「祺寶家廚」八月桂花香栗子甘，杭州美食——土蜂蜜桂花糖烤甘慄
身為杭州人有一種幸福叫做桂花香，也就是到了農曆的八月，杭州市的市花是桂花，每每到了這個時節，滿城桂花大街小巷丹桂飄香。祺寶家住在京杭大運河邊，放學都是沿著運河公園回家的，一路從公園到小區都是桂花樹，草坪上、道路上也都會有飄落下來的桂花，特別的浪漫。
每每這個時侯，祺媽就會在風大的那一天去收一些樹上掉下來的桂花，烘乾自己做成桂花幹，加在白糖裡就成了桂花糖，臘月的八寶粥、元霄的湯圓、清明的糰子、夏日的藕粉、中秋的月餅，還有當下的蜂蜜桂花糖烤甘慄。一歲一年，成長的味道印刻在祺媽的記憶裡，也終將印刻在祺寶的記憶裡，這是——家鄉杭州的味道！
栗子還是菜場上買的，今年的價格是7.5元一斤，感覺比上兩年貴了5毛。有時候也會有朋友從家鄉帶栗子給我，小顆粒的那種野生的，其實更甘甜。買回來的栗子也清洗一下。
用鋒利的刀在栗子背上開個口，這個時候一定要小心，栗子的背部圓鼓鼓的就很滑，前一年祺爸看到祺媽在切栗子，好心跟祺媽說你要小心，結果反而烏鴉嘴，因為切的時候要很用力，祺媽那一刀就切到肉裡很深，創口貼包了很多天……
切開口的栗子放在鍋裡煮上七八分鐘，有個五六成熟。
此時可以調合一下蜂蜜桂花糖。白糖拌上桂花，再淋上些土蜂蜜，還要加些許熱水稀釋一下，不然太稠了，刷子刷不開。對了，要準把一把烘培用的硅膠刷~
栗子用廚房紙吸乾水份。
碗里加上兩勺色拉油，然後讓栗子一粒粒的過一下，使栗子的表面上都浸上油，看上去一粒粒油光發亮。
放入空氣炸鍋的炸藍裡。
跟烤箱設置一致，200度20分鐘。
從透視窗裡可以看到經過熱風循環烘烤的栗子背上的開口在變的越來越大。此時，可以去客廳沙發休息一會兒，喝茶或是看書，我會拉上廚房門，任空氣炸鍋自己工作。
大約過了10分鐘的時候，記得帶上烘培手套，打開空氣炸鍋的蓋子，給栗子一粒粒的刷上土蜂蜜桂花糖水。
儘可能讓糖汁滲由開口的地方滲下去，自己做的，選料和烹飪製作過程都是很精心的。
糖水刷均勻之後，蓋上鍋蓋，定時可以一鍵增減，我將繼續烘烤時間繼續設置成10分鐘。
10分鐘後，空氣炸鍋開始鳴笛報告工作已完成。
打開鍋蓋，滿滿是驚喜！
之前好幾年我都是用烤箱做蜂蜜糖桂花烤栗子的，今年用空氣炸鍋做的最省力，而且賣相也是越來越好看了！都說祺寶嘴刁，只是吃過家裡這樣的烤栗子，外面的糖炒栗子確實不太上眼了。
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