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1、炒菜
應先炒肉,再炒菜。
2、燉牛肉
為了使牛肉快燉得爛,可以加一小撮茶葉同煮(用紗布包好)。
3、燉骨頭湯
加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中,並可保存湯中的維生素。
4、煮綠豆
將綠豆在鐵鍋中先炒10分鐘再煮,能很快煮爛,但注意不要炒焦。
5、煮豬肚
豬肚煮熟後,切成長塊,放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒,豬肚便會加厚一倍。
6、煮水餃
在鍋中加少許食鹽,鍋開時水也不外溢。
7、煮麵條
加一小湯匙食油,麵條不會粘連,並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外。
8、煮鹹肉
用鑽有許多小孔的核桃同煮,可消除異味。
9、煮海帶
加幾滴醋易爛;放幾棵波菜也行。
10、燉排骨
放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感。
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