去過東北的，到過鬆花江的，看過冰雕的，吃過馬迭爾冰棍的，點過鍋包肉，肯定對醬扒茄子也不陌生。這道東北菜在以前九幾年的飯店也是個暢銷品種，鹹鮮醬香，適合就著一碗東北大米的米飯，那叫一個香，賊拉好吃，嗷嗷地香。現在這個菜傳到京城，也被其它地區的廚師採用並改良，味道也很好。
去過東北的，到過鬆花江的，看過冰雕的，吃過馬迭爾冰棍的，點過鍋包肉，肯定對醬扒茄子也不陌生。這道東北菜在以前九幾年的飯店也是個暢銷品種，鹹鮮醬香，適合就著一碗東北大米的米飯，那叫一個香，賊拉好吃，嗷嗷地香。現在這個菜傳到京城，也被其它地區的廚師採用並改良，味道也很好。
食材：嫩長茄子四個、蒜蓉20克、青紅椒粒10克、香菜末5克、蔥花5克、薑末5克、太陽島豆瓣醬15克、味精5克、白糖5克、料酒5克、老抽3克、水澱粉10克
製作過程：長茄子改蓑衣刀，碼好。鍋上寬油燒製五成熱，下長茄子炸制熟透，撈出控油。鍋留底油爆香蔥薑末，下太陽島豆瓣醬爆香，下料酒，加入老湯500克，下味精、白糖調味，下老抽調色，下去炸好的茄子，燒製2分鐘，大翻勺，再燒製汁濃稠，淋少許水澱粉，撒蒜蓉，淋幾滴料油出鍋裝盤。撒青紅椒粒，香菜末即可。
去過東北的，到過鬆花江的，看過冰雕的，吃過馬迭爾冰棍的，點過鍋包肉，肯定對醬扒茄子也不陌生。這道東北菜在以前九幾年的飯店也是個暢銷品種，鹹鮮醬香，適合就著一碗東北大米的米飯，那叫一個香，賊拉好吃，嗷嗷地香。現在這個菜傳到京城，也被其它地區的廚師採用並改良，味道也很好。
食材：嫩長茄子四個、蒜蓉20克、青紅椒粒10克、香菜末5克、蔥花5克、薑末5克、太陽島豆瓣醬15克、味精5克、白糖5克、料酒5克、老抽3克、水澱粉10克
製作過程：長茄子改蓑衣刀，碼好。鍋上寬油燒製五成熱，下長茄子炸制熟透，撈出控油。鍋留底油爆香蔥薑末，下太陽島豆瓣醬爆香，下料酒，加入老湯500克，下味精、白糖調味，下老抽調色，下去炸好的茄子，燒製2分鐘，大翻勺，再燒製汁濃稠，淋少許水澱粉，撒蒜蓉，淋幾滴料油出鍋裝盤。撒青紅椒粒，香菜末即可。