蛋白質
老年人蛋白質合成能力降低，利用率也低，因此需要注意補充。一般來說，蛋白質主要分兩類，雞蛋、牛奶、魚、蝦、瘦肉等是動物蛋白質的來源，大豆、堅果、穀類等食物則是植物蛋白質的來源。
值得推薦的是，雞蛋中蛋白質利用價值較好，但因蛋黃含膽固醇較高，比較適合不需限制膽固醇攝入的老人。吃雞蛋時最好做成蛋羹，每天1-2個為宜。而膽固醇水平高的老人，可以適當多吃魚肉，還能補充多種不飽和脂肪酸，有助降低膽固醇。
鈣
鈣不僅影響骨骼健康，還對心血管、內分泌、神經、肌肉系統具有重要作用。老年人對鈣的需求較高，但調查顯示，我國老人每天每人的鈣攝入量僅在500毫克左右，僅為推薦量的一半。長期缺鈣的老人更容易出現關節疼痛、身高變矮、食慾減退、失眠多夢等問題。因此，老人應該定期監測骨密度，並注意補鈣。
食物中，牛奶、酸奶、奶酪是公認的補鈣佳品，乳糖不耐受的人可以選擇酸奶。補充劑中，枸櫞酸鈣是有機鈣，特別適合老年人服用，易吸收，不會產生便祕、噯氣、反酸、結石等副作用，足量服用後可明顯看到骨密度回升，是老年人補鈣的首選。
鐵
貧血在我國是很常見的，尤其是到了老年之後，貧血就更加普遍了，長期貧血會導致老人虛弱無力、大腦疲勞，身體的抵抗力也隨之下降，甚至還會導致記憶力減退等眾多問題。因此需要給老年人進行補血，飲食中應該多吃含鐵豐富的食物，比如黑木耳、黑米、黑芝麻等這些黑色食物。值得一提的是，維生素C是可以促進身體對鐵元素的吸收的，因此平時也可以多吃果蔬，最好將富含鐵元素和維生素C的食物同食，效果更好。
鋅
細心的子女會發現，父母年老後做的菜越來越鹹，這和老人味覺退化有關，而適當補鋅可以提升味覺。富含鋅元素的食物包括貝類、蝦類、蟹類、魚類，還有肉類，其次芝麻和松子的含鋅量也是很高的，老年人可以多吃。當然瞭如果是嚴重缺鋅的老年人，則需要在醫生的指導下口服含鋅的藥物較為恰當。
維生素D
維生素D可以增加人體對鈣的吸收和利用，如果長期缺乏可能導致軟骨病或骨質疏鬆。而且研究發現，維生素D對預防多種癌症、免疫系統功能障礙、多發性硬化症、抑鬱症等多方面的疾病都有幫助。