貴腐和冰酒都是甜葡萄酒，他們可謂是葡萄酒中的好“閨蜜”，他們都是甜美可口、口感甜蜜濃厚、豐盛迷人的甜葡萄酒。那甜蜜直到心頭，俘獲不少人心。貴腐還有安神養顏、助睡眠的功效。這兩種酒一直都倍受追捧。
貴腐，光名字就能看出一二，跟“貴”和“腐”密切相關。
貴腐酒顏色如黃金，價格更是滴滴似黃金，滴金酒莊1811年貴腐葡萄酒曾經拍賣出11.7萬美元每瓶的高價，1787年滴金貴腐葡萄酒拍賣出10萬美元。就連最普通的貴腐葡萄酒也要大幾百甚至上千元。
那貴腐到底是什麼酒？貴腐是甜葡萄酒的一種，它是是受到貴腐菌侵蝕的葡萄釀造而成的。這種黴菌附著在成熟的葡萄上，吸取葡萄顆粒中的水分，使葡萄變得乾癟，留下濃縮的糖分和複雜集中的香味。別擔心，這種黴菌對人體沒任何危害，還能增加一些被稱為貴腐甜香的特別的香料氣息。
要得到這樣的葡萄，需要及其苛求的自然環境，天然貴府黴菌的產生必須在溫差大的河流交會山谷，白天干熱而夜晚溼冷，但只有溼氣足夠充分的環境下才會有貴府黴菌。然而過高的溼度會讓貴府黴菌轉變成灰黴菌造成葡萄酸敗，若是碰到多雨期，葡萄還會容易腐爛。
而且採收這樣的葡萄需要耗費極大的人力、時間。而最最顯得它特殊的是並非處處都能採摘這樣的葡萄。如此苛刻的氣候條件，全世界都不多見，最為著名的地區有：波爾多的蘇玳和巴薩克，法國的阿爾薩斯，匈牙利的託卡伊地區等。
這樣看來，貴腐“貴”得理所應當。
冰酒一樣是嬌貴得很。它被很多酒莊和酒商包裝為“液體黃金”。冰酒通常都清新純淨，帶有蜂蜜和水果的甜香。它跟貴腐一樣，因為釀造它頗費周折，成本很高，所以價格也不菲。
冰酒的葡萄會一直等到氣溫降到零下8度以下，大概在十一月或十二月第一次霜凍來襲時，才進行採收。為了保證結冰不會在白天融化，有時甚至要在凌晨一片漆黑時戴著頭燈採摘。此時在葡萄藤上的果實中的水份結冰，濃縮了葡萄汁中的糖分、酸度以及其他成分。
採摘下來的葡萄都是處在冰凍狀態。這也是冰酒釀製的關鍵，大部分水份都變成了硬邦邦的冰塊，剩下的都是高濃縮葡萄汁。這樣發酵釀出來的葡萄酒甜度和酸度都是普通葡萄酒無法媲美的。
冰酒生產是一個很有風險的產業，種植者需要承擔在霜凍到來前葡萄就爛在藤上的風險。釀造冰酒對地理和氣候條件的要求也都非常苛刻。冰酒需要比一般葡萄晚收2個月左右時間，這段時間裡，葡萄需要適當的環境溼度保證其乾燥而不至於黴爛但又不至於變成葡萄乾，種植者還要想法來防止鳥獸的啄食。全世界能產出冰酒的國家屈指可數，主要生產國是德國和加拿大，奧地利、盧森堡、美國的俄勒岡州和密歇根州等也有出產。常見釀造冰酒的品種主要是雷司令和維岱爾。
本身口感香甜濃郁，就已經深得人心。再加上這樣的特殊生產條件和氣候要求，這兩種酒不想成為愛酒人事的“心頭好”也難了。