《阿甘正傳》裡阿甘媽媽說的那句Life is like a box of chocolates, you never konw what you're going to get.廣為流傳，人生就像一盒巧克力，你永遠不知道下一塊巧克力的味道。意味著人生有很多的不確定性。
你不光永遠不知道下一塊巧克力的味道，也不知道下一塊巧克力的顏色！
染料染出來的巧克力麻煩出門左轉打車離開，今天不帶你玩。
現在我的旁友們，一個全新“品種”的巧克力橫空出世啦！
老夫的少女心啊！
那就是 —— 紅寶石（ruby）巧克力
原文：Кондитеры заявили, что впервые за 80 лет создали новый, четвёртый вид шоколада (наряду с чёрным, белым и молочным) и назвали его рубиновым.
翻譯：糖果製造商聲稱，80年來首次製造出了第四種新型巧克力（其中有黑巧克力，白巧克力，牛奶巧克力），並且稱它是枚紅色的。
原文：Швейцарский шоколадный гигант Барри Каллебаут заверяет, что для создания новинки использовались рубиновые какао-бобы, изучавшиеся специалистами несколько лет. Именно они придают шоколаду «ягодный вкус и сочность». При этом сами ягоды, по словам создателей, в шоколад не добавлялись, а его аромат и цвет полностью натуральны.
翻譯：瑞士巧克力大亨百樂嘉利寶公司稱，為了創造新品，使用到了專家們多年研究出的枚紅色的可可豆。正是這些可可豆給巧克力帶來了“漿果的香氣和顏色”。但據專家稱，在巧克力裡並沒有添加真正的漿果，但是巧克力的漿果般芬芳和顏色卻完全是天然的。
原文：Новый шоколад, получивший название Ruby из-за характерного красного оттенка, может стать первым появившимся после созданного в 1930-х годах белого шоколада. Кондитеры говорят, что новый шоколад представляет собой «совершенно новый опыт вкуса, не горький, не молочный и не сладкий».
翻譯：由於它特徵鮮明的外表色，新型巧克力取名為Ruby，它可能會成為繼19世紀30年代白巧克力誕生後的第一個突破。糖果生產商稱，該新型巧克力是“完全新型的味覺體驗，既不苦，又沒有奶味，還不甜”。
原文："Рубиновый шоколад … освежает и имеет лёгкую кремовую текстуру. На вкус он такой лёгкий и фруктовый, что вы даже не понимаете, что едите шоколад", — заявил эксперт по шоколаду Ангус Кеннеди.
翻譯：“枚紅色的巧克力...口味清新，並且質地奶油般絲滑。而且它的口感如此清淡和富有水果味，以至於你都意識不到你在吃巧克力。” — 巧克力專家昂古斯·肯尼迪稱。
這個研製出來的新品種真是讓人滿懷期待的想要嘗試呢。
說了那麼多新品種，那巧克力究竟有哪幾種呢？我們一起來看一下吧。
依成份分類
巧克力榛果巧克力：質地很硬，作為半成品，製作巧克力餡等
含量：可可脂含量高於50%
組成：可可脂
黑巧克力(Dark chocolate)：
含量：一般指純可可脂含量高於50%，或乳質含量少於12%的巧克力;
組成：可可脂、少量糖
牛奶巧克力：至少含10%的可可漿，至少12%的乳質;不含可可脂的巧克力
組成：由可可製品、乳製品、糖粉、香料和表面活性劑等材料組
白巧克力(White chocolate)：
含量：不含可可粉，但有可可脂
組成：與牛奶巧克力大致相同，乳製品和糖粉的含量相對較大，甜度高。
依添加物分類
實心巧克力(Solid chocolate)：
是指沒有混合其它果仁、餅乾等成分的巧克力，以片狀及塊狀居多。
混有其他成分的實心巧克力：
是指巧克力中混有細碎的果仁、葡萄乾、軟膠糖、餅乾等成分的巧克力。
夾心巧克力(Enrobed or moulded product with candy, fruit, or nut center)：
一種包有果仁類內容的巧克力。
酒心巧克力：
是指在巧克力的中間加入了烈酒酒漿。
包有餅乾類內容物的巧克力(Enrobed or moulded products with bakery centers)：
餅乾的酥脆和巧克力的細滑形成對比。
生巧克力(Nama chocolate)：
來自日文漢字“生”直接使用，意指新鮮的意思;使用牛奶、鮮奶油、奶油與酒類等製成，質地偏軟，口感滑順，保存期限短。
除了傳統的口味，如今的巧克力加入了很多令人詫異的口味。在巴黎巧克力沙龍上，這些特別口味的巧克力在眾多口味中顯得非常突出，好奇的品嚐者絡繹不絕。
奇怪的巧克力口味有哪些呢？吃過綠茶口味的巧克力嗎？現在，越來越多的西方廚師和巧克力製造者開始接受綠茶粉，並把它運用到食物中。如果說西方的美食家們只是開始嘗試綠茶口味，那麼日本一家巧克力品牌已經把綠茶粉的運用發揮到了極致——他們推出了一系列綠茶口味的巧克力。還有，您吃過醬油口味的巧克力嗎？實在想像不出，黑乎乎，鹹鹹的醬油跟香濃的巧克力有什麼關係，估計品嚐這樣的巧克力會是一次不可多得的經歷。也有人將巧克力搭配口味濃郁的香料，如番紅花、百里香、肉桂、姜等等，都為濃醇的巧克力注入清雅明亮的內涵。
巧克力的形狀除了可以是方的、圓的之外，還可以有很多種形狀。一直以來，孩子們在萬聖節或聖誕節等傳統節日裡都能吃上一些笑臉巧克力、動物形狀的巧克力，還有鑄成小房子的巧克力等等。
如今，藝術家們充分發揮想像力，賦予了巧克力藝術生命。在巧克力沙龍上，當人們看到巧克力做的蒙娜麗莎、維納斯，還有非洲大象時，首先會驚歎於巧克力驚人的表現力，接著才會想起，那些藝術品還能吃哪！
在不同的配方下，巧克力可以有不同的硬度和柔韌性，藝術家們藉助巧克力這種不可替代的可塑性，塑出了惟妙惟肖的藝術作品。有誰能說，這只是食品而不是藝術品？