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家裡吃得最多的就是豬肉，因為家裡人多，每次買豬肉都是好幾斤，豬肉價格又比牛羊肉要便宜很多。人要補充能量一定要多吃肉，特別是秋冬季節天氣越來越冷，多吃點肉增加熱量。
10天前媽媽去菜市場買了10斤豬肉，我問她：前一天剛買了怎麼今天又買。她說過十天我就知道了，她還買了一個大罐子，好像是要醃什麼東西吧，沒想到她把豬肉塞進罐子裡醃了起來。
以前只知道可以醃蔬菜，沒想到豬肉也可以拿來醃製，我很疑惑。可是豬肉醃製十天之後，拿出來的煮熟，竟然那麼好吃，我都看懵了！媽媽說這是她們老家的土方法，這樣醃的鹹肉非常香，煮熟之後一股鹹香味，特別下飯。
【醃鹹肉】
食材：五花肉10斤、鹽大量、花椒適量、大料、香葉。步驟如下：
1、首先要買一大塊新鮮的豬肉，要用帶皮的豬五花肉，拿回家洗乾淨待用。
2、準備一個乾淨無油的鍋，將鹽、花椒、香葉和大料倒入鍋中，翻炒出香味。
3、然後將炒好的醃料放涼，將豬肉切成兩大塊，塗抹上醃料，然後塞進罐子裡。
4、整齊的碼好豬肉，用一個重物壓住豬肉，經過一天，再倒入血水，塗抹上醃料繼續醃製。
5、大概醃5天左右，重複塗抹醃料的步驟，然後繼續醃製5天，總共10天鹹肉就醃製完成了。
醃製好的鹹肉有很多做法，將鹹肉切片，可以拿來清蒸、炒菜、燉湯等等，不僅下酒還特別下飯，味道太香了。
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