這10道家常炒菜最適合冬天吃了,沒難度,簡單又營養,做法請收好!
最近幾天溫度說降就降,風大雨大的,雨雪是說來就來,這兩天我家的溫度都是零下十七度了,真的有數九天的冷度了,這溫度真的只想回家躺著玩手機,懶得感油然而生,尤其是白天已經忙得焦頭爛額的上班族,晚上回到家只想躺床上,更別說花時間去自己做飯了,吃完最後還得洗一堆碗碟,所以總覺得自己做飯是一件麻煩事兒,甚至有時候為了圖個方便叫外賣將就著吃。我和大家一樣是上班族,但我即使再累,回到家仍然希望能吃上一口舒心可口的家常菜,正好今天去買菜,備上了一週的食材,肉類、蔬菜都很多,打算將冰箱塞滿來應付這麼冷的天氣,平時我通常會自制一些簡單又快手的菜式,加上米飯,營養簡單又美味!
冬天合理的飲食,很重要,都說天冷了吃肉抗寒,增強體質,但是我們還是要葷素搭配,蔬菜一定不能少,蔬菜補充了我們日常身體維生素的需求,吃肉的同時多吃蔬菜才是最健康的飲食習慣。
這10道家常炒菜最適合冬天吃了,沒難度,簡單又營養,做法請收好!
一、荷塘小炒
平日裡,如果大魚大肉吃膩了,來一盤清淡的素菜,讓腸胃休息一下。這道菜堪稱是素食中的經典。尤其適合減肥中的女孩子吃哦!
準備食材:荷蘭豆一把兒、泡發黑木耳一把兒、胡蘿蔔半根、蓮藕半根、鮮百合適量、大蒜三瓣、鹽半勺、水澱粉適量、食用油少許
製作步驟:
1、黑木耳提前用水泡發好洗淨待用。胡蘿蔔去皮切成薄片。大蒜去皮切蒜片。蓮藕去皮,洗淨切薄片。荷蘭豆去除老筋洗淨備用。
2、 炒鍋燒熱水,除百合,依次將剩下的食材下鍋焯水,15秒左右撈出過涼水裡面備用。
3、炒鍋刷淨燒熱,倒入食用油,待油溫至七成熱時,放入蒜片爆香,放入除百合外的所有食材,迅速翻炒兩分鐘。此時再加入百合片,繼續翻炒幾下,下半勺萬翻炒幾下。水澱粉勾芡出鍋。
簡易小廚愛嘮叨:
1、食材適當調換增減都沒有問題。可以添加西蘭花、鮮馬蹄,山藥等等。
2、焯水要有先後,要最後加入木耳焯水。為了保持食材的甜脆,翻炒時要快速翻炒。
二、海鮮菇
菌類是大家都比較喜歡的一類食物,冬天多吃菌類可以提高人體免疫力,美容養顏,促進維生素的吸收等等。
準備食材:海鮮菇一盒、大蒜、蒜苗、生抽半勺、鹽少許
製作步驟:
1、海鮮菇去根洗淨,蒜苗切小段,大蒜去皮切片備用備用。
2、熱鍋下油,下大蒜瓣煸炒,炒出香味下海鮮菇,翻炒均勻,加生抽繼續煸炒,看鍋內湯汁的粘稠度,快熟時加鹽調味,出鍋前下蒜苗圈,翻炒均勻,即刻出鍋。
簡易小廚愛嘮叨:
炒這道菜全程不用加一滴水,一定要掌握好湯汁的粘稠度。
三、紅燒雞爪
雞爪的吃法有很多,強烈推薦這款紅燒雞爪我家經常做,味道超級贊!講真,每次都是盤光光,吃過的都說好吃!雞爪入味可口,比滷雞爪更好吃也是更衛生!
準備食材:雞爪10個、蔥2根打結、蒜瓣3個切片、幹辣椒3個、姜2片
製作步驟:
1、雞爪去除雞腳尖,從中間一分為二,鍋中放水燒開把雞爪,蔥薑蒜放進去煮3-5分鐘,去除浮沫撈出備用;
2、鍋中放油燒熱,放蒜瓣姜翻炒加一勺紅油豆瓣醬炒出紅油,雞爪放進去翻炒均勻,加入2g鹽、1湯匙老抽、1湯匙生抽、半湯匙料酒、1g雞精翻炒均勻;
3、加水沒過雞爪,放蔥辣椒,大火燒開小火燜,然後收汁,雞爪熟透,色澤很誘惑,裝盤即可!
簡易小廚愛嘮叨:
是否添加雞精按個人口味添加哦!喜歡吃雞爪的小夥伴們一定要試一試,巨好吃!
四、乾煸土豆
土豆具有很高的營養價值和藥用價值,其營養素豐富,含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分,營養結構也較合理,有“地下蘋果”之稱。土豆是我家裡的最愛,尤其是冬天,少不了的一道菜!
準備食材:土豆一個、胡蘿蔔一個、豆角一把、生抽兩勺、鹽半勺、雞精少許
製作步驟:
1、土豆、胡蘿蔔削皮切片,豆角摘好掰成3釐米左右的段,蔥切段備用。
2、油鍋預熱,爆香蔥花,先加入豆角煸炒兩分鐘至變色,再加入切好的土豆和胡蘿蔔翻炒均勻,加鍋蓋轉小火燜5分鐘左右。
3、然後大火煸炒,不停的攪動,煸炒至土豆焦黃,依次放兩勺醬油,半勺鹽,少許雞精,大火翻炒至均勻即可關火出鍋~
簡易小廚愛嘮叨:
1、全程不需要加水,土豆才能炒出圖片中乾煸的效果,超級好吃!
2、土豆胡蘿蔔不能切太薄,很容易碎。豆角一定炒熟才能吃!
3、調味品一定要最後放不好很容易糊鍋。
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五、豬肉白菜燉粉條
冬天裡常見的家常菜,幾乎家家都會吃,又香又解饞,因為肉湯在裡的滋味兒都燉進粉和白菜裡邊去了,吃上一口,餘香無盡。寒冷的天氣,燉上那麼一大鍋,全家一起吃,既溫馨又暖心!
準備食材:帶皮五花肉200g、大白菜葉、寬粉條適量、蔥姜適量、食鹽一小勺、冰糖幾個、八角 2個、生抽老抽各一勺、紅辣椒兩個、炸豆腐適量
製作步驟:
1、五花肉用清水洗淨,刀子刮淨肉皮,切1釐米方塊,大白菜洗淨切塊.蔥姜切碎備用。
2、五花肉涼水泡出血水撈出待用。鍋中加少許油,加入冰糖小火熬製棗紅色,依次加入八角,辣椒,蔥姜爆香,放入五花肉,中火煸炒至五花肉出油。
3、加入一勺生抽,一勺老抽,一小勺鹽,加入一碗清水大火煮開,放入粉條,加蓋轉小火燉30分鐘左右,加入炸豆腐,切好的白菜燉3分鐘。攪拌勻即可裝碗出鍋。
簡易小廚愛嘮叨:
1、粉條不用提前泡軟,因為跟肉燉的半個小時,可以燉軟的。
2、如果覺得時間太長了,把五花肉切成肉片,粉條提前泡軟,至少可以解決20分鐘的時間。
六、香菇胡蘿蔔燒腐竹
腐竹我老公特別的喜歡吃,但是一般都涼拌腐竹,炒的話不是焦了就是不入味,今天搭配胡蘿蔔、香菇三種口感搭配炒在一起,有營養有口味,快手簡單還下飯。
準備食材:腐竹兩段、胡蘿蔔草根、香菇五朵、蔥段適量、鹽小半勺、生抽一勺、老抽半勺
製作步驟:
1、腐竹提前用水泡軟切段,香菇洗淨,胡蘿蔔去皮切片,蔥切段備用。
2、鍋裡少油,先放蔥炒香後加胡蘿蔔翻炒片刻,再加入香菇片,腐竹段,翻炒均勻。
3、加一勺生抽,一勺老抽,半勺鹽,大火翻炒至食材熟透即可關火轉盤,五分鐘可以搞定的一道家常菜!
簡易小廚愛嘮叨:
1、比較好的腐竹有自然的豆黃色,條形流暢,用手掰:容易掰開的,浸泡後湯色較為清亮,一股淡淡的豆香味,無其他任何異味。
2、腐竹一定要提前泡發,一般要提前四個小時,放在20~30℃的溫水裡浸泡,完全泡發的腐竹炒起來口感才更好!
七、木須肉
雞蛋瘦肉提供優質蛋白質,木耳清肺潤燥,這個季節好極好了的一道菜,成本很低,口味兒好,經典的很。 全家老少都可以享受哦。
準備食材:豬裡脊100g、黑木耳適量、雞蛋2枚、黃瓜半根、胡蘿蔔一根、蠔油2勺、澱粉2勺、鹽適量、油適量、薑片3片
製作步驟:
1、先把木耳洗乾淨,用溫水泡,把泡發的木耳去蒂,撕成小塊備用。
2、 豬裡脊切成成0.1釐米厚的片,肉里加一勺蠔油、一勺澱粉、薑片和一勺食用油,加一點點水進去,拌勻醃製15分鐘。
3、接下來準備一個碗,加一勺蠔油、加一小勺澱粉和少許鹽,加半碗水調成料汁備用。
4、黃瓜洗淨,胡蘿蔔削皮洗淨切成菱形塊狀,把黃瓜放倒切出來的就是菱形狀,記得這個我是跟著大廚學的。依次把黃瓜胡蘿蔔都切成比較薄的片。
5、雞蛋打到碗裡攪拌均勻,鍋裡倒油燒熱,倒入雞蛋液,適量多一點的油,一會直接炒肉用,炒至雞蛋呈蓬鬆狀後盛出備用。
6、利用鍋裡餘油,放入裡脊片,翻炒至肉片顏色變白變淺,依次加入胡蘿蔔煸炒~然後加木耳翻炒半分鐘,最後同時加入黃瓜雞蛋,大火一起翻炒均勻至熟透,然後倒入提前調好的料汁,大火翻炒均勻至料汁收濃,裝盤盛出即可。
八、家常豆腐
豆腐作為食藥兼備的食品,具有益氣、補虛等多方面的功能。這道家常的豆腐,加上豆豉和辣椒,味道是真的沒得說,味辣鮮香,超級下飯。
準備食材:豆腐300g、肉餡100g、豆豉一勺、薑末適量、香蔥兩顆、花椒適量、生抽一勺、老抽半勺、郫縣豆瓣椒一大勺、辣椒麵半勺、澱粉一勺
製作步驟:
1、 將豆腐切成2釐米見方的塊,放入加了少許鹽的沸水中焯半分鐘去除豆腥味,不用煮沸,撈出用清水浸泡備用。
2、炒鍋燒熱,放油,爆香花椒粒撈出,放入豬肉餡炒散,待肉餡炒成金黃色,放入郫縣豆瓣醬大火翻炒出紅油,放入豆豉、薑末、辣椒粉大火炒至一分鐘。
3、把豆腐下鍋翻炒均勻,加水沒過豆腐大火煮開,蓋蓋中小火燉5分鐘。加一勺生抽,半勺老抽,澱粉加水調成水澱粉,加入鍋中大火煮至湯汁粘稠關火,盛出後撒上少許黑胡椒粉,蔥末即可。
簡易小廚愛嘮叨:
1、豆腐切塊後,用沸騰的淡鹽水焯水,可以去除豆腐澀味,保持豆腐口感細嫩,且不易碎;如用開水煮過,會韌勁過大、口感不好
2、豆瓣醬,豆豉有鹹味,還有生抽,老抽,所以不用額外添加鹽了。
九、幹鍋花菜
這道最家常簡單的素版幹鍋花菜,不用加肉也超好吃,而且超下飯哦!
準備食材:小菜花一個、青椒一個、小米椒兩個、鹽少許、生抽一勺、老抽半勺
製作步驟:
1、 把菜花掰成小朵,根部把外面的皮削去,切小段,這個特別進味,好吃,一定要留著哦。用清水浸泡十分鐘,因為農藥特別多 ,洗淨控幹水份備用。
2、青椒,小米椒切段兒備用。鍋中倒油燒至七成熱,把菜花倒進去過一遍油,一分鐘左右撈出控油備用。
3、另起乾淨的炒鍋,倒少許油,放入辣椒段爆香,倒入菜花,加一勺生抽,一勺老抽,少許鹽,大火快速的翻炒均勻,關火即可。
簡易小廚愛嘮叨:
1、選菜花時要選那種比較稀疏的,那樣炒出來更容易入味,更好吃。
2、不喜歡吃辣椒可以用蔥花,豆豉,熗鍋炒也很好吃噠。
十、魚香金針菇
準備食材:金針菇500g、木耳8朵、青椒一個、蔥3根、蒜瓣4個、姜2片
製作步驟:
1、調魚香醬汁:一勺澱粉、小半碗清水、一勺生抽、一勺醋、半湯匙白糖攪拌均勻備用;
2、金針菇去蒂,木耳提前泡發切絲、蔥切段、青椒切絲、蒜瓣切碎備用;鍋中水燒開把金針菇、木耳一起放入煮至金針菇軟撈出控水;
3、鍋中放油燒熱蔥薑蒜爆香加一勺紅油豆瓣醬翻炒出紅油,放入金針菇木耳絲翻炒,放入青椒絲和提前調好的魚香醬汁,加1g鹽翻炒均勻(此時湯汁包裹著金針菇太有食慾了)大火收汁即可出鍋;
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