帶有濃郁果香的紅葡萄酒，即便是幹型的，喝起來也會覺得十分甜美動人，馥郁芬芳，令人沉醉。多姿桃便是其中的一種，它令你一聞傾心，一啜醉心。
Regardless of the dry style, red wines with intense fruit flavors are still seductive and aromatic, one of which is Dolcetto, the grape variety that you are doomed to fall in love with.
在紅葡萄酒的大千世界裡，有的花香四溢，有的果香突出，還有的香料氣息十分濃厚。其中，帶有濃郁果香的紅葡萄酒，即便是幹型的，喝起來也會覺得十分甜美動人，馥郁芬芳，令人沉醉。有沒有那麼一款果香濃郁的紅葡萄酒曾讓你一聞傾心，一啜醉心，甚至驚豔了整個時光呢？對於我來說，答案是肯定的，那便是多姿桃（Dolcetto）紅葡萄酒。
圖片來源：Wineita
儘管多姿桃在澳大利亞與美國都受到了歡迎，但作為原產地的意大利仍是其更引人矚目的種植國家。在意大利語中，“Dolcetto”的含義是“甜甜的小東西”，它主要生長在皮埃蒙特（Piedmont）產區，有著深色的表皮，是一個早熟、低酸、高單寧、果味芳香的紅葡萄品種。
儘管多姿桃的單寧含量很高，甚至十分接近內比奧羅（Nebbiolo）這個葡萄品種，但釀酒師們通常會採用柔和的壓榨工藝，讓多姿桃經歷較短的發酵期，以此避免對單寧的過度萃取。但這種工藝也會帶來一個弊端，那便是所釀造的葡萄酒的芳香濃郁度會有所下降。傳統的多姿桃紅葡萄酒酒體較為輕盈，價格也相對較為便宜。
然而，隨著時代的發展，自上世界九十年代以來，人們漸漸對具有現代風格的、強而有力的葡萄酒青睞有加。因此，現代風格的多姿桃紅葡萄酒往往口感圓潤，果味濃郁深邃，洋溢著李子、黑櫻桃和藍莓的風味，甜美多汁，年輕適飲。總體而言，其趨向於展現出更多的新世界葡萄酒的特點。另外，相對於溫暖的年份，涼爽氣候的年份裡所出產的多姿桃紅葡萄酒餘味會略顯苦澀和酸。
在皮埃蒙特，多姿桃紅葡萄酒往往是當地人週末晚餐的佐餐酒。此外，它還適合搭配各式披薩、意式肉丸面和王鮭魚片等意大利美食。（文/Violet）