專業審評:投茶量1:50。
一般要求投茶量為5克,置於250毫升的標準審評杯中,採取兩次沖泡法。第一次,沸水注滿,加蓋浸泡2分鐘,依次審評湯色、香氣和滋味;
第二次沸水注滿,加蓋浸泡5分鐘。
蓋碗或紫砂壺泡茶:投茶量約為1:16,
即常見的110毫升的蓋碗,投7克茶,常見的170毫升的蓋碗,投10克茶。
茶水比越小,水浸出物的絕對量就越大。
泡茶時,茶與水的比例稱為茶水比例。茶水比不同,茶湯香氣的高低和滋味濃淡各異。茶水比為:
1∶7水浸出物分別為幹茶的23%、
1∶18水浸出物分別為幹茶的28%、
1∶35水浸出物分別為幹茶的31%、
1∶70水浸出物分別為幹茶的34%。
這說明在水溫和沖泡時間一致的前提下,茶水比越小,水浸出物的絕對量就越大。
如飲用普洱茶,每杯放5--10克。如用茶壺,則按容量大小適當掌握。用茶量最多的是烏龍茶,每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一,甚至更多。具體往下看不同茶具的投茶比例。
普洱茶生茶,通常1:50的茶與水比例。
紫砂壺的尺寸分為:
小品(200ml以下)若是一人品茶,可選擇小品壺;
中品(200ml——400ml)4——5人品茶,選擇中品壺較佳。
大品(400ml以上)10人左右品茶,可選大品壺。
中品紫砂壺為例。
c7人以內喝茶,要使得茶湯適口,投茶量在8.5克左右為佳。
普洱茶熟茶,茶水比例1︰40。普洱熟茶較耐泡,要想茶湯味濃可投茶10克,要是濃淡相宜投茶8.5克即可。
蓋碗
中號蓋碗容積為120——180ml,
大號蓋碗容積為250ml。
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