用料
1.黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗潔淨
2.用冷水泡至粒粒豐滿，我泡了一夜。
3.煮熟豆子（有條件最好蒸熟），要熟透，手悄悄一捏就碎，但豆子是完整的。
4.瀝乾水份，
（煮豆子的水不要），要瀝的幹一點，幹到手抓一把不會有水黏在手上，我用電扇吹乾的。
5.撒上面粉攪拌，讓每一顆豆子都均勻的包裹上面粉，就能夠了，不必多
6.均勻的平鋪在簸箕裡（沒有簸箕用洗菜的籃子也能夠)厚度3-5釐米。
7.用棉布上下包裹起來，豆子不要露出在外面，用夾子一圈夾緊，放在陰暗有點溼潤的當地，底部架空。
8.接下來就是等待發黴了，大概要5天左右的時間，期間用手試布外表升溫，闡明在發酵了，不要翻開看，豆子露出在外面會著涼，且接觸外面的空氣會長出欠好的黑菌。
9.摸上去降溫了就是好了，夏季3-5天左右，依據時節時間會有不同，第3天的時分能夠翻開一角偷偷的看一下，黃黃的黴是最好的，其次是白色，黑色黴菌就不能要了，我這次半途翻開過，成果長出黑色，還好大部分是黃色的，就把黑色去掉還能用。
圖片中是我做的第二批，發的很成功哈，摸上去就是一層黃色孢子粉，悄悄抖一下就飛舞起來，如果是這樣的狀況就成功90%啦。。。
10.晒一個太陽，結塊的掰開。
11.放入無油無生水的容器，參加冷的鹽開水，鹽的用量比炒菜的要多一些（太淡簡單壞掉哦,不行鹹的話，後面攪拌的時分還能再加的）注意晒過的豆曲和鹽開水都要等放涼了再操作，否則會酸掉。
12.我這個放的水有點多，太陽下暴晒，每天等放涼了再攪拌，熱的攪拌會變酸。晒至少半個月，變糊糊狀況就晒好了。晒好後外表倒上香油，密封冰箱保存，吃的時分拿出來，炒菜能夠替代醬油，很鮮哦。
13.第16天
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