16小時等一杯的冰滴咖啡，你願意等嗎

<div><p><img src='full/43da42042c0af29afc4a41a674e3dbdc0d5ec9df' img_width='800' img_height='180' alt='16小時等一杯的冰滴咖啡，你願意等嗎' inline='0'></p><p class='pgc-img-caption'>「 用時間陳釀消除心中燥火 」</p><h1>什麼是冰滴咖啡</h1><p>冰滴咖啡，也被稱為Dutch coffee（荷蘭咖啡）。據說是因為當年荷蘭在統治印尼期間，種植了許多重口的羅伯斯塔品種的咖啡，為了能在熱帶地區喝下這些相當苦的咖啡豆，他們便專門發明了一種用慢慢滴下的冷水沖泡咖啡的器具。 </p><p><img src='full/a491586486d7e9bf6297c53499cebd90096b500e' img_width='900' img_height='600' alt='16小時等一杯的冰滴咖啡，你願意等嗎' inline='0'></p><p>一個有趣的現象是，你在荷蘭幾乎找不著這種咖啡，它反倒是在亞洲引發了冰滴風潮。</p><p>冰滴咖啡，顧名思義，即為冰融化之後的水，一滴一滴滴落在咖啡粉平面，然後進行咖啡液的萃取。</p><p><img src='full/1214d203f000ffdfae2444cb189e5b724ae220cc' img_width='900' img_height='600' alt='16小時等一杯的冰滴咖啡，你願意等嗎' inline='0'></p><p>這種萃取方式主張「低溫」、「慢萃」，整個萃取過程大概需要耗時5-16小時左右，當然這根據我們萃取的咖啡量有所差異。</p><p>因為冰滴咖啡的製作方式比較特別，並非是把咖啡粉放在一個普通的容器裡，浸泡在水中萃取，我們會需要一個特殊的冰滴壺或者一個特殊的組合裝置，來製作冰滴咖啡。</p><p>像是這樣：</p><p><img src='full/bac2d7879a6a960ac37372710418a003455c3551' img_width='900' img_height='600' alt='16小時等一杯的冰滴咖啡，你願意等嗎' inline='0'></p><p>其實，還可以這樣：</p><p><img src='full/dc0eee12512b732a59970ee58b89f5109a7ce9ae' img_width='900' img_height='600' alt='16小時等一杯的冰滴咖啡，你願意等嗎' inline='0'></p><p>總之，為了喝到一杯滿意的冰滴，咖啡分子們也是費勁了心思。</p><p>冰滴咖啡吸引人的原因是它不同於其他冰咖啡和冷萃咖啡的口感。</p><p>冰滴咖啡的口感更飽滿，醇厚度高。冰滴多會選用深烘焙的咖啡豆。萃取出來的咖啡濃而不苦；或者是拼配的單品豆，風味多層次且回甘強烈。</p><p><img src='full/f9ed17768d2606a377bc1b896d2a6b1f96069e5f' img_width='900' img_height='600' alt='16小時等一杯的冰滴咖啡，你願意等嗎' inline='0'></p><h1>冰滴咖啡如何製作</h1><p>這個問題很多店面都有不同的做法，這是一份可以參考的萃取數據：</p><ul class=' list-paddingleft-2'><li><p>粉水比：咖啡粉與冰的比例約為1:6—1:10，可隨個人喜好而定，1:6的口感已經相當濃郁，許多店面會將比例做到1:8-1:10之間。</p></li><li><p>研磨：可以考慮比手衝研磨度稍細一些，可以增加咖啡粉與水的接觸面積。</p></li><li><p>選豆：推薦口感比較均衡的中深焙咖啡豆，目前也有很多店流行淺烘焙的咖啡豆製作冰滴咖啡，主要還是看個人口味。</p></li><li><p>流速：以3秒2滴（每分鐘40滴）左右的慢速滴濾為佳。</p></li></ul><p><img src='full/87f22dddb44e84eead6e57d3fcf3c10a68f6801d' img_width='900' img_height='600' alt='16小時等一杯的冰滴咖啡，你願意等嗎' inline='0'></p><p>萃取出來的冰滴咖啡可以直接飲用，但是如果將製作好的冰滴咖啡密封好之後再放入冰箱1-3天，風味會更加凸顯並有層次感。伴有發酵的香氣，感覺在品一杯陳釀威士忌。</p><p><img src='full/f3f8a2f30593c84966e61c1f3782ef5d83e83cc9' img_width='900' img_height='600' alt='16小時等一杯的冰滴咖啡，你願意等嗎' inline='0'></p><p class='pgc-img-caption'>▲啤酒冰滴咖啡</p><p>當然，如此精釀的咖啡直接飲用，口感可能會稍有刺激。所以你可以根據口味加入不同的輔料來調整口味。</p><p>傳統一些的，你可以在冰滴咖啡中加入少許的純水或者冰來稀釋；創新一些，可以在冰滴原液中加入冰淇淋，製成Dutch Affogato；</p><p><img src='full/56cf38487ad24aef9e2d5b8c72c32f7476e61d89' img_width='900' img_height='600' alt='16小時等一杯的冰滴咖啡，你願意等嗎' inline='0'></p><p class='pgc-img-caption'>▲冰淇淋冰滴咖啡</p><p>如果你熱衷於奶泡的口感，可以在冰滴原液中加入手動打發的冷奶泡，這是一杯Dutch Macchiato？哈哈，咖啡這麼有趣，看你怎麼玩！</p><p>一瓶冰滴咖啡在密封性好的條件下可以存放一週左右的時間，用一瓶時光的味道，寵愛你接下來一週的早晨吧！</p><p><img src='full/1b837cefd5347095351c911abc670b2f5ea52d44' img_width='848' img_height='795' alt='16小時等一杯的冰滴咖啡，你願意等嗎' inline='0'></p><p class='pgc-img-caption'>你願意等一杯冰滴咖啡嗎</p><p>歡迎在底部留言互動</p><p>精彩視頻等你來翻牌</p><p>▼</p><p><a href='http://m.toutiao.com/i6441782714147275277/?group_id=6441782714147275277&amp;group_flags=0'>《3分鐘零基礎學會高水準手衝咖啡》</a></p><p><a href='http://m.toutiao.com/i6442156926640849421/?group_id=6442156926640849421&amp;group_flags=0'>《掛耳咖啡完美重衝煮手冊》</a></p><p><a href='http://m.toutiao.com/i6429112759664771585/?group_id=6429192948461682946&amp;group_flags=0'>《星巴克為何在意大利無立足之地？》</a></p></div>