茄子不要直接炒著吃，多加這一步，不吸油不發黑，上桌瞬間就光盤！
夏日炎炎，在家吃飯要是沒胃口，來點青椒就最開胃了！我們家就是這樣，食慾不振，吃飯不香的話，青椒絕對是不錯的“救命稻草”，有青椒的飯桌吃飯都會特別開胃特別香一些。維生素超級豐富的青椒，脆嫩又爽口，生津又開胃，還帶著微微的鮮辣胃，能夠刺激我們的胃口，增進食慾，越吃越開胃，越吃越想吃的一種食物。
日常的青椒做法是拿來炒肉絲、炒肉片，其實青椒不單單只是炒肉好吃，它和很多素菜一起搭配味道也是非常不錯的。所以今天給青椒換一個搭檔，那就是茄子。大家做過紅燒茄子的都知道，茄子雖然營養好吃，但茄子吸油能力太強，特別是油炸過茄子，讓它吸收了大量的油，這樣其實是非常不利於健康的，也特別的油膩，畢竟給家人吃的家常菜，講究的就是營養和健康。
這道青椒炒茄子，是一種比較健康的做法，茄子沒有經過油炸，而是蒸好了之後再炒，這樣比較省油，完全擺脫了油膩感。脆嫩的青椒和柔軟的茄子之間混搭，口感清爽不油膩，營養開胃又下飯！不要整天只是青椒炒肉啦，青椒炒茄子味道也一樣超級棒喲！
【青椒炒茄子】
主料：青椒，茄子
配料：蒜，澱粉，生抽，老抽，白糖，料酒，鹽，油
製作步驟
第一步：首先把茄子清洗乾淨，切成條狀型，放入裝有鹽水的盆中浸泡，這樣可以讓茄子不變色，青椒洗淨去籽切成條狀，蒜米切末備用。
第二步：燒一鍋水，水開後放入瀝乾水分的茄子進去蒸5分鐘，筷子很容易插進去就可以了。
第三步：調一碗醬料：放入澱粉，生抽，老抽，白糖，料酒，蒜末，適量清水攪拌均勻備用。
第四步：鍋熱倒入適量油，油熱後放入青椒翻炒。
第五步：再把蒸好的茄子放進去翻炒一會。
第六步：倒入事先調好的醬料翻炒均勻，等收汁完即可出鍋。
一道口感清爽不油膩，營養開胃又下飯的青椒炒茄子就做好啦。
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