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1、青菜隨便放在冰箱，米飯也不包著
隨便放上一天，青菜就黃了，米飯就幹了，我們必須把青菜的根部包著，保正水氣不蒸發，米飯也如此。關注並且留言，免費送胡師傅中華菜譜1000道。
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2、魚粘在烤架上
烤魚是夜宵美味，但很多人害怕烤，因為魚老粘在烤架上，試著翻動時，卻成了碎片。於是常常報怨烤架太髒、溫度不夠、選錯魚的種類等，只需要我們把烤架燒熱，魚和燒烤架都上點油，肯定不粘啦。
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3、難吃的煮雞蛋
一團嚼不爛、粗糙滾燙的灰綠色的東西，啥玩意啊！下次，要慢慢加熱，迅速冷卻，肯定不會有灰綠色了。關注並且留言，免費送胡師傅中華菜譜1000道。
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4、土豆泥像膠水
土豆泥成膠水狀。下次要留心煮土豆的時間，稍微煮短一點，並控幹水分。
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5、荷包蛋做得不漂亮
搞砸了水煮荷包蛋，典型情況，如雞蛋變得張牙舞瓜、模樣嚇人、粗糙、煮得過度。
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6、果蔬全削皮
很多蔬菜和水果的皮含有大量的營養，我們可以在削皮時，削一點，然後留一塊不削，然後再削，這樣既可以保證營養，也可以讓菜更美觀。關注並且留言，免費送胡師傅中華菜譜1000道。
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7、蔬菜焯好後沒有馬上過冷水
把青豆、西蘭花或蘆筍放到沸水焯水，滴幾滴油，它們就會變得鮮綠，質地又脆又嫩。但是，如果你不用冷水沖洗，馬上菜就會變黃，吃起來也很不爽口。
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8、切肉時順著紋理而不是垂直紋理
切較嫩的肉片時，要仔細觀察肉的紋路，要垂直紋理切，而不是順著紋理切，這樣做肉可以很嫩，而且很好嚼。
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9、放食物前，鍋燒得不夠熱
經驗不足或忙亂的小白，剛剛把鍋燒熱，就加肉、扔進洋蔥爆炒。最後導致食物粘鍋，肉煎得不夠焦，做的肉顏色發白，表皮不香酥可口，所以鍋必須要燒熱。
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10、食物翻動得太頻繁
烹飪時，要學會不干擾食物，這是最難的烹飪課之一，菜在鍋裡，總是很想動一動、或翻一翻食物。建議炸魚時就讓魚炸個5分鐘左右在翻動，或者抖下鍋，抖動了就是炸好了。
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11、鍋裡塞得太滿
烹炒時，食物會釋放水分，所以要留出空間讓蒸氣跑出來。讓鍋留出三分之一的位置，青菜肯定炒的好吃。關注並且留言，免費送胡師傅中華菜譜1000道。
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12、量取原料時太隨意
滷料滷出完全都是中藥味，實在是難吃。在我們做滷香時，胡師傅多次強調量適可為止，不是越多越好，就前幾天有個人說，為什麼我滷的菜都是中藥味，胡師傅聽著很難受，現在他按照我說的去做了，已經給我報喜了，現在可以做的很好了。
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13、油溫過高
當一般食用油過了煙點，油裡的脂肪酸就會開始產生毒素、自由基甚至反式脂肪。
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14、炒菜用油過多
有些新手炒菜害怕粘鍋，放很多油去炒菜，導致最後菜裡面一碗油，實在是浪費，其實只要在我們做飯時，注意火候，把鍋燒熱，一般都不會糊的。關注並且留言，免費送胡師傅中華菜譜1000道。
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15、不加調味料
有些人以為健康的菜餚不用加調味料，只需靠糖、鹽和食物脂肪的香味。但其實並非如此，糖和鹽吃太多反而更不健康。調味料如香菜等也許不大美味，但香草類調味料或辣椒有利於促進新陳代謝，增加維生素、礦物質和抗氧化劑，在做菜過程中不可省略。
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16、該燉時卻煮
結果：有些菜不燉只煮只會導致菜混濁、難吃、無味。我們在做飯時，有時候追求速率，導致菜變的很硬，該慢慢燉的菜，直接大火煮，希望大家在燒羊排或者排骨時，用小火慢慢煮，只要時間到了，味道才會好起來的。關注並且留言，免費送胡師傅中華菜譜1000道。
