茄子不要直接炒著吃,多加這一步,不吸油不發黑,上桌瞬間就光盤!
夏日炎炎,在家吃飯要是沒胃口,來點青椒就最開胃了!我們家就是這樣,食慾不振,吃飯不香的話,青椒絕對是不錯的“救命稻草”,有青椒的飯桌吃飯都會特別開胃特別香一些。維生素超級豐富的青椒,脆嫩又爽口,生津又開胃,還帶著微微的鮮辣胃,能夠刺激我們的胃口,增進食慾,越吃越開胃,越吃越想吃的一種食物。
日常的青椒做法是拿來炒肉絲、炒肉片,其實青椒不單單只是炒肉好吃,它和很多素菜一起搭配味道也是非常不錯的。所以今天給青椒換一個搭檔,那就是茄子。大家做過紅燒茄子的都知道,茄子雖然營養好吃,但茄子吸油能力太強,特別是油炸過茄子,讓它吸收了大量的油,這樣其實是非常不利於健康的,也特別的油膩,畢竟給家人吃的家常菜,講究的就是營養和健康。
這道青椒炒茄子,是一種比較健康的做法,茄子沒有經過油炸,而是蒸好了之後再炒,這樣比較省油,完全擺脫了油膩感。脆嫩的青椒和柔軟的茄子之間混搭,口感清爽不油膩,營養開胃又下飯!不要整天只是青椒炒肉啦,青椒炒茄子味道也一樣超級棒喲!
【青椒炒茄子】
主料:青椒,茄子
配料:蒜,澱粉,生抽,老抽,白糖,料酒,鹽,油
製作步驟
第一步:首先把茄子清洗乾淨,切成條狀型,放入裝有鹽水的盆中浸泡,這樣可以讓茄子不變色,青椒洗淨去籽切成條狀,蒜米切末備用。
第二步:燒一鍋水,水開後放入瀝乾水分的茄子進去蒸5分鐘,筷子很容易插進去就可以了。
第三步:調一碗醬料:放入澱粉,生抽,老抽,白糖,料酒,蒜末,適量清水攪拌均勻備用。
第四步:鍋熱倒入適量油,油熱後放入青椒翻炒。
第五步:再把蒸好的茄子放進去翻炒一會。
第六步:倒入事先調好的醬料翻炒均勻,等收汁完即可出鍋。
一道口感清爽不油膩,營養開胃又下飯的青椒炒茄子就做好啦。
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