蒜香排骨是一道美味可口的漢族名菜，非常好吃的排骨做法，屬於上海菜。其口感蒜香濃郁，質嫩味美，外酥裡嫩。
原料：排骨2根，大蒜2個。
1先把排骨洗淨，切成食指長的段，大蒜拍一下，切成小碎粒備用。
2在排骨加入鹽，醬油，胡椒，蔥花，生薑，大蒜，醃製半小時以上，這樣才能入味。
3在醃製的排骨裡面挑出薑片，加入生粉。
4加入生粉以後，把排骨攪勻。
5放一鍋油，4成熱左右，放入排骨，中火慢炸至排骨金黃色，撈出控油即可上桌食用。
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