炎炎夏日,人容易中暑。可是,作為一個資深酒粉,人中暑我不怕,怕的是我收藏的葡萄酒“中暑”。
啥?葡萄酒也能中暑?
真的,不騙你。
天氣太熱,防暑措施不當,導致葡萄酒氧化速度加快,從而使葡萄酒變質。這就是中暑了。
葡萄酒酒液色澤發黃
酒瓶漲塞
酒液變得渾濁
香氣變得沉悶不新鮮
口感木然不愉悅
甚至會出現醬菜、爛水果等不良風味
……
一旦葡萄酒中暑,這時候葡萄酒的風味會大打折扣,口感變差,甚至無法入口。
如何避免葡萄酒“中暑”呢?
1、葡萄酒需要一個安寧的環境
對於葡萄酒儲存來說,一個安寧的環境非常重要。
恆溫恆溼、避光、通風、無振動,這就是葡萄酒需要的安寧的環境。酒窖、電子酒櫃是不二之選。
2、葡萄酒需要一個舒服的姿勢
一般的葡萄酒都會用軟木塞來封瓶,軟木塞有很多微小的氣孔,只有在溼潤的狀態下,才能達到完全封閉的效果。
對於這種瓶塞的葡萄酒,儲存的時候一般平躺或臥躺,這樣可以使酒液充分接觸瓶塞,浸溼瓶塞下端。
當然對於螺旋蓋的葡萄酒,則不用這樣講究~豎直放置也沒關係~
3、葡萄酒需要一個合適的溫度
剛剛也說過,高溫對於葡萄酒來說,是導致葡萄酒“中暑”的罪魁禍首。那麼,適宜葡萄酒儲存的溫度是多少呢?
存放葡萄酒的最佳溫度大約是10-14℃,但是注意一定要恆溫,不能有過大的溫差。
當溫度達到17℃的時候,葡萄酒的成熟速度就會是原來的1.2~1.5倍,如果溫度增加到23℃,成熟速度將變成2~8倍,溫度升高到32℃,成熟速度將變為4~56倍。
如果溫度太高,葡萄酒會變得苦澀、過酸;
酒溫太低,香氣和美味又不能有效揮發。
所以說一個合適的溫度是葡萄酒儲存最基本的保障。
三伏天了,如果不想你的愛酒被毀,那麼趕緊採取措施預防起來吧。
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