全球變暖活動家米格爾·桃樂絲髮出警告：氣候變暖是人類面臨的最大挑戰，如果人們不做出任何改變，其後果將是災難性的。
Global warming activist Miguel Torres has warned that climate change is the biggest challenge facing mankind and the consequences will be devastating if we don’t start making changes.
日前米格爾·桃樂絲（Miguel Torres）獲得了由 the drinks business （db）雜誌和葡萄酒大師學院（Institute of Masters of Wine）頒發的終身成就獎。他在波爾多（Bordeaux）國際葡萄酒及烈酒展覽會（Vinexpo）的午餐會上接受db 專訪時表示：“氣候變化是整個人類面臨的最大挑戰，一些產酒區的生存取決於他們的適應能力，酒莊需要想盡辦法來推遲葡萄成熟期，比如用砧木或遮篷。”
桃樂絲（圖片來源：the drinks business）
“英國受到的影響較小，但是波爾多的六月如今能達到37℃。波爾多從未遇到如此炎熱的六月，我在葡萄酒行業從事50年來也從未遇到過比今年春天更糟糕的霜凍。接下來還會有更多的極端天氣等著我們——洪水和其他自然災害，人類社會必須做出改變，並制定相應的對策。”
對於桃樂絲來說，釀酒是世界上最棒的工作，但是在過去幾年他面臨著越來越多的自然挑戰。
“我愛這個行業，這是世界上最棒的工作——你可以在葡萄園散步，聞著花香，然後釀出美味的葡萄酒，這是一份讓人快樂的工作，但同時也可能非常艱難。智利的森林大火曾讓我們顆粒無收，西班牙的晚春霜凍導致產量減少了20%，這些都是氣候變化帶來的挑戰，它們影響著我們每一個人。但是，很遺憾我們沒有及早做出反應，以後用父輩同樣的方式來釀酒會變得更難。”桃樂絲說道，“我們不得不適應這種環境——採用不同的克隆株，選擇海拔更高的、更涼爽的區域來種葡萄，此外，還有水源的問題。”
“酒莊需要做的是減少碳排放，我正嘗試在發酵過程中採集二氧化碳，成功的話這些氣體便不會排放到空中。”桃樂絲補充道。（編譯/Rose）