天熱了，每一頓飯都少不了要有一道開胃爽口的下飯菜來做搭配，可以是涼菜，也可以是熱菜。沒到熱天我們家就特別鍾愛一樣蔬菜，那就是：芹菜。芹菜本身自帶一股特殊的清香味，跟香菜類似，喜歡的人很喜歡，不喜歡的人也很難接受這個味道。
芹菜分好幾種，有水芹、旱芹和西芹，每一種都有它獨特的風味，我們家人更愛吃旱芹菜，因為旱芹味道比西芹和水芹更清香濃郁。尤其是夏天最適合吃芹菜了，芹菜中含有豐富的揮發性芳香油，能幫助我們增進食慾。它清脆的口感，吃起來特別爽口。芹菜中還含有豐富的維生素和多種為力量元素，具有一定的清熱，祛風利溼，除煩消腫、利口齒爽咽喉作用。
值得一提的是芹菜的葉子其實營養也是很豐富的，我們家燒湯喜歡用芹菜葉，清炒的時候喜歡用芹菜梗的部分。芹菜的吃法也有很多，可以拿來涼拌、做配菜可以提香去腥，也可以拿來直接爆炒，都是非常美味的。這裡要分享的做法也是特別經典的家常做法：芹菜青椒炒肉。是一道夏季不可錯過的開胃家常小炒菜。夏天就愛吃這菜，簡單炒一炒，清香爽口，開胃下飯，利口齒爽咽喉；這幾樣食材隨便炒一炒，清香爽口，增進食慾，我家夏天常吃它。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：豬肉適量、芹菜適量、青紅辣椒各一根、薑絲少許。配料：油鹽適量、一勺醬油、少許胡椒粉。
1、芹菜摘去葉子，洗乾淨切段，青紅辣椒洗乾淨切絲待用。
2、豬肉洗淨切片裝盤，加入生薑絲、一勺醬油和少許胡椒粉。
3、將配料和豬肉拌勻醃製15分鐘待用。（也可以加入少許的生粉或者蛋清一起攪拌，這樣炒的肉更嫩滑）。
4、鍋燒熱，熱鍋涼油放入豬肉炒至變色，裝盤備用。
5、鍋裡留有餘油放，入芹菜和青紅辣椒絲翻炒至斷生。
6、接著加入豬肉炒至熟透，最後下少許鹽調味，炒勻即可。
出鍋裝盤，這樣一道家常版的：芹菜炒肉就做好啦。這樣搭配炒出來的家常小炒菜，清香爽口，清淡美味，非常的開胃又下飯。做法也很簡單，是一道不錯的夏季開胃小炒菜，做法也很簡單，適合全家老小一同享用，簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、這裡用的芹菜是旱芹，旱芹香氣較濃，味道比西芹更清香濃郁，也可以用西芹炒。
2、豬肉建議先醃製一下再炒，這樣炒出來的肉更鮮香入味。
3、西芹很容易熟透的，大火爆炒至斷生即可，炒的時間太長會影響它爽脆的口感。