這是2019年
王小團分享的第24篇原創文章
本文由普洱茶堂(puerchatang)原創，
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普洱茶，名聲斐然。
最大特色，在於它的可收藏性。
普洱茶，作為收藏界的龍頭老大，穩坐第一把交椅。
而今，在故宮博物院存有一塊金瓜（普洱的一種造弄，餅、坨、磚、金瓜），迄今已有130年左右的歷史。
這塊金瓜茶是何風味，無從知曉。
但普洱茶的可收藏性，有目共睹。
越陳越香，可以喝的古董，越老越值錢等，成為它的關鍵標籤。在茶界，普洱茶就是一塊香餑餑，人人都想一睹風采，感受一二。
可總是有人難以尋得它的真諦，甚至仍舊在門外徘徊。
普洱茶要入門，其實有章法可循，從這篇文章開始，就是一個良好的開端。
什麼是普洱茶？
關於普洱茶的定義，眾說紛紜，甚至連它的分類都尚不明瞭。
而今，流傳最為廣泛的說法，普洱茶指的是以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種晒青茶為原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉。
按其加工工藝及品質特徵，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。
由此，可以得出普洱茶的基本信息：
1.以雲南大葉種為原料
2.在地理保護標誌範圍內的工藝製作
3.具有獨特的茶葉品質
符合這些特徵，才能叫做普洱茶。並且，普洱茶根據茶葉工藝特徵，可分為兩類。
一是生茶，二是熟茶。
什麼是生茶？
生茶是新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理的茶。
能稱作生茶，同樣要符合上述三個基本要求。
什麼是熟茶？
熟茶，以雲南大葉種晒青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶稱為熟茶。
結合生茶與熟茶的概念，我們可以發現二者最大的差異，在於工藝。
生茶，是沒有經過渥堆處理的茶。
而熟茶，則是經過渥堆發酵後得來。
由此可見，生茶與熟茶的基本區分界線，是看茶葉是否經過渥堆發酵。
如何區分生熟普洱茶？
生茶與熟茶的區分，其實不難，對於老茶客而言，是信手拈來。
作為入門基本知識，區分生茶與熟茶，可以從外觀、香氣、滋味入手。
1.外觀
生茶以青綠至墨綠色為主，有些部分轉黃紅色。
而熟茶，外觀顏色深，多為深褐色。
經過沖泡後，茶湯顏色也有明顯差別。生茶的顏色，以赤金色、橙黃色居多。而熟茶，則是深褐色，紅酒色等，顏色深。
2.香氣
生茶的香氣，是淡淡的清香味，茶香整體乾爽。
而經過渥堆發酵而來的熟普，帶著一股陳味，甚至有的還帶有堆味。
3.滋味
生茶因沒有經過渥堆發酵，整體口感更加鮮爽，口感清甜，刺激性強。
而熟茶，它經過渥堆發酵後，口感更加成熟，醇厚，喝起來更加溫和，圓潤，少刺激感。
幹茶、溼倉普洱茶，是什麼意思？
在日常與普洱茶接觸的過程中，我們有時也會聽聞“幹倉”、“溼倉”等詞彙，這兩個詞，又是什麼意思呢？
幹倉，指的是將普洱茶存放在相對溼度低於80%一下的環境中，讓其緩慢自然氧化，轉出陳香。
幹倉陳化的普洱茶，不需要刻意提供高溼高溫的環境。
我們平時說說的普洱茶越陳越香，一般是通過幹倉陳放實現。
溼倉，與幹倉相對，指的是將普洱茶存放在相對溼度高於80%的環境裡，利用溼度，加快其轉化。
但因為溼倉的溼度大，要是沒有控制好尺度，容易出現黴變的情況。
要區分幹倉與溼倉，十分重要！
其實要判斷普洱茶是幹倉還是溼倉陳化，並不難，甚至通過幹茶香氣，就能判斷而出。
一般幹倉的普洱茶，香氣清爽，乾燥，不易出現異味。
而溼倉陳化的普洱茶，容易帶有倉味，這種倉味聞著，比較沉悶，似被雨打溼的穀倉，散發出沉悶的氣味。
此外，專業人士還可以通過滋味判斷。
幹茶普洱茶，清爽。
溼倉普洱茶，陳香低淡，水氣較重，
如何存放普洱茶？
普洱茶的保存，是一門學問。
隨著普洱茶收藏價值被髮掘，被髮揚，人們為了存好普洱茶，也總結出了一套屬於自己的經驗和智慧。
對於收藏普洱茶來說，還少不了一種好用的工具——紫砂罐。
紫砂，素來和普洱茶是天生一對，伉儷情深。
存茶時，使用紫砂罐，還能起到相輔相成的作用。
紫砂這個材質，天生帶有獨特的小氣孔，這些小氣孔，是極好的清潔工，還是必不可少的通風系統。
有了這些小氣孔的存在，普洱茶內的氣味，可順利和外界交換，不斷刺激茶葉轉化，從而形成普洱茶獨特的陳香。
在存放普洱茶時，環境要清潔衛生，無雜味、穩定的溫度與溼度，不要見光。
簡單講，就是“乾燥通風無異味”。
做到存放細節，才能讓普洱茶越存越好。
普洱茶怎麼沖泡？
沖泡普洱茶，通常有兩種茶器，紫砂壺和白瓷蓋碗。
其中，最常用的是紫砂壺。
紫砂壺，簡直就是普洱茶的貼心小棉襖，尤其是溼倉陳化的普洱茶，少不了要紫砂壺修飾一二。
在紫砂壺內壁，有許多小氣孔，這些氣孔，擁有極好的吸附性，在沖泡時可發揮重要的作用，能夠將這些不好的香氣先淨化一遍，讓普洱茶的本味顯露，從而提高喝茶愉悅感。
而白瓷蓋碗，則是為審評存在。
白瓷蓋碗，是最大公無私的茶器，好的壞的，都能一覽無餘，是最公平的裁判。
使用白瓷蓋碗沖泡後，能讓我們最準確地感受到普洱茶的氣味，從而做出最準確的判斷。
普洱茶，雖說它的分類屬性尚不明朗，說它是黑茶，生茶的地位又很尷尬。
說它是綠茶，它又不具備這個屬性。
但這並不影響普洱茶的江湖地位。
哪怕普洱茶沒有找到組織，它也能夠自娛自樂，獲得逍遙自在。
正是這樣一款特立獨行的茶，才讓我們倍覺新鮮，忍不住要一嘗它的滋味。
而要了解普洱茶這一有個性的茶，沒點手段和套路可不行。
在這篇文章裡，不正是“套路”了一把嗎？
全文完！
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