油，是生活中再常見不過的一種食品。每家每戶每頓飯都離不開它，它的好壞直接關係到我們的健康。
關於油，各種各樣的說法都有。有人說，調和油不好，吃多了會阻塞血管；還有人說，植物油也不好，吃多了會缺乏某種微量元素……其實，油質量的優劣主要看脂肪酸的含量。飽和、多不飽和、單不飽和脂肪酸比例至少要1:1:1，但最好單不飽和脂肪酸略高一點，對健康更有利。不飽和脂肪酸既能降低血液中壞膽固醇的含量，又能提高好膽固醇的含量。
下面簡單介紹一下常見幾種油的特質，這樣大家就可以根據自己的需求去科學選擇了！
1、調和油
把幾種植物油按照一定比例混合出來的食用油。是為了達到人體代謝標準而人為調製的油品，對人體沒有太大壞處。選擇這種油時要認準正規廠家，以免被無良廠商製造的勾兌油矇騙！
2、勾兌油
是一些廠家為了賺取利益而隨意勾兌的油品，會直接損害身體健康！
3、壓榨油
花生油、葵花籽油、芝麻油等壓榨油。能最大程度保持原有的營養成分，但是不能用於炒菜等高溫烹調，否則會很容易失去其中的營養物質。
4、精煉油
經過多道工藝製作而成，可以用來炒菜！
5、黃油、豬油
含有大量的膽固醇、飽和脂肪酸，長期食用容易造成血管阻塞。
市面上的油品還有很多，大家在選擇食用油時，首先要選擇正規的廠家，然後再選擇合適的油品。
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