隨著元旦小長假的結束，也預示著春節離我們越來越近，很多小夥伴也都陸陸續續回家來，安靜的小鎮都一點點的開始慢慢熱鬧起來。
不知道大家的年夜飯菜單都預備的怎麼樣了？辭舊迎新是長久以來的優良傳統，年夜飯也是重中之重，吃的營養又健康，成為了菜單上的首選。
哈妹給大家整理了三道營養又美味的年夜飯菜譜，一看就會，比外面賣的不知道強多少倍，趕緊學起來吧。
五福魷魚筒
配料:
魷魚1只、隔夜大米飯100克、糯米飯100克、廣式臘腸1根、熟制青豆適量、熟制玉米粒適量、海鮮醬1茶匙、叉燒醬1茶匙、鹽適量、油適量、白胡椒粉少許、小香蔥1棵、雞蛋黃兩個、生抽適量、老抽適量、料酒適量、蔥姜少許、壽司用紫菜兩張、蜂蜜適量、擺盤用熟菜芯等適量、蛋液少許
烹飪步驟:
1.魷魚去除髒，魷魚頭去除眼和口器，撕掉皮收拾乾淨。
2.準備適量的熟制青豆、玉米粒，將廣式臘腸切成和青豆差不多的丁，小香蔥切些蔥花。
3.大米飯用兩個蛋黃拌勻。
4.中火起火將臘腸丁煸炒出香。
5.放入大米飯炒散，再放入熟青豆、玉米粒炒勻。
6.加適量的鹽和白胡椒粉調味。
7.放入蔥花炒香盛出備用。
8.糯米飯放入一茶匙海鮮醬和一茶匙叉燒醬拌勻。
9.放入炒好的大米飯進一步拌勻，製成餡料。
10.用一張紫菜捲起餡料，粗細要與魷魚大小相當，以便塞進魷魚身。
11.第二張紫菜刷上蛋液在第一層紫菜外面再裹上一層，起到粘合及加固作用。
12.將裹好紫菜的餡料塞進魷魚身。
13.以牙籤穿插封口，魷魚筒就做好了。
14.在魷魚身和魷魚頭上淋刷上適量的蜂蜜。
15.中火起油鍋燒至七成熱，將魷魚筒和魷魚頭快速炸至表面起酥、色澤金黃撈出。
16.另起鍋用少許底油爆香蔥薑末，加入適量的料酒、老抽、生抽和水燒開，湯汁沒過魷魚筒大半，用牙籤在魷魚筒上扎些空便於入曉，放入魷魚筒和魷魚頭轉小火燒製25分鐘，其間要翻頭幾次。
17.最後大火收一下汁，盛出稍晾，改刀成5mm左右的片，配些熟菜芯等裝盤。
蜜汁紅酒焗豬排
配料:
豬肉（梅花肉）300克、紅酒30克、蔥適量、蒜15克、鹽適量、油適量、蜂蜜適量
烹飪步驟:
1.把豬肉洗淨用刀背拍一拍。
2.把蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末。
3.鍋中放適量油改小火，放入蔥花和蒜末爆香。
4.再倒入紅酒，調入適量鹽煮開後關火。
5.把肉放入容器中，把熬好的醬汁澆在肉上，醃製兩個小時以上。
6.烤箱200度預熱，把肉上的蔥花清除掉，放中層先烤15分鐘。
7.取出用小刀劃些口子方便入味，刷上蜂蜜，繼續烤十五分鐘。
8.再取出翻另外一面刷上蜂蜜，送進烤箱繼續烤十五分鐘。
9.全程一共烤了四十五分鐘，烤好後取出切塊食用。
10.成品圖。
幹煎三文魚
配料:
三文魚肉200克、蕃茄兩片、杏鮑菇兩片、蘆筍兩條、海鹽適量、現磨胡椒適量、迷迭香1整條、檸檬少許
烹飪步驟:
1.三文魚切成差不多大的兩條，杏鮑菇和蕃茄切1cm左右的厚片。
2.切兩牙檸檬，迷迭香用於擺盤和增香。
3.蘆筍用加少許橄欖油和鹽的滾水汆燙過涼備用。
4.小火燒熱煎鍋，手放鍋上口感到熱了就可以放入三文魚乾煎了。魚皮一面先入鍋。
5.魚下鍋不要動，煎3、4分鐘晃動煎鍋，魚可以晃動了，把魚翻身煎另一面。依次把每個面都煎一下。
6.魚的油脂會陸續析出，放入杏鮑菇片和蕃茄片，用魚的油脂煎一下。
7.每個面煎至金黃就可以裝盤了：蕃茄片、杏鮑菇片打底，三文魚如圖碼好，磨上海鹽和胡椒。
8.擺上蘆筍，用迷迭香裝點一下。
9.跟檸檬瓣上桌。
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