泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬於川菜類小吃。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪本來是一道涼菜，現如今變成了一道風靡全國的美味零食了，到處都有賣的，今天就由小編來給大家看看它的家庭版做法吧。
備好材料：雞爪、野山椒、食鹽、，味精、，姜半塊、蒜、八角、，花椒、，桂皮，白醋、香葉，水。做法步驟：1、首先將雞爪洗乾淨，然後用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料；
2、雞爪放入鍋中，加生薑，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽；3、煮10多分鐘至雞爪煮熟，注意雞爪不要煮爛了（影響口感）；4、將雞爪撈出來，放在自來水底下衝涼，這樣可以避免後來出現膠質，把膠質和油脂都沖走後，晾乾；
5、準備一個玻璃泡菜罈子，放入泡椒和泡椒水，加點涼白開，再倒入適量的白醋，攪拌均勻後加入味精和鹽；6、將涼了的雞爪放到泡椒水裡去，蓋上蓋子，放冰箱裡冷藏讓它入味；7、放上一到兩天的樣子就做好了可以吃了。（每隔一段時間翻動一下，好讓味道更均勻）。
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