話說在咱北方一說就是烤鴿子，有拿錫紙的，有拿炭火直烤的~~也不能說是誰好誰不好，各有各的特色。烤鴿子玩的是火燎炭薰，大肉直給。而這南人的金牌乳鴿皇講究的便是，鮮鴿嫩醃，皮酥金黃！
用一句北方的話來形容南方的這款乳鴿的感覺，那便是“薄皮槓脆，嫩肉飄香”~~！
脆/嫩
有人會問，為何這般琳琅滿目的精美菜品不說，卻唯獨選中了一隻鴿子？理由自然是有，關鍵在於這傳說中的“金牌乳鴿皇”在京西尚屬首現，有好東西一定要著重的分享給朋友~~
做鴿子的師傅剛被挖到門頭溝！
他曾經工作在石家莊某飯店，據他所說原來的那家店每天200只鴿子一定是賣光的，只憑這一道菜便引來了八方食客的排隊等候~~
想要做出好的乳鴿
繁瑣的工序一道都不能馬虎~~
首先必須選用8~9兩的新鮮乳鴿，收拾乾淨後，用桂皮粉、大料粉等七八種香料抹遍全身的上料醃製~~
醃製差不多四個小時之後，把料清洗乾淨，再用紅醋、麥芽糖等原料調和而成的“脆皮水”淋洗乳鴿全身~~
然後開足風扇最大馬力，把洗好的鴿子吊掛起來風乾兩個小時，只為幹皮不能幹身，風速溫度的拿捏要必須得穩~~
最後再浸油烹炸，美味呈現！！！
離近了看金燦燦、油亮亮，宛如一枚24K黃金鴿子大胸針......語文不好這麼比喻雖說有點不太恰當，但真是迫不及待的想要來上它一大口來，才映得起這紙醉金迷般的燈火輝煌~~
撕下一大塊~~薄皮酥脆，彷彿可以聽見那呲呲般碎紙的聲音，裡肉嫩滑飄香口感，據說這“金牌乳鴿皇”放上半個小時再吃皮都是脆的，但誰也不忍那麼去嘗試~~
青雲呈碧月，好酒配紅花~~
說了經典的鴿子皇，
怎麼也得再弄幾道菜才算成席~~
私房花雕肉
上好的五花肉花雕酒、冰糖上色，蒸夠火候改刀成型，再小火慢慢燒製~~出鍋後晶瑩剔透，顫顫嘟嘟，整塊入口無半分油膩，整體醉甜~~還飄著陣陣酒香~~
臺式三杯雞
菜名"三杯"，黑腳公雞烹製時加入一杯醬油、一杯食油和一杯米酒，不放湯水，直接將雞塊慢火燉制而出，香味濃郁，口感微焦，誘人食慾大增！
菌英薈萃
這個真不是蘿蔔開會~~真真正正的名貴珍菌！“黃耳、榆耳”兩種根本無法人工養殖的野生珍菌配上銀耳、木耳、杏鮑菇一起烹製~~那種養生感，無懈可擊~~
燒汁鰈魚尾
有人專講究吃這靈活多感的魚尾~~深海鰈魚醬汁燒製，無刺柔嫩，吃完一塊後一定別忘了再suoluo一下最後的骨端~~
當然，如果這鰈魚尾沒吃過癮，那就來上這一整條
蒜香阿拉斯加燒鰈魚
來自北美大陸阿拉斯加的深海大鰈魚到了咱門頭溝，就必須要用大蒜架炮來轟制：）蒜汁燒汁~鮮香至極！
不說那麼多了，最後再來個“大毛球”就齊活~~
養生龍鬚蝦球
整個一個大蝦仁坐擁在芥末、沙拉醬、蜂蜜的軟綿環抱之中，再裹上炸香脆的香芋絲去炸制~~至此詞窮~~酥、軟、滑、嫩、飄甜香~~傳說中恃寵而驕的華妃也不一定做得到。。。
岱宗夫如何，齊魯青未了。
造化鍾神秀，陰陽割昏曉。
蕩胸生層雲，決眥入歸鳥。
會當凌絕頂，一覽眾山小。
一定是個熟識的地方，但現如今已與往日大不相同~~如今又招來了“金牌乳鴿皇”，更是爆棚感倍增，就是這裡~~門頭溝映像中的北斗星~~
映像北斗星~~薄皮槓脆“金牌乳鴿皇”入駐！只賣29元一隻
地址：門頭溝區三家店車站北斗星酒店院內
公交：336、977等三家店車站下車即到
火爆訂餐電話：61810878//61811188-666
文：雜談一哥
攝影：雜談一弟
美工：老貓
