拉動牛羊價格上漲。四是因前幾年羊肉市場低迷，部分養殖戶退出養殖行業，加上近兩年來全國多地相繼出臺封山禁牧，實施草畜平衡政策劃分禁養區，徵收養殖環保稅等措施，不符合環保政策、規模小的部分養殖戶（散養戶）被淘汰。現存養殖場對環保要求高，在糞汙處理上投資大，降低了利潤，養羊積極性不高，產量下降。供給不足，供需失衡是羊肉價格過快上漲的主要原因。
四、後期走勢預測及建議。前幾年羊肉市場相對低迷，養殖效益較低，2016年開始養殖規模出現下滑。隨著國家對青海三江源生態保護建設力度的加大和三江源國家公園建設，部分地區實行禁牧、限牧、減畜等政策，養殖規模可能會繼續下滑。另外，牛羊肉進口量穩定增加一定程度上緩解了國內市場供求矛盾，但結合分析消費需求季節性變化特徵，預計到2020年一季度我省牛羊肉價格總體呈高位平穩向上運行走勢。因此建議：
（一）積極進行結構調整。要鼓勵生產者將農產品種養結構調整與培育青海特色高效農產品緊密結合起來，堅持市場導向，積極推廣技術先進、品種優良的農產品，把青海高海拔農（畜）產品的資源優勢轉化為產業優勢、產品優勢和競爭優勢。
（二）對新鮮牛羊肉採取政府儲備政策，在元旦、春節、中秋及古爾邦節等重大節假日節點面向廣大市民進行投放，用於平抑物價。
（三）要密切關注牛羊生產和市場運行情況，強化市場監測及信息服務工作，加強產銷銜接協調，保障市場價格平穩運行。
來源：青海發改