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本期生活家
皇家侍酒師-齊紹仁
作者、葡萄酒評論家、教育家、釀酒師
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喝酒的至關重要的器具 - 酒杯
一款酒美不美味？身為酒具中最重要的酒杯常常被人忽略，酒杯的形狀，杯度的大小，開口的寬窄都會決定酒的味道，同款酒在不同的杯型會有不同的感受，應該所有人都知道，卻！沒有人面對。
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餐廳經營者喜歡按照自己審美觀念做事，酒杯是專業的，卻用不專業的服務面對客戶，譬如說用波爾多的杯子喝勃艮地，用勃艮地黑皮諾(Pinot Noir)的杯子喝雷司令(Riesling) 那真的是瞎扯淡，只能瞎喝只能無奈。
酒杯有許多品牌，各有各的造型，目的都是一樣的 - 就是為了讓消費者更好地享受葡萄酒。基本來說，什麼葡萄品種、什麼產區都該有相對應的品酒杯，獨特的設計會強化產區，用錯酒杯會讓葡萄酒的魅力蕩然無存。
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建議家裡該備四種杯子：
一. 波爾多葡萄酒杯
二. 香檳杯
三. Pinot Noir (黑皮諾)
四. Chardonnay (莎當妮)
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醒酒器的必要性
醒酒器的目的有兩個：一 醒酒；二 除渣
造型和噱頭是越來越多，在當今缺乏耐心的趨勢下，強調醒酒透氣的功能為主流。醒酒器有很強的家居裝飾性，但很佔空間需要常規清理，所以要考慮實用性和美觀性。
胖胖圓圓肚子大大型：適合年輕的葡萄酒，但也不是所有葡萄酒都適用，大大的肚子好讓酒體以更多更大的接觸面積，讓酒快速接觸空氣軟化氧化酒體。
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適合酒體比較強勁單寧緊緻，香氣閉塞的。開瓶後先給自己來一小杯，目的是檢查也是慰勞自己，如果酒沒有感染TCA (軟木塞的味道，就像潮溼紙箱的氣息)，嚐起來口感很緊湊很硬挺，上下顎齒齦都發澀發乾的感覺，那麼就可以試試。
高高瘦瘦型醒酒器：這不是強調讓酒快速氧化，而是希望沈澱酒中的酒渣，用於較為年長的葡萄酒，年齡大小的定義很難說，如果有許多酒渣，如果聞起來帶有些動物皮革甚至臭雞蛋的味道，需要透透氣，讓酒體輕微的氧化，呈現更多的果香。
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PS：臭雞蛋是葡萄酒中一種陳年缺氧的正常現象，一般稱為“還原現象”，酒中會添加二氧化硫成為亞硫酸，長時間儲存後會轉為硫化氫(H2S)，這就是臭雞蛋的味道。
PS : 酒渣 (又稱為 Wine diamond)：其實是葡萄酒在陳年期間出現了酒石酸晶鹽 (tartaric acid)的沈澱現象，這是因為儲存溫偏低，儲存時間偏長，還有就是容易出現在酒精濃度比較高的葡萄酒。
建議家裡備兩種醒酒器
一. 大肚型，實用實惠
二. 美觀型，功能性自己決定吧！
葡萄酒的年份和口感對照
葡萄酒向來有舊世界與新世界之分，歐洲以外的產區都屬於新世界，通常，都會說新世界的葡萄酒不用放，年份不重要，這是錯誤的，也因此很少買到老年份的新世界葡萄酒。
波爾多年份
涼爽型年份：2001, 2002, 2004, 2008, 2011
甜美型酒體：2000, 2003, 2009
飽滿型酒體：2005, 2009, 2010, 2012
勃艮地年份（紅的）
古典淡雅型：2000, 2001, 2007, 2011
清脆深度型：2002, 2008, 2012,
豐腴柔軟型：2003, 2006, 2009
傳奇經典型：2005, 2010
勃艮地年份（白的）
古典淡雅型：2007, 2011
清脆深度型：2008, 2010, 2012, 2013
豐腴柔軟型：2005, 2006, 2009
萬事具備只欠東風：酒起子
先生蛋先生雞？酒起子是很通俗的說法，據說是羅馬人開始用軟木塞封酒，之後歐洲進入黑暗期，許多知識學問都拋棄，直到十七世紀後英國人重新用軟木塞封住酒瓶，可是不好取，理所當然發明了酒起子。
酒起子有好多種形狀，用於不同的功能。
傳統型 離不開螺旋的酒起子
基本上所有的酒起子都有螺旋插入器，經過旋轉，慢慢的將塞子取出。依照這原理，衍生出來各種造型，有的可收納有的大刺刺掛在牆上，總之，是最傳統的方式。
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斯文不破壞型
沒有螺旋起子的酒起子 - 夾子酒起子
通常用於老年份葡萄酒， 老酒的塞子經過時間的歷練失去了彈性，螺旋起子扎入時稍稍使勁，塞子就掉入酒瓶了，只有兩根鐵片的酒起子，用法很特別，是從軟木塞的邊緣慢慢插入，插到酒塞開始有些下滑，意味著該慢慢旋轉將塞子往外抽離， 長得像夾子就是為了防止酒塞掉入酒瓶裡。還有一個大功能：防止酒塞被鑽得支離破碎 (特別是老年份的葡萄酒塞)，適合較勁的人群。
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自動人工氣壓式
這是近年來的新噱頭，分為人工與自動式，再簡單不過的原理，將像針頭一樣的導管刺穿過酒塞，開始注入氣體。
人工的：就像用幫浦給自行車打氣，利用空氣體積原理把酒塞給擠出來。
機械的：由電力幫浦打氣，講究點的自動氣壓開瓶器的氣體還是用氮氣，為了避免氧化葡萄酒，特別是老年份的葡萄酒，最囧是氣不夠了... 所以用的不多。
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酒起子，也是喝酒的一個樂趣，一個好的侍酒師，一個好的玩家，用最普桶的酒起子照樣開的漂漂亮亮。
一個最普通的服務員用國產黃澄澄塑料簡易開瓶器，照樣開得好，一個沒經驗的老師，滿頭大汗開得千瘡百孔。只要用的順手，什麼方法工具都可以！
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