茄子屬茄科,是人們常吃的一種蔬菜,品種多樣,如現在市面上已經在賣的紫金冠茄、京茄的高等,總能被茄子那紫色的外皮吸引。特別是我國人喜歡的地三鮮、魚香茄子、燒茄子等等美食,始終離不開的便是茄子。在傳言說,還說茄子有減肥、穩定三高的好處。
經常吃茄子,能減肥嗎?
每百克的紫皮長茄子中,含有93.4g的水分,18千卡的熱量、0.1g的脂肪、21mg的鎂、147mg的鉀;每百克的紫皮圓茄子中,含有93.3g的水分、23千卡的熱量、0.2g的脂肪、15mg的鎂、153mg的鉀。
從這個數據上來看,茄子本身是一種熱量低脂肪低的食材,非常適合減肥的人群食用。但如果你的做法是地三鮮、油炸茄子,也會因為茄子的特殊特點,最大的程度的吸收食用油,變成增肥的美食。
在這種做法下,茄子就不會對減肥有幫助。但如果你是蒸茄子,做茄子泥,在加餐的時候食用,是一種有益的做法。
經常吃茄子,能穩定三高?
如果你採用的是健康的烹飪方式,就比如上面所說的蒸茄泥,對於三高人群來說,茄子不會有升高血糖、血脂、血壓水平的危險,是適合三高人群食用的做法。但如果你用到了大量的油,非但不是三高人群食用的食材,反而會成為加重病情的利器。
至於,那些對茄子的動物實驗以及細胞實驗,發現茄子中的黃酮類物質,對細胞的粘著能力有益。但也不能說明,在三高人群身上,吃茄子就可以穩定三高。這種確切的說法,不確定因素很多,別因為這樣耽誤病情了。
最後,要跟大家說的就是1種茄子,不要輕易嘗試:直接生吃茄子
在日常生活中,發現一個稀奇的現象,看見有的人直接生吃茄子,認為這樣吃法更養生。如果你是這種想法,就錯了。茄子本身就不是一種能生吃的食材,並且生的茄子中,還有大家不知道的茄鹼成分。
如果你愛吃茄子,且一次性食用了大量的生茄子,就很可能吃進大量的茄鹼成分,而這種物質則容易讓人食物中毒。對於還沒有發育完全的兒童來說,這樣的吃法還要更危險。與此同時,那些我們看起來不成熟或者是已經有小部分變質的茄子,更不要拿來生吃,吃後食物中毒的概率還要更大。
所以,知道生吃茄子的危險後,就別再這麼做了,熟吃的做法才健康。
各位朋友,你是怎麼吃茄子的?會直接生吃嗎?不妨在下方評論中留言,分享給我們的營養師。