豆角是我們近期應該吃的比較多的食材了，這裡說的豆角也就是有些地方叫豇豆，其實豆角的種類很多，豇豆只是其中的不種，不過很多地方把豇豆也習慣叫豆角，這裡就統稱豆角吧，到了夏季就是豆角上市的季節，這個時候豆角的價格比較低，加上豆角的口感清脆，很多人都喜歡吃豆角，豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清醒，並且還有著解渴健脾、益氣生津的功效。
豆角的烹飪方式很多，大多以炒為主，不管是清炒還是與其它食材一起炒制都是很好吃的，其實有一種做法更加美味，這種做法平時不經常做，很多人覺得自己做的不好吃，所以一般不會去這樣烹飪，我說的這種做法就是涼拌豆角。夏天天氣炎熱，人體水分缺失，導致食慾不振，而涼拌豆角就很適合開胃去暑，生活中很多人表示在家做的涼拌豆角不好吃，不僅不入味，而且豆角還發粘，所以很多人就放棄了這種做法，今天我教你們涼拌豆角正確的做法，做的涼拌豆角特簡單，蒸一蒸10分鐘出鍋，清爽入味，上桌遭瘋搶。
做涼拌豆角所用到的食材：豆角，大蒜，姜，小米辣，鹽，麵粉等，首先準備一把豆角，豆角要選新鮮脆嫩的那種，不要老掉的，將買回的豆角擇洗乾淨，去掉頭部和尾，洗淨後用刀切成小段放入盆中，往盆裡加入適量的植物油，翻拌均勻後再撒上一層面粉和少量食鹽，麵粉不要撒的太多，薄薄的一層就可以，繼續攪拌均勻，大約醃製個五分鐘左右。然後起鍋燒水，水沸騰之後，將醃製好的豆角放進去，焯水兩分種左右，由於豆角比較嫩，焯水時間不要太長，看到變色即可撈出瀝乾水分，前面將豆角醃製加入食用油和麵粉可以預防豆角出水發粘，讓豆角不容易煮老，可以一直保持翠綠的顏色，焯水後把豆角撈出立馬過一遍涼水，即可撈出瀝乾水分，過涼水可以讓豆角口感更加有嚼勁。
準備一頭大蒜剝掉皮然後搗成泥，一塊生薑搗成泥，如果搗成泥麻煩，也可以切成小碎末也是可以的，越碎越入味，能吃辣的可以加小米辣2個也一塊搗成泥，然後將它們放在一起，根據個人口味少加點鹽，一勺香油，攪拌均勻，然後把準備的豆角放入碗中，倒入配好的調料，攪拌均勻即可使用，清爽入味的涼拌豆角就完成了，細心的可以發現我主要教大家的就是豆角焯水前加入食用油和麵粉醃製，之後再下鍋焯水，一般家庭製作都是直接焯水少了醃製那一步，所以豆角煮出來會發蔫，而且顏色不翠綠。還有一個爺爺奶奶教我的辦法可以不用焯水，不過醃製的步驟還是一樣，豆角醃製好後，往鍋中倒入水，水燒開之後放上篦子，篦子上鋪上一層棉布，把處理好的豆角放在棉布上，蓋上蓋子蒸10分鐘左右，把豆角蒸熟，這樣的做法也可以保證豆角的翠綠，而且不需要焯水，做出來的涼拌豆角一樣的美味。
夏季天熱沒食慾，不想吃肉食的，可以試試我推薦的這道涼拌豆角，瞬間開胃去暑，一次可以多做一些，放冰箱裡面冷藏，但是天數不要太多，兩三天還是可以的，大家都照著這個方法來試一下吧。