作者｜營養師柳衣衣
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最近天氣熱，很多姐妹反饋，寶寶不怎麼吃飯，真的讓人發愁。
如果不愛吃飯，大家可以試試其他的營養主食，比如饅頭。
對娃來說，饅頭更像是點心，接受度更高。饅頭經過發酵，比其它主食更好消化，且鬆軟易嚼，還能鍛鍊寶寶的手眼協調能力和咀嚼力。
只是外面賣的饅頭營養密度低，不太衛生，還有添加劑。為了寶寶的安全，我建議還是自己做更安全。
今天我給大家分享一道高鈣高蛋白、還能健脾胃的牛奶刺蝟饅頭。
為了讓饅頭營養密度更高，我在麵粉中加了些鐵棍山藥粉，強化營養，還能健脾胃。
另外，用有機奶（1歲內用配方奶）代替了清水，讓饅頭多了一絲奶香味，最重要是高鈣高蛋白，比大米營養高出兩三倍，吃一個饅頭＝吃兩碗飯。
為了讓婭寶更愛吃饅頭，我花盡心思做成了萌萌的刺蝟造型。光是看著這可愛的形狀，她就忍不住多吃上兩個了，哈哈哈~那你還用擔心孩子不吃飯嗎？
用我這個方子蒸出來的饅頭，口感鬆軟，吃在嘴裡甜滋滋的，不加任何添加劑也特別好吃。
最重要的是它補鈣還健脾胃，能當早餐，也能做點心餐喲！
❖ 牛奶刺蝟饅頭 ❖
營養分析
①補鈣+補蛋白：牛奶富含蛋白質和鈣，還富含磷、鉀、鎂等其它礦物質，對骨骼發育和牙齒均有益，長高長個都需要它們；
②健脾胃+促消化：鐵棍山藥粉能健脾胃，饅頭經過發酵，也比其它主食更易消化；
③鍛鍊咀嚼：饅頭鬆軟易嚼，更合適出牙少的寶寶鍛鍊咀嚼，安全，營養又好吃；
烹飪指南
參考月齡：10M+；
烹飪方式：蒸
食用搭配：可以搭配牛奶或酸奶，水果一起當營養早餐；或者單獨當點心餐吃，還能當主食，搭配菜一起吃~
食材建議：1歲內用配方奶或母乳，1歲以上用有機純牛奶、鮮奶或配方奶均可~
注意事項：①對本文食材過敏者慎食~
❖ 食材參考量 ❖
食物名稱
數量
中筋麵粉200g酵母3g白糖10g有機純牛奶140mlPS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定糖的食用量；
❖ 製作步驟❖
－01－
準備一個大碗，倒入170g麵粉+30g鐵棍山藥粉，3g酵母，10g白糖，140ml有機純牛奶；PS：1歲內用配方奶或母乳，1歲以上用有機純牛奶、鮮奶或配方奶均可；如果都沒有就用清水，但營養差些；如果沒有鐵棍山藥粉就適量增加麵粉；加少量糖是為了促使酵母更好的發酵；
－02－
用筷子將它們攪拌均勻，最後攪至絮狀，接下來我們得用手揉麵了；ＰＳ：輕輕地攪拌，不然粉會到處飛哦~
－0３－
用手揉麵，用力揉搓10~15分鐘左右；ＰＳ：家裡有面包機或廚師機的可以將1.2.3步化成一步，直接將所有材料倒入和麵桶設置和麵程序，自動揉麵光滑麵糰狀就可以了~
－0４－
揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放入烤箱或麵包機，選擇“發酵”程序；PS：如果沒有發酵功能的烤箱或麵包機，現在天氣熱放在室溫中發酵也可以，不用保鮮膜也可以用溼布蓋上，隔離空氣和避免水分流失；
－0５
當牛奶麵糰發酵至2倍大，手指戳入不回縮，說明初次發酵完成；在揉麵墊上撒上少許乾麵粉防粘，給麵糰排氣，儘量多揉一會；PS：我是揉了10分鐘左右進行排氣，揉至光滑；此步驟也可以用麵包機和麵功能代替揉麵；
－06－
進行排氣後，揉好的面搓成圓柱形，平均分成6小份，每份約55-60g克左右，將小麵糰整理成圓形，揉至麵糰光滑無氣孔；PS：如果想要做成迷你小刺蝟可以分成8小份，每份約45g左右喔；
－07－
取一個麵糰，用拇指、食指在前端捏出尖尖的嘴巴，整形成水滴狀。ＰＳ：整形時刺蝟頭部儘量整成長一點尖一點，發酵好後不至於變成沒有嘴的小胖子~
－08－
用一把小剪刀剪出刺蝟的刺，從頭至尾一排排交叉的剪；ＰＳ：剪刺蝟的刺儘量剪出長短一致，這樣做出來比較美觀~
－09－
刺蝟的刺剪好後用筷子一端沾少量水在刺蝟眼睛兩側各點一下，再輕輕沾上黑芝麻做眼睛；ＰＳ：也可以用紅豆綠豆或者紅棗皮替代做眼睛；
－10－
依次全部做好後，放入蒸籠裡，蓋上蓋，再次讓它醒發15-20分鐘；ＰＳ：這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的饅頭更鬆軟哈~
－11－
鍋中注入涼水，水開後調成中小火蒸8分鐘，關火燜3～5分鐘，途中不要揭開蓋子；
ＰＳ：刺蝟間擺放要留一些距離，等下出鍋小刺蝟會“長大”哈~關火後要燜一會再開，防回縮~
－12－
時間到了，打開鍋蓋，刺蝟牛奶饅頭出爐了！ＰＳ：記得用防燙手套或用溼毛巾墊一下，以防燙手；
－13－
白白胖胖、超級萌的刺蝟牛奶饅頭出爐了，婭寶見了忍不住高興得跳起來了~PS：她還給這個刺蝟牛奶饅頭取了一個名字叫萌小白，哈哈哈~
－14－
看！小刺蝟在森林裡遊戲，孩子們怎麼可能不愛它呢？！
