燉肉的白沫子分兩種，一種是最開始的焯水的白沫，我們把排骨放到鍋裡焯水的時候，慢慢表面會出現一層的白沫，而這些白沫正是豬肉骨頭裡邊的血水、脂肪和髒東西，也就是我們通常所說的血沫，這是必須要去除掉的，這些東西對我們人體有害，還會很大程度上影響肉的口感，會讓肉有一股很大的肉腥味，十分影響食慾。一定要去除乾淨。還有一種是燉肉燉到快熟的時候的白沫，燉肉燉到快熟的時候，肉湯裡邊會出現一些白沫，這樣的白沫是排骨的精華。因為排骨在燉了一段時間之後，會自己散發出一些內部的營養物質，這個就是排骨肉和骨髓的精華，所以要留下來。
燉肉的白沫子分兩種，一種是最開始的焯水的白沫，我們把排骨放到鍋裡焯水的時候，慢慢表面會出現一層的白沫，而這些白沫正是豬肉骨頭裡邊的血水、脂肪和髒東西，也就是我們通常所說的血沫，這是必須要去除掉的，這些東西對我們人體有害，還會很大程度上影響肉的口感，會讓肉有一股很大的肉腥味，十分影響食慾。一定要去除乾淨。還有一種是燉肉燉到快熟的時候的白沫，燉肉燉到快熟的時候，肉湯裡邊會出現一些白沫，這樣的白沫是排骨的精華。因為排骨在燉了一段時間之後，會自己散發出一些內部的營養物質，這個就是排骨肉和骨髓的精華，所以要留下來。
這個沫子的根本原因就是蛋白質的起泡性，就拿我們經常吃的豬肉來說吧，咱們把生豬宰殺的時候是會進行放血處理的，當然豬血有豬血的用途，也是個好食材呢。但是我們不可能將豬肉內部的血液完全放盡，畢竟在豬肉裡面還是會有一些比較細微的血管，所以難免有血液殘留，而且還存在有一些其他組織液、蛋白質、脂肪、代謝產物等等，這是動物體內細胞遊離的大環境，也是代謝交換的場所和渠道。
燉肉的白沫子分兩種，一種是最開始的焯水的白沫，我們把排骨放到鍋裡焯水的時候，慢慢表面會出現一層的白沫，而這些白沫正是豬肉骨頭裡邊的血水、脂肪和髒東西，也就是我們通常所說的血沫，這是必須要去除掉的，這些東西對我們人體有害，還會很大程度上影響肉的口感，會讓肉有一股很大的肉腥味，十分影響食慾。一定要去除乾淨。還有一種是燉肉燉到快熟的時候的白沫，燉肉燉到快熟的時候，肉湯裡邊會出現一些白沫，這樣的白沫是排骨的精華。因為排骨在燉了一段時間之後，會自己散發出一些內部的營養物質，這個就是排骨肉和骨髓的精華，所以要留下來。
這個沫子的根本原因就是蛋白質的起泡性，就拿我們經常吃的豬肉來說吧，咱們把生豬宰殺的時候是會進行放血處理的，當然豬血有豬血的用途，也是個好食材呢。但是我們不可能將豬肉內部的血液完全放盡，畢竟在豬肉裡面還是會有一些比較細微的血管，所以難免有血液殘留，而且還存在有一些其他組織液、蛋白質、脂肪、代謝產物等等，這是動物體內細胞遊離的大環境，也是代謝交換的場所和渠道。
眾所周知，吃肉焯水需要冷水或溫水下鍋，才能最大限度的將血沫煮出，從而去掉，而熱水下肉則會出現不容易出或血沫很少的情況，這是因為血液的成分是蛋白質，冷水煮肉加熱過程中血液會溢出肉表面從而形成血沫，而熱水下鍋會形成血液瞬間遇熱凝固與肉中，達不到焯水目的，也不會出現血沫的現象，所以謹記，冷水下鍋，焯水撇沫。
燉肉的白沫子分兩種，一種是最開始的焯水的白沫，我們把排骨放到鍋裡焯水的時候，慢慢表面會出現一層的白沫，而這些白沫正是豬肉骨頭裡邊的血水、脂肪和髒東西，也就是我們通常所說的血沫，這是必須要去除掉的，這些東西對我們人體有害，還會很大程度上影響肉的口感，會讓肉有一股很大的肉腥味，十分影響食慾。一定要去除乾淨。還有一種是燉肉燉到快熟的時候的白沫，燉肉燉到快熟的時候，肉湯裡邊會出現一些白沫，這樣的白沫是排骨的精華。因為排骨在燉了一段時間之後，會自己散發出一些內部的營養物質，這個就是排骨肉和骨髓的精華，所以要留下來。
這個沫子的根本原因就是蛋白質的起泡性，就拿我們經常吃的豬肉來說吧，咱們把生豬宰殺的時候是會進行放血處理的，當然豬血有豬血的用途，也是個好食材呢。但是我們不可能將豬肉內部的血液完全放盡，畢竟在豬肉裡面還是會有一些比較細微的血管，所以難免有血液殘留，而且還存在有一些其他組織液、蛋白質、脂肪、代謝產物等等，這是動物體內細胞遊離的大環境，也是代謝交換的場所和渠道。
眾所周知，吃肉焯水需要冷水或溫水下鍋，才能最大限度的將血沫煮出，從而去掉，而熱水下肉則會出現不容易出或血沫很少的情況，這是因為血液的成分是蛋白質，冷水煮肉加熱過程中血液會溢出肉表面從而形成血沫，而熱水下鍋會形成血液瞬間遇熱凝固與肉中，達不到焯水目的，也不會出現血沫的現象，所以謹記，冷水下鍋，焯水撇沫。
我們平常去到菜市場裡面買肉類的時候，都是能夠看到肉塊上沾滿色澤非常鮮豔的血，而這些血非常的難清理掉，所以朋友都會直接放到水裡面煮。第一次煮的時候發現裡面有白色的泡沫的話，應該把肉拿出來放在碗裡面，然後把裡面的水倒掉倒完之後在放到裡面煮，要是在煮第二次的過程中，還是發現有白色泡沫的話，就不用繼續去管它，畢竟，這些才是營養物質呢。最後溫馨提示，病從口入，所以說我們要對平常所吃到的食物特別用心才行。
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▍綜合整理：小沭君 ▍編輯：小沭君
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燉肉的白沫子分兩種，一種是最開始的焯水的白沫，我們把排骨放到鍋裡焯水的時候，慢慢表面會出現一層的白沫，而這些白沫正是豬肉骨頭裡邊的血水、脂肪和髒東西，也就是我們通常所說的血沫，這是必須要去除掉的，這些東西對我們人體有害，還會很大程度上影響肉的口感，會讓肉有一股很大的肉腥味，十分影響食慾。一定要去除乾淨。還有一種是燉肉燉到快熟的時候的白沫，燉肉燉到快熟的時候，肉湯裡邊會出現一些白沫，這樣的白沫是排骨的精華。因為排骨在燉了一段時間之後，會自己散發出一些內部的營養物質，這個就是排骨肉和骨髓的精華，所以要留下來。
這個沫子的根本原因就是蛋白質的起泡性，就拿我們經常吃的豬肉來說吧，咱們把生豬宰殺的時候是會進行放血處理的，當然豬血有豬血的用途，也是個好食材呢。但是我們不可能將豬肉內部的血液完全放盡，畢竟在豬肉裡面還是會有一些比較細微的血管，所以難免有血液殘留，而且還存在有一些其他組織液、蛋白質、脂肪、代謝產物等等，這是動物體內細胞遊離的大環境，也是代謝交換的場所和渠道。
眾所周知，吃肉焯水需要冷水或溫水下鍋，才能最大限度的將血沫煮出，從而去掉，而熱水下肉則會出現不容易出或血沫很少的情況，這是因為血液的成分是蛋白質，冷水煮肉加熱過程中血液會溢出肉表面從而形成血沫，而熱水下鍋會形成血液瞬間遇熱凝固與肉中，達不到焯水目的，也不會出現血沫的現象，所以謹記，冷水下鍋，焯水撇沫。
我們平常去到菜市場裡面買肉類的時候，都是能夠看到肉塊上沾滿色澤非常鮮豔的血，而這些血非常的難清理掉，所以朋友都會直接放到水裡面煮。第一次煮的時候發現裡面有白色的泡沫的話，應該把肉拿出來放在碗裡面，然後把裡面的水倒掉倒完之後在放到裡面煮，要是在煮第二次的過程中，還是發現有白色泡沫的話，就不用繼續去管它，畢竟，這些才是營養物質呢。最後溫馨提示，病從口入，所以說我們要對平常所吃到的食物特別用心才行。
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