要問我什麼菜最下飯,當屬茄子最下飯了,茄子的營養豐盛,含有卵白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養身分。茄子還具有清熱止血,消腫止痛的功能。8道家常茄子的做法,簡單隨意學,保藏好,天天換著樣做給家人吃,下面看看都有哪些做法吧!
【1】肉絲尖椒燒茄條
食材:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量。
做法:
1、茄子和尖椒去蒂,洗淨,將茄子切成比筷子稍粗些的條。
2、將茄子放在大碗中,加上少許鹽,拌勻,醃製10分鐘,醃製出水,如許炒制時茄子就不會領受太多的油,也很隨意炒制。
3、將豬肉切成絲,尖椒切成絲。
4、鍋加油燒熱,下入茄條煸炒,將茄條炒制稍變軟,盛出待用。
5、下入蔥花,薑末炒香,再下入肉絲翻炒,炒制肉絲顏色變白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻,將肉絲煸炒上色。
6、下入茄條翻炒均勻,參加半碗水,再參加少許鹽,鹽要少放或者不放,醃製時已經加鹽了,大火燒開,轉中小火燒製入味。
7、加熱至鍋內剩少許湯汁時,參加尖椒絲和蒜末翻炒均勻,淋入適量水澱粉勾芡,加熱至湯汁變得濃重,芡汁都包裹在食材上即可,關火,盛出裝盤。
【2】肉末茄子
主料:茄子500克、青椒1個、豬肉100克。
輔料:植物油 適量、蔥1段,姜1塊、大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、 澱粉1湯匙。
做法:
1、食材備齊洗淨,將茄子切成條,撒上少許鹽拌勻醃製10分鐘,到時辰後將醃製出的水倒掉不要。
2、青椒切條,豬肉切末。
3.蔥切蔥花,蒜姜切末,碗內參加半碗水,鹽,2湯匙生抽,1湯匙澱粉、攪拌均勻調成調料汁。
4、鍋加油燒至7-8成熱,下入醃好的茄條炸制。
5、茄條炸至茄邊微紅,撈出瀝油待用。
6、將鍋內油倒出,留少許油,下入肉末炒至變白,下入蔥姜炒香。
7、下入青椒翻炒均勻。
8、下入炸好的茄條翻炒均勻。
9、淋入料汁,加熱至湯汁濃重,下入蒜末翻炒均勻即可,盛出裝盤。
【3】村落茄子
食材:茄子500克、尖椒5個、香菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1湯匙。
做法:
1、將茄子切生長條,撒上少許鹽,拌勻醃製10分鐘,如許炸制時茄子就不會領受太多的油,醃製好後將茄子瀝清水待用。
2、將尖椒去籽,切成條,香菜切成兩段。
3、將小碗內參加水,參加澱粉,鹽,醬油,攪拌均勻,調成勾芡的汁,鹽要少放,醃製時已經放鹽了。
4、鍋加油燒熱,下入茄條炸制,將茄條炸至茄邊微紅,撈出控油。
5、將尖椒條在油中過一下,撈出控油,將鍋內油倒出,留少許底油,下入蔥花,薑末爆香,下入炸好的茄條和尖椒條翻炒均勻。
6、下入香菜段翻炒均勻,淋入調好的汁勾芡,待湯汁變得濃重,參加蒜末翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
【4】涼拌茄子
食材:茄子500克、尖椒2個、油鹽適量、幹辣椒5個、大蒜3瓣、醬油2湯匙。
做法:
1、將茄子去蒂洗淨,尖椒去籽切成小丁,大蒜切末,幹辣椒順長對半切開,辣椒籽不要。
2、蒸鍋加水燒開,將茄子放入,蓋上鍋蓋,大火蒸15分鐘,將茄子蒸熟,若是不曉得茄子熟沒,用筷子扎一下,能輕鬆把茄子扎透,茄子便是熟了,把蒸好的茄子晾涼。
3、將茄子用手撕成條,放在大碗內待用。
4、將蒜末和尖椒丁放在碗內,放上幹辣椒段,鍋加油燒開,把油加熱至冒煙,將熱油澆在碗內辣椒上,注意不要把幹辣椒炸糊,再將碗內參加醬油,少許鹽,攪拌均勻,如許拌茄子的調料汁就做好了。
5、將調料汁淋在茄子上,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可,是不是很簡單呢。
【5】紅燒茄子
食材:茄子3個、植物油適量、鹽、蔥、姜、蒜、醬油、澱粉。
做法:
1、將茄子洗淨,把茄子切成滾刀塊。
2、將切好的茄子放在大碗內,參加少許鹽、拌勻、醃製10分鐘。
3、將碗內參加半碗水、鹽、1勺醬油、半勺澱粉,攪拌均勻待用。
4、鍋加油加熱至7成熱,下入茄子炸至茄邊微紅,撈出瀝油待用。
5、鍋留少許油,下入蔥姜炒香。
6、下入茄子翻炒均勻。
7、淋入調好的碗汁,加熱至湯汁濃重,湯汁都包裹在茄子上,撒上蒜末,炒勻即可。
【6】茄子燒土豆
食材:茄子4個、土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1/2湯匙、澱粉1/2湯匙、蠔油1湯匙。
做法:
1、將茄子切成滾刀塊,放在大碗中,參加少許鹽,翻拌均勻,醃製10分鐘,如許炸制時茄子不會領受太多的油,吃起來不油膩。
2、將土豆切成滾刀塊,放在清水中洗去澱粉,撈出將水控淨,如許土豆就不會氧化,顏色變黑。
3、將碗內參加適量水,參加蠔油、醬油、澱粉,攪拌均勻調成勾芡用的汁。
4、鍋加油燒至6-7成熱,下入土豆炸熟,炸至金黃,撈出控油待用。
5、升高油溫至7-8成熱,下入茄子炸熟,撈出控油待用。
6、將鍋內油倒出,留少許底油,下入蔥花,薑末炒香,下入炸好的茄塊和土豆塊,翻炒均勻。
7、淋入調好的汁勾芡,加熱至湯汁變得濃重,參加蒜末翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
【7】肉末茄子燒豆角
食材:豇豆250克、茄子250克、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量。
做法:
1、預備好所需質料,豇豆摘去兩頭,洗淨,把豇豆切成段,茄子去蒂洗淨,將豬肉切成末。
2、把茄子切成條,放在大碗內,撒上少許鹽,醃製10分鐘,如許茄子不會氧化變黑,炒制時也不會領受太多的油,吃著不油膩。
3、鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末爆香,下入肉末翻炒,將肉末翻炒至顏色變白。
4、淋入半碗水,參加醬油,料酒,少許鹽,大火燒開,轉中小火燒製入味。
5、待燒製剩少許湯汁時,撒上蒜末,淋入適量水澱粉,翻炒均勻,待加熱至湯汁變得濃重,關火,盛出裝盤即可。
【8】肉沫茄丁
食材:茄子3個、尖椒2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量。
做法:
1、將茄子切成丁,放在大碗內,參加少許鹽,拌勻,醃製10分鐘,如許茄子不會氧化變黑,炒制時也不會領受太多的油,隨意炒制。
2、將尖椒去籽切成丁,豬肉切末,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切末。
3、鍋加油燒熱,下入茄丁翻炒,將茄丁炒制稍變軟,盛出待用,茄丁炒一下隨意入味,燒好後口感軟糯。
4、鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末爆香,下入肉末翻炒至顏色變白,淋入料酒和老抽,將肉末煸炒上色。
5、下入茄丁翻炒均勻,淋入半碗水,再參加生抽,鹽,大火燒開,轉中火將茄丁燒製入味。
6、待燒製剩少許湯汁時,淋入適量水澱粉,撒入蒜末,翻炒均勻,待加熱至湯汁變得濃重,關火,盛出裝盤即可。