普洱茶是一個很特殊的茶類，不僅分成生茶和熟茶兩個味道完全不同的類別，而且還有“放的越久越好”、“越陳越香”的說法。

我們都知道生茶經過存放，顏色會變深，口感會變醇厚，這好像跟熟茶的特點很像。今天咱們簡單聊聊一個話題：

普洱生茶存久了，會變成熟茶嗎？

生普、熟普，是怎麼製作出來的？

普洱生茶的製程是鮮葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥，即為生散茶。再經緊壓成型，成為緊壓生茶品。茶菁由青綠至墨綠色為主，有些部分轉黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯，若經高溫則有烘乾香甜味。這樣在壓餅後，隨著時間存放，茶葉中的活性物質會發生自然轉化，我們也稱其為自然發酵。幹茶色澤由青綠轉為墨綠，茶湯的顏色會由最初的青黃色轉為紅黃色，老生茶的湯色與熟茶湯色有一定的相似度。

而普洱熟茶的工序是鮮葉採摘—殺青—揉捻—乾燥—人工渥堆發酵。生散茶經人工快速後熟發酵、灑水渥堆工序，即為熟散茶。再經緊壓成型，成為緊壓熟茶品。幹茶色澤呈紅褐色，有的芽頭顏色呈現暗金色，湯色紅濃明亮，發酵較重的茶湯色稍稍發黑。

普洱熟茶在製作過程中有一道工序叫渥堆發酵，這是形成普洱茶品質特徵最關鍵的一步，這也是和生茶製作最大的不同。因為在這個過程中，普洱茶會產生很多對人體有益的微生物，這些微生物使得普洱茶在口感上甘滑，醇厚。

生茶與熟茶的區別？

1、從外形來看

生茶的外形通常為青綠色或者墨綠色，略帶有黃色或者紅色；存儲年限較久的會呈現褐色，如果是新茶顏色則偏綠。

熟茶的外形通常為褐色、紅褐色、棕色、黑色（為重度發酵），熟茶的條索較為瑣碎，不完整，還會有渥堆味。

2、從茶湯湯色來看

生茶的湯色青綠清亮，如果年限較長湯色為明黃色、橙黃色或者橙紅色。

熟茶的湯色紅濃明亮，發酵程度輕呈慄紅色，發酵程度重呈暗紅色。

3、從口感來看

生茶的口感強烈，刺激性較強，略有苦澀之味，回甘生津很快。

熟茶的口感醇厚，入口綿化，純而潤口，綿軟回甘，沒有苦澀之味。

4、從葉底來看

生茶的葉底通常為黃綠色或者褐色，條索非常完整。

熟茶的葉底通常為棕褐色、葉底瑣碎、完整度低。

為什麼存放多年的生普看著很像熟普？

生普經過存放，與空氣中的氧氣、水分結合，會產生非常緩慢的“後發酵”作用。

同一款生普，我們對比存放了1年和7年的，會發現沖泡出來的茶湯和葉底的顏色都在變深，茶湯從黃色慢慢變成了橙色，葉底偏紅。

生普如果存放十餘年，乍一看確實和熟普泡出來顏色很接近，但口感還是有差別的。就像青菜乾，即使存放多年，和酸菜的味道還是有很大的差異。

風味變化的方向不同，結果也就不能相提並論了。

綜上所述，生茶無論藏多久都不會變成熟茶，這一點要與本質上的熟茶區分開來。不過生茶有收藏增值的價值，選擇一款原料好的生茶，並且在良好的倉儲條件下存放，那麼經過長期存儲後的生茶是有品飲和收藏價值的。