蔥爆皮皮蝦
食材：皮皮蝦500g，小蔥200g，生薑200g，黃酒2勺（或者啤酒100ml用來提香去腥）大蒜頭4瓣，鹽一勺，醬油少許，耗油2勺
做法
1、先燒開水，放入少量切好的生薑，清水焯皮皮蝦，煮3分鐘後撈起瀝乾水分。
2、洗乾淨鍋擦乾水份後點火準備爆炒蔥蒜，
3、確認鍋裡沒有水後倒入食用油，等油溫起來後，倒入備好的蔥蒜，大火爆炒出香味，
4、然後放入瀝乾水份的皮皮蝦一起爆炒，
5、待水份炒幹後放入食鹽和醬油翻炒一下，起鍋前放入2勺黃酒或少許啤酒繼續翻炒，待黃酒蒸發，鍋裡泛油光時繼續翻炒幾下後放入蠔油提色，翻炒幾下後出鍋，擺盤。
清蒸皮皮蝦
食材：皮皮蝦、青椒、料酒、醋、香油、白糖、鹽、花椒、薑末、蔥末、醬油、醋、香油、蒜末、精鹽
做法：
1.皮皮蝦洗淨放入容器,加入鹽,白糖,料酒醃製10分鐘左右,備用;青椒洗淨切絲備用;另取一個小碗,倒入醋,加入薑末,蔥末,香油備用。
2.把蝦碼平在盤子裡,放入蒸鍋,大火蒸15分鐘左右,取出,把切好的青椒絲放在蝦身上。
3.起鍋放入適量的油,燒熱,放入花椒爆香,關火,澆在蝦身上,即可。
辣炒皮皮蝦
原料：皮皮蝦500克,青紅辣椒各1個,香菜隨意、蔥薑蒜末1湯勺,辣醬1茶匙,生抽1湯勺,鹽1茶匙,料酒2湯勺.
做法：
1、蔥薑蒜切末備用，青紅辣椒切成小圈。
2、皮皮蝦用清水浸泡處理乾淨，加入1勺料酒醃製。
3、鍋中倒入適量的油，放從蔥薑蒜末和青紅椒圈爆香鍋底。
4、放入辣醬炒香。
5、放入醃製好的皮皮蝦爆炒，烹入料酒後，淋上生抽，撒上鹽調味。
6、待皮皮蝦變色後關火，放入香菜段即可出鍋。
椒鹽皮皮蝦
食材：皮皮蝦 蔥 姜 蒜 椒鹽 黑胡椒粉
做法：
1、皮皮蝦放在清水裡洗淨，瀝乾水分
2、蔥切段、薑切片、蒜拍碎
3、鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱
4、倒入瀝乾水的皮皮蝦
5、油炸30s後全部撈出，再開大火，將油溫重新加熱到八成熱，將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出
6、鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香，倒入事先炸好的皮皮蝦，依個人口味加入椒鹽和黑胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋
皮皮蝦剝殼的方法
首先將皮皮蝦整體進行揉捏，所採用的辦法就是雙手扭轉皮皮蝦蝦體。然後將蝦頭殼掰掉，雙手一起從頭部往下數第四節開始把邊上一側的殼輕輕掀開。這個過程中，需要一手捏著頭，另一手拿著殼一掀，蝦殼就搞定了。在處理皮皮蝦腹節底面的殼時，需要先將蝦腳折斷，然後從蝦體一側掀蝦殼。由於之前在扭轉蝦體時，蝦肉與蝦殼已經基本分離，所以很容易能將蝦肉、蝦殼分開。剝完之後，整個蝦肉完整無損！