前幾天在超市看到鹹鴨蛋，忍不住又買了十幾個帶回來，但是吃起來還是比不上姥姥以前做的啊。非常懷念以前那滿口留香的鹹鴨蛋，至今忘不了那個味道，還是傳統方法做的事最經典的。吃了20多年了，還是姥姥做的最正宗了，鹹鴨蛋一般都是用白酒醃製的，不過姥姥這個時間較長是要40太難，但是味道更足，而且絕對起沙流油。
鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
鹹鴨蛋
原料：
鴨蛋 800克
食鹽 適量
（1）挑選無破損的新鮮鴨蛋，用溫開水洗淨後徹底晾乾；
（2）將鴨蛋放入高度白酒中浸泡30秒，讓全部的蛋殼都保持溼潤；
（3）取一隻小碗，裡面放上適量的食鹽；
（4）把浸泡好的鴨蛋放在鹽上，均勻的蘸裹上一層；
（5）每裹好一隻就放入玻璃壇中；
（6）接著依次將均勻裹好食鹽的鴨蛋整齊的碼放在罈子裡；
（7）將蓋子密封蓋緊，放置通風處靜置40多天左右；
（8）吃之前把鹽分洗掉，放入蒸鍋中火蒸熟；
（9）剝開流沙就可以流油了。
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