1. 平衡度2. 複雜度3. 愉悅感
1. 平衡度2. 複雜度3. 愉悅感
平衡度
首先，聊聊“平衡度”與其說，它是評價一款酒是否“好喝”的標準，不如說，這是界定一支酒“不難喝”的門檻。
我有時吃到鍋包肉，發現太甜了，不夠酸，又油的時候，就是因為一種味道過於突出因而掩蓋了其他的風味，大寫的難吃。葡萄酒何嘗不是？無論是吃喝還是審美，我們所追求的，無非“和諧”二字，但凡平衡失調，它便失去了“美”的價值，萬物皆如是。
1. 平衡度2. 複雜度3. 愉悅感
平衡度
首先，聊聊“平衡度”與其說，它是評價一款酒是否“好喝”的標準，不如說，這是界定一支酒“不難喝”的門檻。
我有時吃到鍋包肉，發現太甜了，不夠酸，又油的時候，就是因為一種味道過於突出因而掩蓋了其他的風味，大寫的難吃。葡萄酒何嘗不是？無論是吃喝還是審美，我們所追求的，無非“和諧”二字，但凡平衡失調，它便失去了“美”的價值，萬物皆如是。
好酒必須也是如此：我們所講的“平衡”，在葡萄酒中要簡單很多，無非酸、甜、澀（單寧）、香、質地幾個元素之間的和諧比例，高甜度必須以高酸度來支撐、而細膩香氣就意味著不能有粗糙單寧。過酸或過甜的酒必定不討喜，或是聞起來香氣馥郁入口質感平平也是令人失望。
所以，平衡度幾乎成了判斷一支酒品質優劣的第一道門檻，尖酸、甜膩、苦澀、浮香，等等，一旦給人帶來不愉悅的失衡感，便失去了躋身“佳作”行列的那張入場券。
複雜度
1. 平衡度2. 複雜度3. 愉悅感
平衡度
首先，聊聊“平衡度”與其說，它是評價一款酒是否“好喝”的標準，不如說，這是界定一支酒“不難喝”的門檻。
我有時吃到鍋包肉，發現太甜了，不夠酸，又油的時候，就是因為一種味道過於突出因而掩蓋了其他的風味，大寫的難吃。葡萄酒何嘗不是？無論是吃喝還是審美，我們所追求的，無非“和諧”二字，但凡平衡失調，它便失去了“美”的價值，萬物皆如是。
好酒必須也是如此：我們所講的“平衡”，在葡萄酒中要簡單很多，無非酸、甜、澀（單寧）、香、質地幾個元素之間的和諧比例，高甜度必須以高酸度來支撐、而細膩香氣就意味著不能有粗糙單寧。過酸或過甜的酒必定不討喜，或是聞起來香氣馥郁入口質感平平也是令人失望。
所以，平衡度幾乎成了判斷一支酒品質優劣的第一道門檻，尖酸、甜膩、苦澀、浮香，等等，一旦給人帶來不愉悅的失衡感，便失去了躋身“佳作”行列的那張入場券。
複雜度
過了平衡一關，我們再來考慮“複雜度”。複雜，並非否認“簡單”的美德。只是通常情況下，越是有層次感的事物，越是耐人尋味。
我從沒搞清楚過，一道合格的魚香肉絲需要多少味調料，就好像，一本《紅樓夢》到底能講出多少種人生。少女心滿滿的網絡小說可以看得人一夜花痴，卻不比一部“石頭記”讓人百看不厭。
1. 平衡度2. 複雜度3. 愉悅感
平衡度
首先，聊聊“平衡度”與其說，它是評價一款酒是否“好喝”的標準，不如說，這是界定一支酒“不難喝”的門檻。
我有時吃到鍋包肉，發現太甜了，不夠酸，又油的時候，就是因為一種味道過於突出因而掩蓋了其他的風味，大寫的難吃。葡萄酒何嘗不是？無論是吃喝還是審美，我們所追求的，無非“和諧”二字，但凡平衡失調，它便失去了“美”的價值，萬物皆如是。
好酒必須也是如此：我們所講的“平衡”，在葡萄酒中要簡單很多，無非酸、甜、澀（單寧）、香、質地幾個元素之間的和諧比例，高甜度必須以高酸度來支撐、而細膩香氣就意味著不能有粗糙單寧。過酸或過甜的酒必定不討喜，或是聞起來香氣馥郁入口質感平平也是令人失望。
所以，平衡度幾乎成了判斷一支酒品質優劣的第一道門檻，尖酸、甜膩、苦澀、浮香，等等，一旦給人帶來不愉悅的失衡感，便失去了躋身“佳作”行列的那張入場券。
複雜度
過了平衡一關，我們再來考慮“複雜度”。複雜，並非否認“簡單”的美德。只是通常情況下，越是有層次感的事物，越是耐人尋味。
我從沒搞清楚過，一道合格的魚香肉絲需要多少味調料，就好像，一本《紅樓夢》到底能講出多少種人生。少女心滿滿的網絡小說可以看得人一夜花痴，卻不比一部“石頭記”讓人百看不厭。
葡萄酒的所謂“複雜度”，並不是說要從一支酒當中聞出一百種花香來。層次感來自於香氣類型的變化，一杯複雜度優秀的酒，可以從花香果香，到植物、香料、動物、烘烤，變化多端。多個維度的香氣組合，就像是小說中個性各異的十二金釵正冊副冊、又副冊，越讀越有趣，越喝越有內容。
1. 平衡度2. 複雜度3. 愉悅感
平衡度
首先，聊聊“平衡度”與其說，它是評價一款酒是否“好喝”的標準，不如說，這是界定一支酒“不難喝”的門檻。
我有時吃到鍋包肉，發現太甜了，不夠酸，又油的時候，就是因為一種味道過於突出因而掩蓋了其他的風味，大寫的難吃。葡萄酒何嘗不是？無論是吃喝還是審美，我們所追求的，無非“和諧”二字，但凡平衡失調，它便失去了“美”的價值，萬物皆如是。
好酒必須也是如此：我們所講的“平衡”，在葡萄酒中要簡單很多，無非酸、甜、澀（單寧）、香、質地幾個元素之間的和諧比例，高甜度必須以高酸度來支撐、而細膩香氣就意味著不能有粗糙單寧。過酸或過甜的酒必定不討喜，或是聞起來香氣馥郁入口質感平平也是令人失望。
所以，平衡度幾乎成了判斷一支酒品質優劣的第一道門檻，尖酸、甜膩、苦澀、浮香，等等，一旦給人帶來不愉悅的失衡感，便失去了躋身“佳作”行列的那張入場券。
複雜度
過了平衡一關，我們再來考慮“複雜度”。複雜，並非否認“簡單”的美德。只是通常情況下，越是有層次感的事物，越是耐人尋味。
我從沒搞清楚過，一道合格的魚香肉絲需要多少味調料，就好像，一本《紅樓夢》到底能講出多少種人生。少女心滿滿的網絡小說可以看得人一夜花痴，卻不比一部“石頭記”讓人百看不厭。
葡萄酒的所謂“複雜度”，並不是說要從一支酒當中聞出一百種花香來。層次感來自於香氣類型的變化，一杯複雜度優秀的酒，可以從花香果香，到植物、香料、動物、烘烤，變化多端。多個維度的香氣組合，就像是小說中個性各異的十二金釵正冊副冊、又副冊，越讀越有趣，越喝越有內容。
當然，複雜度對於葡萄酒品質來說並不是絕對的追求。對於個別產區或特定品種的葡萄酒，人們也會追求截然相反的“純淨度”，就好像吃割烹料理，要極至還原食材自身原貌。
再貴的酒，如果喝起來沒有愉悅感，也未必稱得上好酒。
愉悅度
品酒雖然有邏輯，但喝酒到底還是一件感觀的事。再多的客觀邏輯也是為了配合主觀的感受。上面提到的平衡度和複雜度，無非是分析一支酒是否可能帶來主觀愉悅感的部分依據。而眾所周知的卻是，影響主觀感受的因素太多太多，個人偏好不可忽視。
1. 平衡度2. 複雜度3. 愉悅感
平衡度
首先，聊聊“平衡度”與其說，它是評價一款酒是否“好喝”的標準，不如說，這是界定一支酒“不難喝”的門檻。
我有時吃到鍋包肉，發現太甜了，不夠酸，又油的時候，就是因為一種味道過於突出因而掩蓋了其他的風味，大寫的難吃。葡萄酒何嘗不是？無論是吃喝還是審美，我們所追求的，無非“和諧”二字，但凡平衡失調，它便失去了“美”的價值，萬物皆如是。
好酒必須也是如此：我們所講的“平衡”，在葡萄酒中要簡單很多，無非酸、甜、澀（單寧）、香、質地幾個元素之間的和諧比例，高甜度必須以高酸度來支撐、而細膩香氣就意味著不能有粗糙單寧。過酸或過甜的酒必定不討喜，或是聞起來香氣馥郁入口質感平平也是令人失望。
所以，平衡度幾乎成了判斷一支酒品質優劣的第一道門檻，尖酸、甜膩、苦澀、浮香，等等，一旦給人帶來不愉悅的失衡感，便失去了躋身“佳作”行列的那張入場券。
複雜度
過了平衡一關，我們再來考慮“複雜度”。複雜，並非否認“簡單”的美德。只是通常情況下，越是有層次感的事物，越是耐人尋味。
我從沒搞清楚過，一道合格的魚香肉絲需要多少味調料，就好像，一本《紅樓夢》到底能講出多少種人生。少女心滿滿的網絡小說可以看得人一夜花痴，卻不比一部“石頭記”讓人百看不厭。
葡萄酒的所謂“複雜度”，並不是說要從一支酒當中聞出一百種花香來。層次感來自於香氣類型的變化，一杯複雜度優秀的酒，可以從花香果香，到植物、香料、動物、烘烤，變化多端。多個維度的香氣組合，就像是小說中個性各異的十二金釵正冊副冊、又副冊，越讀越有趣，越喝越有內容。
當然，複雜度對於葡萄酒品質來說並不是絕對的追求。對於個別產區或特定品種的葡萄酒，人們也會追求截然相反的“純淨度”，就好像吃割烹料理，要極至還原食材自身原貌。
再貴的酒，如果喝起來沒有愉悅感，也未必稱得上好酒。
愉悅度
品酒雖然有邏輯，但喝酒到底還是一件感觀的事。再多的客觀邏輯也是為了配合主觀的感受。上面提到的平衡度和複雜度，無非是分析一支酒是否可能帶來主觀愉悅感的部分依據。而眾所周知的卻是，影響主觀感受的因素太多太多，個人偏好不可忽視。
甲之蜜糖，乙之砒霜。不能硬拗直男讀《紅樓夢》，就好像別要求文藝女青年說得出超過十個三國人物。當我遇到不喜歡的酒，我便不再關心它是否是“好酒”，反正，喝了也不爽。
於是，在說了一大堆道理之後，我們迴歸到了最本能的狀態——遵從自我的體驗。“我”喝起來愉悅的，才是好酒！
酒逢知己，氧化（壞了） 能忍；話不投機，貴腐（最有名的甜酒） 也酸。
Cheers! 祝你在葡萄酒的路上，越喝越爽。