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國慶長假接近尾聲，在河南禹州神垕鎮一景區旁的美食街上，今年34歲的農村小夥晉慶峰正在忙著做高爐燒餅，在這七天時間裡，他每天早上四點鐘起床，晚上八九點鐘收攤，平均每天要在攤位前站立至少10個小時。
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這是晉慶峰用來烤燒餅的泥巴爐子，這種爐子也叫吊爐和雞窩爐，體積不大，方便過去的手藝人走村串巷挑在肩上。晉慶峰的手藝是跟村裡一位七十多歲的老爺爺學的，在創業之前他是一名普通的農村打工仔。
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他現在忙的是新店，在他的老家鄢陵縣還有一個老店，由於國慶假期忙不開，他僱了三位工人來幫忙，兩位揉麵做劑，一位收錢，而最需要技藝的烤制環節由他親自上。
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高爐燒餅有上千年的歷史，用發酵面製作，做的時候不用擀杖，取鴨蛋大小的麵糰揉成圓形，然後用手在案板上輕壓就成了圓餅狀。
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圓餅裡面要抹上五香粉、鹽和油等調和的香料，然後再包一個小面芯進去，這道工序是他請的兩個工人完成的，工人的手藝是由晉慶峰來傳授。
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在這個白色的大盤子裡，倒著甜甜的蜂蜜，每一個燒餅胚都要抹上蜂蜜，然後單面粘上脫皮的白芝麻，這道工序由晉慶峰自己完成，做完之後直接上爐烤制。
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貼燒餅對技術要求極高，手要不停地在高溫爐裡伸進伸出，剛學的時候，他的右手每天都是紅腫的。面胚表面塗有蜂蜜，高溫加熱後，蜂蜜會往下滴，不慎滴在手上，就會燙起一個泡。
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在這個奇特的泥巴烤爐裡，爐頂一次可以貼18個燒餅，由於溫度高，三四分鐘即熟。“看燒餅熟不熟，要觀察燒餅表面的顏色，全憑我個人的感覺了。”晉慶峰笑著說。
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由於他做的這種燒餅外酥裡嫩、香甜可口，很受過往食客的歡迎，每到飯點兒攤位前就排起了長隊。兩塊錢一個，在這幾天長假裡，他每天都能賣出去2500個左右。
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為了節省時間，他們中午有時候就吃個燒餅充飢，這幾天每天晚上回到家裡，晉慶峰感覺腰痠背痛身子就像散了架一樣，不過對於只有初中文化的農村小夥來說，這點苦不算什麼。“現在乾的活兒雖然比打工的時候累，但是自己幹著也有勁兒，如果幹的好的話將來也去註冊個商標。”晉慶峰自信地說。攝影記錄|張根棟（圖文鄉土河南原創，剽竊必究）
