70%的慢性病都與它有關！3億中國人正受其害，你中招了嗎？

6歲的冰冰身高只有一米，但從小就特別愛吃肉，體重也比同齡人超出許多，父母擔憂孩子營養過剩，但檢查後，醫生卻說冰冰營養不良！

這是怎麼回事？

據《中國居民營養與慢性病狀況報告》顯示，隨著經濟發展，中國居民膳食營養狀況總體改善，甚至因為“吃得太好”，超重肥胖等問題凸顯。然而，在看似“營養過剩”的表象下，卻可能隱藏著更需重視的“隱性飢餓”問題。

聯合國糧食及農業組織公佈的一項數據顯示，全球現有約20億人正遭受“隱性飢餓”的困擾，而我國約佔3億人，“隱性飢餓”已成為威脅人類健康的重要問題。

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什麼是“隱性飢餓”

“隱性飢餓”並不是說人體有飢餓感，而可能是一種“疾病”。

人體保持健康不僅需要碳水化合物、脂類、蛋白質等大量營養素，還需要鐵、鋅、硒、碘等16種礦物元素，以及維生素A、維生素E、葉酸等13種維生素，而維生素和礦物質不足，一時難以察覺，因此很容易被忽視。

但如果人體長期缺乏某種維生素及必需的礦物質，或同時又存在其他營養成分過度攝入的狀況，就會出現各種健康問題，甚至導致疾病。世界衛生組織也將這一現象稱為“隱性飢餓”。

肥胖的人往往不是營養過剩，很可能只是脂肪過剩！

專家表示：中國居民脂肪攝入過多，平均膳食脂肪供能比超過30%！但相當一部分中國人膳食纖維和礦物質攝入不足，容易引起機體的隱性飢餓。

那麼，營養失衡、隱性飢餓，會帶來什麼後果呢？

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常見的隱性飢餓危機

現代醫學發現，70%的慢性疾病包括糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖症等都與人體營養元素攝取的不均衡有關。

最常見的隱性飢餓包括缺鐵、鋅和各種維生素、礦物質。

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缺鐵——貧血

鐵是幫助體內製造紅血球細胞的重要元素，鐵的缺乏會導致血紅細胞減少，攜氧能力降低，人體的抵抗力也會變弱。

人體缺鐵時最容易誘發缺鐵性貧血，數據顯示，我國每5人裡就有1人貧血，而缺鐵性貧血可使孩子的平均智商低5～8。另外，缺鐵時還易出現疲勞乏力、注意力下降、指甲變脆、呼吸不暢、皮膚異常蒼白、鍛鍊吃力、肌肉痠痛等症狀。

營養對策：建議普通人每日攝取量是10-15mg，妊娠期婦女是30mg。平時適當多補充紅肉、堅果、深色蔬菜、雞蛋等，同時可補充維生素C促進鐵質吸收利用。

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缺鋅——降低免疫、影響發育

鋅是重要的生命元素。參與體內各種酶、激素的合成活動，保證機體正常的新陳代謝，促進智力發育、增強人體免疫力。

身體長期缺鋅可引起味覺及食慾變差，身體攝取營養的功能降低，從而影響身體發育；還會導致傷口和潰瘍的癒合速度變慢。

營養對策：鋅的每日推薦攝入量為成年男性是15mg、女性12mg、1-10歲兒童10mg、孕婦20mg。

日常飲食注意粗細搭配，牡蠣、核桃、小麥中都含有較多鋅元素，可以適量多吃。

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缺各種維生素

維生素A缺乏可導致暗適應能力下降、夜盲症、乾眼症，甚至造成兒童發育遲緩，智力下降。

營養對策：胡蘿蔔、魚肝油、豬肝、菠菜中的維生素A都很豐富。

維生素B1攝入不足易造成注意力不集中、憂鬱以及記憶力衰退等；缺乏維生素B2可導致黏膜方面的疾病，如口角糜爛、裂口、出血等。

營養對策：維生素B1和B2的推薦攝入量均是1.2-1.5mg/天，全麥、燕麥、核桃、獼猴桃、黑米等含較豐富的維生素B1；奶製品、動物肝臟、香菇、木耳、花生等含較豐富的維生素B2。

維生素D缺乏會出現骨頭痛、手足抽搐、肌肉衰弱和沮喪感，常見的佝僂病、骨質疏鬆、糖尿病、冠心病等慢性病都與其相關。

營養對策：蛋黃、海魚、蘑菇等都富含維生素D。

缺少營養素一方面會導致疾病，另一方面又會導致慢性疾病的加劇，因此對於高危人群而言尤其需要注意。

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易患隱性飢餓的人群

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營養素需求量大

如兒童、青少年、懷孕和哺乳期婦女等，他們對營養素的需求量比普通人大，因此日常需要補充得更多。

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飲食習慣差

像偏食、挑食、用零食替代正餐或不當的節食者，這些人往往難以從膳食中攝入足夠的、均衡的微量營養素。

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老年人

隨著年紀的增大，牙齒脫落、吞嚥障礙等會造成營養素的消化、吸收能力下降，且缺乏正確的營養知識，更容易發生“隱性飢餓”。

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患有胃腸道疾病的人群

這類人常出現厭食、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，由於營養素的攝入不足和吸收不良，因而多有不同程度的營養不良。

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如何應對隱性飢餓？

牢記膳食寶塔、均衡飲食是避免隱性飢餓的關鍵，而我們在此過程中要特別注意以下幾點：

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根據自身情況補充

不同地區、不同習慣的人，需要補充的營養素是有差異的，因此在進行膳食補充之前可以先進行檢查，看看自己究竟缺什麼，對症下藥。

每人每天消耗的體能不同，所需攝取的營養量也有差異，但都可以將食物金字塔作為參考標準。

其中，國人膳食中奶類、豆類製品、粗糧、水產品的消費量遠不及推薦量，建議有需要群體適當多補充。

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注意烹調方式

蔬菜選擇先洗後切；多用清炒、蒸煮、涼拌的低溫烹調方式，以減少水溶性維生素的流失，最大限度地保存食物營養，且少油少鹽。

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膳食補充劑

在特殊情況下，食物無法滿足營養所需，可根據醫師建議，適量通過膳食補充劑補充。

此外，還要養成良好的生活習慣，不抽菸、喝酒，多運動，以促進人體吸收養分，減少營養的流失。