除了正確的儲存環境和溫度之外，葡萄酒的侍酒溫度也很重要。例如，室溫下開瓶的紅葡萄酒、或是冰箱裡拿出來的白葡萄酒，往往都沒有達到理想的侍酒溫度。那麼，不同類型的葡萄酒究竟需要什麼樣的侍酒溫度呢？
侍酒溫度的影響
簡單來說，過高的侍酒溫度（如夏日的室溫）會加速酒精揮發，導致葡萄酒的酒精味過於突出，使得葡萄酒嚐起來寡淡無味；而過低的侍酒溫度（如冰箱的溫度），則會減弱葡萄酒的香氣和風味，單寧也會顯得過於苦澀。
不同葡萄酒的理想侍酒溫度
葡萄酒的理想侍酒溫度，與具體的葡萄酒類型和特點有關。通常來說，酒體厚重的葡萄酒侍酒溫度更高，而酒體輕盈、酸度突出的葡萄酒，往往侍酒溫度更低。對於紅葡萄酒而言，單寧強勁的葡萄酒一般意味著更高的侍酒溫度。
起泡酒 - 7～9ºC
阿斯蒂：7ºC
卡瓦：8ºC
普羅塞克：8ºC
香檳：9ºC
酒體輕盈的白葡萄酒 - 7～10ºC
桃紅葡萄酒：7ºC
長相思：8ºC
灰比諾：9ºC
雷司令：10ºC
酒體飽滿的白葡萄酒 - 10～13ºC
夏布利：10ºC
霞多麗：11ºC
維歐尼：12ºC
蒙哈榭（Montrachet）：13ºC
酒體輕盈的紅葡萄酒 - 13～16ºC
博若萊：13ºC
黑比諾：14ºC
巴貝拉：15ºC
歌海娜：16ºC
酒體厚重的紅葡萄酒 - 16～18ºC
馬爾貝克：16ºC
美樂：17ºC
赤霞珠：17ºC
西拉：18ºC
如圖：
• end •
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