自己在家做炒麵既好吃也不油膩，做法簡單，乾淨衛生， 麵條筋道，做好的炒麵色香味俱全，不會粘成一坨。關鍵是煮好麵條要記得過涼水，還要放一點油。
用料
主料：麵條250克、牛肉80克
輔料：青椒15克、紅椒15克、小蔥2根、大蒜10克、油適量、鹽0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙
做法
1.準備食材
2.牛肉切片用鹽，糖，生抽，胡椒粉，生粉醃製
3.鍋中水開後，下面條，煮熟後撈出過冷河，瀝乾水，拌入少許食用油防粘
4.鍋燒熱，放油，爆香蒜末，牛肉入鍋，炒斷生後盛出
5.僅用鍋中餘下的油把青紅椒炒斷生後盛出
6.重新起鍋，燒熱，放油，下面條翻炒，這裡要注意的是，麵條極易給鍋鏟炒斷，可藉助筷子撥散
7.當面條有焦香的感覺時，把碗汁（生抽，老抽，蠔油，糖）放入炒勻
8.之前炒好的牛肉與青紅椒回鍋
9.大火快速炒勻，即可盛盤
烹飪技巧
1.麵條煮好，過涼後，瀝乾水，可用適當的食用油拌一下，這樣炒的時候，不容易結團
2.事先把碗汁備好，以防手忙腳亂，來不及
3.辣椒可改為自己愛吃的蔬菜
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