精選八款吃不夠的下飯菜，好香好快手你確定不學，一般人不告訴他！
【陳皮鴨】
用料： 母鴨半隻切塊、姜一塊切片，大蒜兩枚壓扁，幹蔥一粒切碎、陳皮4片，茴香1粒、老抽1湯勺，生抽3湯勺，糖2湯勺，水適量、料酒1湯勺；
做法
1.取一大鍋，放入一鍋水燒開，放入鴨塊飛水3分鐘左右，洌幹取出備用。
2.同一鍋放入1湯勺菜油，油熱後放入幹蔥粒、薑片、大蒜爆香，然後重新放回剛才的鴨塊，加入料酒、老抽、生抽、糖和及鴨塊的冷水以及陳皮、茴香，煮沸以後轉小火燉1個半小時。鴨肉酥軟後開大火收汁即可。
牛肉筷子蘿蔔
原料：
大白蘿蔔350克，牛肉粒80克，香菜10克，蒜苗花10克，青紅二荊條辣椒圈10克，姜米、蒜米各少許。
調料：
鹽、一品鮮醬油、蠔油、味精、老抽、化豬油各適量。
製作：
1、把大白蘿蔔切成筷子條，放清水鍋裡並加化豬油和鹽，煮至熟透再撈出來瀝水。
2、另鍋放少量的化豬油燒熱，先是投入姜米、蒜米和牛肉粒炒，在調入一品鮮醬油和蠔油後，下入青紅椒圈、蒜苗花和香菜，炒勻即成餡料。
3、淨鍋裡入化豬油燒熱，在把煮好的蘿蔔條下鍋煸至稍干時，調入一品鮮醬油、蠔油、味精和老抽炒勻，再把1/3的餡料倒進去炒入味。出鍋裝盤後，把剩餘的餡料舀在蘿蔔上面，即成。
蝦膠釀竹蓀
原料：
蝦膠350克，竹蓀10根，西蘭花150克，蟹子、香菜葉各少許。
調料：
鹽、雞汁、雞粉、濃湯、溼澱粉、化雞油各適量。
製作：
1、把竹蓀漲發好後擠去水分，再逐一釀入蝦膠，等放上蟹子和香菜葉後，入籠蒸熟待用。
2、把西蘭花投入加有油、鹽的沸水鍋汆一水，撈出瀝水後，擺在圓盤中間，隨後把蒸好的竹蓀擺在周圍。
3、鍋裡放入濃湯燒熱，加鹽、雞粉和雞汁調味並用溼澱粉勾薄芡，最後淋入化雞油，出鍋舀在竹蓀和西蘭花上面，即成。
日式蛋黃醬焗生蠔
製作：廣州中心皇冠假日酒店行政總廚 莫代泉
製作流程：
1、好樂門蛋黃醬與生雞蛋黃按5:1的比例兌入盆中，擠入少許青芥辣，充份攪打均勻，即成日式蛋黃醬。
2、程村生蠔開殼取肉，沖掉泥沙後瀝乾水份，擺入一片蠔殼中，裱上一層蛋黃醬，入上下火均為180℃的烤箱內烤8分鐘，取出裝盤即可上桌。
【涼拌秋葵】
用料：秋葵250克；蒜蓉10克；指天椒2個；鹽2克；油5克；辣椒麵3克；生抽5克；蠔油3克；白糖2克；
做法
1.秋葵洗淨，去蒂，用刀切成薄片備用。鍋裡燒開一鍋水，把秋葵放到鍋裡焯煮2分鐘，加入少許鹽、油可令秋葵顏色更青翠。
2.把辣椒麵、生抽、蠔油、白糖和蒜蓉、辣椒調成一碗醬汁，倒入熱油提香。秋葵濾幹水，放入碗中，淋上醬汁即可。秋葵為低能量食物，是很好的減肥食品之一， 一般人群均可食用。
【紅燒土豆燉雞腿】
用料： 小雞腿8只、土豆2個、醬油/老抽、料酒、八角/大料、蒜4瓣、生粉/糰粉1勺、鹽、豆瓣醬、幹辣椒；
做法
1.雞腿在水中浸泡，為了解凍。浸泡時間依據雞腿解凍程度。兩個土豆，削皮，切成小塊兒。
2.浸泡在水中沉澱澱粉。醃製雞腿：適量鹽、老抽/醬油、少許料酒、一勺生粉。醃製時間：30分鐘（在15分鐘的時候將雞腿翻身）
3.熱鍋-倒油-放八角/大料、幹辣椒、蒜瓣嗆鍋。待炒出香味，放入醃製好的雞腿大火炒4-5分鐘。
4.放兩碗清水，中火燉30-35分鐘。出鍋前10分鐘放入土豆。視乎個人口味，可放入少量糖和豆瓣醬調味。
鮮人蔘燜土人蔘
砧板：
粗細均勻的胡蘿蔔8根（重約800克）切去兩頭，削皮。
爐頭：
鍋內放入胡蘿蔔和雞湯1千克、鹽7克，大火燒開，改小火慢慢煨制，待胡蘿蔔可以用筷子輕鬆插過時，放入洗淨的鮮人蔘80克，繼續小火燒2分鐘，用雞粉3克調味，出鍋裝入容器內，用清炒蘆筍2根點綴。
特點：
胡蘿蔔是非常低廉的食材，烹調時我們加入了人工養殖的鮮人蔘（每袋鮮人蔘重100克，10元/袋），給客人的感覺是這道菜非常有檔次，營養價值也高，實際上這道菜的成本真不高，算起來還不足15元。
清炒山藥片
食材：山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生薑、花椒、大蒜、紅尖椒
做法：
1.山藥去皮、青紅椒洗淨、黑木耳泡發備用，生薑切細絲，大蒜切薄片，紅尖椒切斜段，青椒去籽，去筋後切小片，山藥切菱形片。
2.把山藥片下開水鍋焯水後，撈出備用，鍋裡坐油，油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香，倒入青椒片、木耳翻炒，倒入山藥片，烹入白醋。
3.加適量精鹽後，大火翻炒均勻即可出鍋。
你最喜歡的是哪一道菜呢？