如今餐飲行業已經逐漸佔據了人們生活的方方面面。從早上起來開始去上班的路上就要買早點，中午還需要在樓下的食堂裡吃飯，晚上下班回家路上在便利店裡也會買一些零食或者是在路邊小攤販上買一些小吃。照理說開餐飲店店鋪生意應該是很紅火的，為什麼還是有那麼多廚藝精湛的廚師只甘心當個打工仔，而不願意成為幕後的大老闆呢？
大家現在應該能在各種平臺上看到廚師做自媒體，發佈一些做菜的教學視頻。可以極大提升自己的知名度，也能夠廣泛的被人認識，無形之中也給自己所在的餐廳做了廣告。這些廚師平時上班可以拿到一份固定工資，自媒體能夠拉到一些廣告收入，又是一份額外的補貼，生活還是過得比較滋潤的。並且現在很多大飯店的主廚下面都有很多副手廚師，平時做菜的時候工作量也沒有那麼大，只要吃得好自己的左膀右臂把菜燒製出客人喜歡的口味就可以。
然而開一個飯店或者普通的小餐廳，在如今已不是一件容易的事情。生活在大城市的朋友們都知道，現在一些黃金地段的門面是非常貴的，一年租金甚至可以高達幾十萬元，對於普通的餐廳剛起步很難達到這個收入水平。而作為廚師去一個餐廳打工，就不用顧慮這些，只要做好自己份內的事，把老闆交代的菜式研發以及每天菜品的供應任務全部完成就可以。
其次，餐飲行業選址裝修以及店內服務員的招聘等很多讓人頭痛的事情，都需要老闆親力親為去完成。比如店內的裝修風格要與菜品的種類相協調，不能一家做中餐的餐館內部裝修得像法國高級餐廳一樣。其次還要選好前臺收銀員，店裡的服務員等等。假如選到一些手腳不太乾淨的服務員，很有可能給顧客的飲食體驗造成很大的影響。而在後廚做飯的廚師，基本上平時是不會與客人接觸的，所以只要專心埋頭做菜就好。
一般開在鬧市區的餐廳，面對的客人種類也是五花八門，客人的素質參差不。有些客人酒品比較差，與朋友飯局上酒過三巡後時常在店裡大聲吵鬧，影響到店內其他客人的就餐，這個時候老闆要出面來協調。還有就是假如遇到菜品價格讓客人不滿意，或者菜品中有頭髮蟲子之類的問題，老闆也都要出面協商解決。所以平時老闆面臨的壓力還是很大的，一旦有客人食物中毒的現象，那麼餐廳的口碑就會遭到很大打擊。目前現在的餐廳也都是採取實體店與網上各種app聯合推廣，很多客人會故意在網上下差評，這樣也會影響店裡的生意，這些都是需要店長私下和顧客交流改評價的。開一家餐飲店，非常考驗店長的人脈，在前期各種宣傳上也要下很多功夫，所以很多廚師寧願給別人的餐館打工，也不願意自己出來開餐廳，畢竟如果沒有一定的資產實力和豐富的經驗，是很容易造成失敗的，而損失都必須由廚師自己承擔。