茄子是一種很受歡迎的夏季蔬菜。中醫認為，茄子性味苦寒，有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。從營養學上來說，茄子含有多種有益成分，對健康可謂好處多多。
茄子的營養成分
1.茄子含能量較低，不同種類的茄子含的能量在20千卡左右（每100克），和捲心菜、菠菜相近，對於怕發胖的人來說，是一種很好的選擇。
2.茄子含有多種礦物質，包括鈣、鎂、鐵、鋅、硒、銅等，但含的量比較少，鉀的含量相對較多（每100克中含110-160毫克）。鉀可改善體內電解質代謝。菠菜、油菜、韭菜等蔬菜中的鉀含量高於茄子。
3.茄子生素C含量較低（每100克中含1-7毫克）不如其他蔬菜，此外，其中還有少量的胡蘿蔔素、維生素E、維生素B1、維生素B2和尼克酸。
茄子是一種很受歡迎的夏季蔬菜。中醫認為，茄子性味苦寒，有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。從營養學上來說，茄子含有多種有益成分，對健康可謂好處多多。
茄子的營養成分
1.茄子含能量較低，不同種類的茄子含的能量在20千卡左右（每100克），和捲心菜、菠菜相近，對於怕發胖的人來說，是一種很好的選擇。
2.茄子含有多種礦物質，包括鈣、鎂、鐵、鋅、硒、銅等，但含的量比較少，鉀的含量相對較多（每100克中含110-160毫克）。鉀可改善體內電解質代謝。菠菜、油菜、韭菜等蔬菜中的鉀含量高於茄子。
3.茄子生素C含量較低（每100克中含1-7毫克）不如其他蔬菜，此外，其中還有少量的胡蘿蔔素、維生素E、維生素B1、維生素B2和尼克酸。
4.茄子含有多酚和類黃酮等植物性化學物質，每 100克茄子含多酚類物質約53毫克，但不敵油菜、大蒜、白蘿蔔、韭菜、西蘭花、柿子椒等蔬菜；所含類黃酮是蔬菜中最高的，為67毫克。大量研究顯示，多酚和類黃酮等植物性化學物質，具有抗氧化作用、增強免疫能力、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等作用。
哪種形狀的茄子更好？
市面上的茄子，顏色多為紫紅色或紫黑色，也有青色或白色；從種類上分有圓茄、長茄、矮茄和燈籠紅茄；形狀上有圓球、扁球或橢圓球，梨形等各種。那麼哪種茄子更好呢？營養專家表示，不同形狀、不同顏色的茄子的營養成分差不多，所以不要糾結選哪種茄子了，選擇你喜歡的就行。
茄子是一種很受歡迎的夏季蔬菜。中醫認為，茄子性味苦寒，有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。從營養學上來說，茄子含有多種有益成分，對健康可謂好處多多。
茄子的營養成分
1.茄子含能量較低，不同種類的茄子含的能量在20千卡左右（每100克），和捲心菜、菠菜相近，對於怕發胖的人來說，是一種很好的選擇。
2.茄子含有多種礦物質，包括鈣、鎂、鐵、鋅、硒、銅等，但含的量比較少，鉀的含量相對較多（每100克中含110-160毫克）。鉀可改善體內電解質代謝。菠菜、油菜、韭菜等蔬菜中的鉀含量高於茄子。
3.茄子生素C含量較低（每100克中含1-7毫克）不如其他蔬菜，此外，其中還有少量的胡蘿蔔素、維生素E、維生素B1、維生素B2和尼克酸。
4.茄子含有多酚和類黃酮等植物性化學物質，每 100克茄子含多酚類物質約53毫克，但不敵油菜、大蒜、白蘿蔔、韭菜、西蘭花、柿子椒等蔬菜；所含類黃酮是蔬菜中最高的，為67毫克。大量研究顯示，多酚和類黃酮等植物性化學物質，具有抗氧化作用、增強免疫能力、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等作用。
哪種形狀的茄子更好？
市面上的茄子，顏色多為紫紅色或紫黑色，也有青色或白色；從種類上分有圓茄、長茄、矮茄和燈籠紅茄；形狀上有圓球、扁球或橢圓球，梨形等各種。那麼哪種茄子更好呢？營養專家表示，不同形狀、不同顏色的茄子的營養成分差不多，所以不要糾結選哪種茄子了，選擇你喜歡的就行。