泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食,屬於川菜類小吃。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪本來是一道涼菜,現如今變成了一道風靡全國的美味零食了,到處都有賣的,今天就由小編來給大家看看它的家庭版做法吧。
備好材料:雞爪、野山椒、食鹽、,味精、,姜半塊、蒜、八角、,花椒、,桂皮,白醋、香葉,水。做法步驟:1、首先將雞爪洗乾淨,然後用刀把雞爪劈成兩半,方便入味。準備好香料;
2、雞爪放入鍋中,加生薑,蒜瓣,花椒,香葉,八角,桂皮,鹽;3、煮10多分鐘至雞爪煮熟,注意雞爪不要煮爛了(影響口感);4、將雞爪撈出來,放在自來水底下衝涼,這樣可以避免後來出現膠質,把膠質和油脂都沖走後,晾乾;
5、準備一個玻璃泡菜罈子,放入泡椒和泡椒水,加點涼白開,再倒入適量的白醋,攪拌均勻後加入味精和鹽;6、將涼了的雞爪放到泡椒水裡去,蓋上蓋子,放冰箱裡冷藏讓它入味;7、放上一到兩天的樣子就做好了可以吃了。(每隔一段時間翻動一下,好讓味道更均勻)。
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